Sötpotatisfalafel en ny favorit

Jag älskar falafel och det är en sådan sak som jag brukar köpa färdig eftersom jag inte riktigt lyckats få till egna bra. De faller isär eller blir smaklösa eller får fel konsistens... Så sitter du inne med ett grymt falafelrecept så tar jag tacksamt emot tips! Nu är det så att jag har stött på sötpotatisfalafel hos flera av min bloggkompisar (Annie, Charlotta, Ann-Louise, Pernilla) och kände att det var min tur att testa. Nu vet jag inte om jag får kalla dem för falafel när de inte innehåller en endaste kikärta, men de blir som en sorts falafel i alla fall och ruggigt goda. Jag gjorde en enkel sallad till med spenat, gurka, rödlök och fetaost samt tre olika såser/röror, men de går precis lika bra att servera i pitabröd med sallad och någon god sås.

 

 

Sötpotatisfalafel, 4 pers./ cirka 20 st. bollar

800 g sötpotatis (beror lite på storlek hur många, jag använde en stor), delade i klyftor/halvor

2 tsk mald spiskummin
2 tsk mald koriander

2 vitlöksklyftor, rivna/pressade

1 knippe färsk koriander, hackad

1 msk riven färsk ingefära
1 citron, pressad saft

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

½-1 dl kokosnötsmjöl

sesamfrön att rulla bollarna i

 

Sätt ugnen på 225° och rosta sötpotatisarna tills de är mjuka. Låt sötpotatisarna svalna något och riv sedan bort skalet. Mosa sötpotatisen och blanda med alla kryddorna. Rör sedan ned kokosnötsmjölet, använd så mycket så att smeten går att rulla till bollar. 

Sänk ugnen till 200°. Rulla bollar av smeten och rulla dem sedan i sesamfrön. Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i cirka 15 minuter, tills bollarna är gyllengulbruna.

 

Hummus, 4 pers.

1 burk kikärtor, 240 g avrunnen vikt

2 vitlöksklyftor

en bit färsk ingefära

1 tsk mald spiskummin

½ citron , pressad saft

1 tsk sesamolja

2 msk olivolja

cayennepeppar

 

Mixa kikärtor och kryddor till en slät pasta och tillsätt sedan oljorna. Blanda antingen ned cayennepeppar eller pudra det över röran vid servering.

 

Tomatsalsan gjorde jag enbart av hackade tomater, färsk bladpersilja, olivolja och svartpeppar. Och myntayoghurten är turkisk yoghurt blandad med färsk mynta och lite citronsaft.