Söndagsmiddag utan stek

Har ni någon i familjen eller någon bekant som har någon livsmedelsallergi/intolerans? Det är mycket vanligare nu än när jag växte upp. Idag är det många som har någon livsmedelsallergi. Vanligast är kanske laktosintolerans, mjölkallergi och glutenintolerans. Det kan till och med vara så att flera medlemmar i samma familj har olika allergier. När vi skulle ha gäster i söndags var det just så. Så maten var tvungen att vara fri från mjölk, soya och gluten. Vilket inte behöver vara så svårt, det är väl bara det att jag kanske vill variera det som bjuds på för de är återkommande gäster...

Så jag bestämde att vi skulle äta asiatiskt. En fräsch nudelsallad med glasnudlar i eftersom dessa är gjorda på mungbönor och på så vis fria från gluten. Och till det grillade vi blandat fisk och skaldjur.
(Till vänster syns mjölkflaskan jag bland annat köpte på Gårdby café)

Glasnudelsallad med grönsaker och mango, 4 pers.
1 pkt glasnudlar (går bra med andra nudlar också)
1 stor morot, tunt skivad och sedan skuren i smala strimlor
1 röd paprika, skuren i smala strimlor
1 knippe salladslök, strimlad
1 mango, tunt skivad och sedan skuren i smala strimlor
1 kruka koriander, hackad
1 salladskålshuvud, 8 stora blad

Dressing:
1 chili, finhackad
3 msk fisksås
3 msk råsocker
2 lime, saften
1 ½ msk rapsolja

hackade cashewnötter att strö över

Vispa hop ingredienserna till dressingen. rör så att sockret löser sig. Tillaga nudlarna enligt anvisningar på paketen. Blanda dem försiktigt med grönsaker (utom salladen) och mango. Blanda ned dressingen och strö över koriander. Fördela nudelblandningen i salladsbladen.

Vi grillade tonfiskkotletter kryddade med salt och svartpeppar, serverade sesamfrön till att strö över efter grillning. Och så grillade vi pilgrimsmusslor och räkspett snabbmarinerade (i 1 msk fisksås, 1 msk limejuice, ½ msk råsocker och ½ msk sesamolja). Barnen fick kycklingspett.

Dressing att servera till de grillade pilgrimsmusslorna och räkorna.
1 dl rapsolja
1 lime, pressad saft
1 chili strimlad
1 tsk sambal oelek
5 cm ingefära, skalad och skivad
lite salt

Till dessert serverade jag flädersorbet tillsammans med mixade hallon och riven mörk choklad.

Flädersorbet, ca 8 kulor
4 dl konc. fläderblomssaft
1 dl vatten
1 dl vitt vin
1 stor äggvita

Blanda saft, vatten och vin och frys blandningen i ca 3 timmar. Rör igenom den frysta sorbetblandnigen den och vänd ner den hårt vispade äggvitan. Frys smeten åter och rör då och då under infrysningen. Rör om noga annars blir det ett lager saft i botten och på toppen äggvita. Skopa upp sorbeten vid servering.

På barnens dagis gör de alltid så fina saker av sånt som de hittar i naturen, så jag ville inte vara sämre. Och visst blev de ändå lite fina mina ljuslyktor?!