Gröna inslag bland vintermaten

Det är inte lätt att få in några nya rätter på julbordet eftersom det helst inte plockas bort några, men jag brukar köra på ett par wildcards varje år. Gärna av grönare rätter eftersom resten av julbordet kan behöva balanseras upp en aning. Ja, nu var det ju så att jag hade fått grönkålsmani... Så när jag hittade denna paj hos min vän Charlotta var det en massa jag föll för. Dels är jag som Charlotta tokig i Västerbottenost och dels så gillar jag helst fyllningen i pajer och inte så mycket pajskalet. Jag kallar det paj även om den saknar pajskal, men ni måste lova att ni testar den för den är to-die-for! Vi hade den på julbordet, men den passar precis när som och jag har redan hunnit laga den flera gånger. har även testat med vanlig ost ihop med lite ädelost. Även det blev gott, men den med Västerbottenost är grymmare!

Grönkålspaj med valnötter

300 g färsk grönkål

1 gul lök, finhackad

2 dl riven västerbottensost (alt. vanlig ost + lite ädelost)

1 dl valnötter, grovhackade

3 ägg

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 200°. Riv bort grönkålsbladen från den grova stammen och riv bladen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i några minuter och låt sedan rinna av. Bryn löken i olja i panna och lägg i en smord pajform tillsammans med grönkålen. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Salta och peppra ordentligt. Häll över grönkålsröran, strö över riven ost och valnötter. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Låt vila en stund innan servering.
(Pajen är ogräddad på bilden)

 

Önskar ni ett mjölfritt pajskal rekommenderar jag detta.
 

Pajskal:

3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhust
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg
 

Mixa först mandelmjöl och sesamfrön i en blender eller köksmaskin och tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa till en deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och ställ i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.