Variation på pannkakor

Sedan man fick barn så styrs måltiderna en hel del av dem. Så ibland får man helt enkel göra dem glada och servera sånt som de älskar. Och vilka barn älskar inte pannkakor?! Men det blir ju inte så mycket mat. Då är den här pannkaksrullen jag hittade hos Jessica (Hallon & Blåbär) perfekt, att fylla med något gott. Kanske har man rester över med köttfärssås eller från tacos. Jag har blivit bjuden på kall pannkaksrulle vid flera tillfällen, men jag tycker inte om kalla pannkakor eller crepes, så jag tycker den blir godast varm. Men jag kan tänka mig att många gillar den kall lika mycket med till exempel en skaldjurs- eller skinkfyllning.
Hos Jessica finner ni recept på hennes fyllningar; köttfärsfyllning och currykyckling.

Pannkaksrulle, 6-8 personer (beroende på mängd fyllning och mängd sallad till)
3 ägg
6 dl mjölk
2 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Sätt ugnen på 225°. Vispa äggen lätt och tillsätt hälften av mjölken. Blanda mjölet med bakpulvret och vispa ner det i smeten. Tillsätt resten av mjölken samt saltet och vispa. Häll smeten i en ugnsplåt med smort bakplåtspapper. Grädda i ca 15 minuter. Ta ut den och vänd upp den på ett annat bakplåtspapper, låt svalna nån minut och dra sedan av det översta bakplåtspappret. Fyll med valfri fyllning och rulla ihop. Servera med sallad.

Jag stekte 500 g nötfärs, 1 hackad gul lök, 1 dl vatten, 1 dl crème fraiche och 2 msk tacokrydda (=1 påse). Strödde sedan över 1 pkt smulad fetaost, 1 skivad röd lök, 1 tomat i bitar samt lite strimlad basilika.

Gissa vilken del som är till barnen...