Dagens gästbloggare är en gullig tjej som jag träffade för första gången på en tjejfest för mååånga år sedan, då jag följde med min nya kollega Fia på fest. Vi delar så klart intresset för god mat ;-) Så idag lämnar jag helt enkelt över ordet till Anna:
Jag heter Anna Wahlstam, alias Barfotaflickan, och är 37 år. Jag bor tillsammans med min dotter och sambo i en bostadsrätt på Getingen, i Kalmar, samma område som Emmy alltså :-)

Jag har alltid gillat att laga mat och baka, men under det senaste året har det blivit som terapi för mig under min rehabilitering. Det är dessutom oerhört uppskattat när man tar med en liten burk med hembakta biscotti eller något annat gott när man är bortbjuden. Eftersom min dotter är lika galen i att pyssla som sin mor brukar vi dekorera burkarna som vi ger bort. En uppäten lingonsyltsburk blir förvandlad till en liten "gå-bort-present" med godsaker i :-) Välkommen att kika in på min blogg, Carpeanna.

Det här receptet fick jag av min kompis pojkvän som är kock, de serverade den som förrätt till nyår.Sen har jag gjort den till några kalas vi har haft, då både Marcus och Tyra fyller i början av januari ;-) Perfekt oxå för man kan förbereda den dagen innan, ställa kallt och sen värma och servera när gästerna kommer. Grissini är gott till.

Receptet på grissini hittade jag på recept.nu. Jag hade lite olika alternativ med kryddning på dem. En del med timjan, några med rosmarin och några basilika. Men alla hade även flingsalt, blå vallmofrö samt sesamfrö. Det tog ca 3 h att göra med all jästid, men himla goda :-)

Mandelpotatis- och purjolökssoppa, 4 pers
300 g mandelpotatis
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
½ l hönsbuljong
2 dl grädde
Citron (pressa i lite saft)
Salt & peppar

Skala och tärna potatisen. Hacka purolöken lite grovt, samt vitlöksklyftorna. Fräs lite smör i en kastrull och ha i purjolök, vitlök och potatis. Häll på 0,5 l hönsbuljong, låt koka samma tills potatisen är lagom mjuk och mixbar. Häll på 2 dl grädde, pressa i citron (jag tar en hel citron). Mixa slät. Smaka av med salt och peppar.

Grissini, 10 pers

500 g vatten
750 g vetemjöl special
20 g jäst
35 g olivolja
20 g salt
1 st ägg till pensling
flingsalt
ev. örter att strö på

Finfördela jästen i en bunke. Ljumma vattnet till 37 grader (fingervarmt) och tillsätt olivolja och salt.
Häll vätskan över jästen och rör tills det löst sig. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig deg. Täck över degen och låt den jäsa i 60 minuter. Dela degen i 30-grams bitar och rulla ut dem till smala stänger på en plåt.
Vispa samman ägget i en liten skål och pensla stängerna med det. Strö på till exempel sesamfrön eller örter och flingsalt. Låt jäsa i ytterligare 60 minuter. Sätt under tiden ugnen på 230 grader. När stängerna är färdigjästa, grädda dem mitt i ugnen cirka 30 minuter tills de fått fin färg och känns torra.

Inredningsfruns festbröd är också fantastiskt gott till soppan.

Den här chokladkakan innehåller så mycket choklad, så den kan bara inte bli fel. Gaaaanska mäktig, men oj så god. Jag fick i julklapp av min svägerska och min sambos moster en bakbok som är helt ljuvlig!
"Två systrars söta - 170 frestelser från the cookbook café" av Lisa Eisenman och Monica Eisenman.

Devil´s chocolate cake
200 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

3 ägg
1 ½ dl kakao
5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 ½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
3 dl vatten

Chokladkräm:
500 g mörk choklad (minst 50% kakaohalt)
1 dl vispgrädde
150 g smör

Sätt ugenen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form ca 2 l. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och varva ner dem tillsammmans med vattnet i smeten. Vispa till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min eller tills en provsticka är torr. Låt kakan svalna på galler.
Gör iordning chokladkrämen. Smält chokladen tillsammans med grädde och smör i en skål över vattenbad. (Detta är jag inget bra på, men det gick lika bra att smälta smöret i kastrullen, hälla på grädden och sedan i med chokladen och blanda om). Låt krämen svalna helt. Vispa den sedan fluffig med elvisp.
När kakan är kall, skär den i två bottnar och bred chokladkräm på den undre delen. Lägg försiktigt på den andr delen och bred resten av chokladkrämen över hela kakan även på sidorna.
Dessa är utmärkt att göra på kvällen, då man inte skall nyttja ugnen mer eftersom de skall stå kvar och svalna i ugnen, med fördel över natten.

Marcus bara älskade kakan!!! :-)

För någon kväll sedan kunde jag bara inte stå emot mitt bakbegär längre!! Biscotti blev jag så sugen på, och
hade funderat på nån ny smak. Jag hade ett grundrecept från Linneas skafferi som jag drog bort och la till lite i.

Choklad- och apelsinbiscotti
100 g smör
1 ½ dl strösocker
2 ägg
100 g mörk choklad
1 apelsin, rivet skal och lite av saften
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 liten påse mandelspån
5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och sockret. Låt svalna lite, blanda under tiden samman äggen. Rör ner i smöret och blanda ordentligt. Hacka chokladen grovt och blanda i så att den smälter. Riv ner skalet från apelsinen, samt pressa i lite saft från apelsinen. Blanda ner bakpulver, vaniljsocker och mandelspån. Blanda ner mjölet, blanda ordentligt till en glansig smet. Dela i tre delar, tycker jag är lagom, rulla ut till längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 15 min. Ta ut plåten och skär längderna i sneda bitar. Sänk värmen till 125 grader och grädda ytterligare 15 min. Stäng av ugnen och låt biscottina torka till ugnen är helt kall.

Tyra, lika förtjust i att baka som sin mamma.

Vad brukar ni beställa eller ta hem för "snabbmat"? Har ni några favoritställen som ni ofta handlar ifrån eller handlar ni rent av aldrig hem mat? Man skulle kunna tro att jag och min familj oftast köper hem thaimat, men valet faller nog oftast på pizza. Kanske 2 gånger i månaden. Men så ibland köps det så klart hem thaimat :-) när min abstinens blir för stor (ha ha...). Vi har en jättebra thairestaurang i Kalmar, dock endast för avhämtning den är inte så mysig att äta på. På denna thairestaurang så får man till flera utav rätterna välja om man vill ha kyckling, biff eller räkor i. Alltså samma grönsaker och sås, fast valfri "proteindel". Denna rätt är en sådan rätt som jag tror skulle passa lika bra med biff, kyckling eller räkor. Nu valde jag att blanda lax och räkor, så naturligvis smakar det även bra med fisk. Och så in i bängen gott! Och snabbt så klart!

Käeng ped (kanske?), 4 pers.
600 g lax, i kuber
200 g stora räkor
½ tsk salt
2 vitlöksklyftor, finhackade
1-2 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk
1 lime, pressad saft
½ purjolök, skivad
1 pkt (150 g) sockerärtor/sugarsnaps
1 påse (70 g) babyspenat
1 röd chili, skivad/hackad

Fräs snabbt purjolök och sockerärtor i en stekpanna. Stek sedan lax och räkor i pannan och krydda med salt. I en gryta fräser du sedan vitlök och currypasta i lite olja. Tillsätt kokosmjölk och lime och låt allt koka någon minut. Tillsätt grönsaker, lax och räkor samt vänd ned spenatbladen. Toppa med hackad chili.

För att svara på era frågor. Kursen jag läser är en vidareutbildning inom det jag jobbar med, kärlkirurgisk omvårdnad. Så det är en sådan som mig ni träffar när ni får förkalkningar i benens artärer. Så det är bara att fimpa och börja röra på er om ni inte vill träffa mardrömssköterskan Emmy ;-)
Pinjemun som Lina nämnde är en riktigt otäck historia. Jag har drabbats av detta fenomen vid två tillfällen. Efter att ha ätit pinjenötter smakar sedan allt man äter illa. Allt jag ätit och druckit har båda gångerna smakat metall i 1-2 veckor. Här kan ni läs mer om detta.
Min Malmötripp fick ett tråkigt slut. När jag kom till hotellet efter min lilla shoppingrunda på onsdagen, så blev jag magsjuk. Troligtvis blev jag sjuk av maten jag åt till lunch. Kämpade mig igen torsdagen i skolbänken och 3 timmar på tåg, hela tiden med en toalett inom nära håll. Väl hemma exploderar magsjukan och allt jag försöker få i mig stöter kroppen bort. Idag är jag ganska matt och fortfarande inte frisk :-(
Alla era restaurangtips ska jag ta med mig tills vi besöker Malmö och tittar på melodifestivalen där.
Så idag bjuder jag inte på någon mat, för jag tror varken ni eller jag är sugna på det efter detta. Men ni får se min nya matlådekasse. Perfekt storlek för att få ned matlådan och ett par frukter. Kommer från Lagerhaus för en billig peng. Blir endast hemlagad mat för min del på ett tag...

Och för min del kommer dagens lunch bara innehålla bra rester i så fall! Hoppas ni får en superfin helg allihop!

Här i Malmö har jag det bara bra. Visst är det jobbigt att sitta i skolbänken igen, men samtidigt väldigt roligt. Och jag får lov att säga att Malmö visade sig vara en trevlig shopping stad. Öppet till 20 dessutom, vilket är bra när skolan inte är slut förrän 18... Synd är bara att jag inte kan släpa på för stora saker på tåget. Men några små fina saker får följa med mig hem ;-)

När Therese bjöd in till tjejmiddag för ett tag sedan, så fick vi den här underbara desserten. Så jag knep åt mig receptet (som kommer från Leila) och bjöd själv på den när vi i vår tur hade gäster. Det låter kanske skumt med rosmarin i glassen, men det blir helt perfekt till denna kaka. Sååå gott!



Varm pinjekaka med rosmaringlass, 8-10 bitar
2 st ägg
3 dl strösocker
100 g smör
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao av god kvaliet
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 dl pinjenötter
100 g mandelmassa

Smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör i smält smör. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, kakao och salt och vänd ner det i smeten. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Rör ner nötterna och riven mandelmassa i smeten. Smörj och bröa en 24 cm diameters kakform med löstagbar botten, häll i smeten. Baka kakan i cirka 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten.

Rosmaringlass:
5 kvistar färsk rosmarin
1 l mjuk vaniljglass

Plocka rosmarinkvistarna och hacka barren fint, blanda med glass. Lägg upp en bit varm pinjekaka och toppa med en sked rosmaringlass.

 

Tyvärr hadejag bara mobilen med mig på middagen, men Therese hade fixat en så fin buffé. I like!

Vi fick tzatziki, grekiska köttbullar smaksatta med citron i en tomatsås, salami, lufttorkad skinka, kycklingspett, sallad med ädelost och valnötter, marinerade kronärtskockshjärtan, oliver, cocktailtomater, bulgur- och bönsallad. En så bra komponerad buffé tycker jag. Tack för en trevlig kväll och mycket god mat!

Kl. 05:30 kom min taxi så jag kunde starta min resa mot Malmö. På tåget visar det sig att jag delar vagn med 4 andra kursdeltagare. Ett glatt gäng från Växjö, så det började ju bra. Bredvid mig i bänken i skolan hamnar sedan Mio, en gullig tjej från Bulgarien. Att hon trodde att jag var 25 gjorde henne extra trevlig ;-) Kl. 17:40 anländer jag till mitt hotellrum efter en hel dags föreläsningar. Promenaden hem var så skön! Är inte van att sitta still. Tog med mig en sallad upp på rummet, för det visade sig idag att jag missat att jag skulle läsa två vetenskapliga artiklar till imorgon och kritiskt granska. Jippie! Tror jag ska göra det i ett varmt bad...

Till middagen i fredags gjorde jag kyckling piccata.



Ni kanske har hört talas om eller ätit piccata milanese, som är parmesanpanerad kalvfilé. Nu gjorde jag en variant med kyckling istället, som blev precis lika gott.

Kyckling piccata, 4 pers.
500 g kycklingfiléer, tunt skurna på längden
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk vetemjöl
2 ägg, uppvispade
150 g riven parmesanost

Blanda krydda de tunna filéerna med salt och peppar. Vänd dem i vetemjölet, sedan i ägg och till sist i den rivna osten. Låt vila en liten stund innan de steks i olja.



Traditionellt tror jag man serverar piccata milanese tillsammans med en god tomatssås. Men jag valde att göra sås på ratatouille istället. Och så serverades sallad, lite oliver och ugnspotatis. En sådan sort som man köper färdig. Big no no jag vet, det är så jag skäms. För den var dessutom inget god. Lovar bättring :-)

Självklart kan man servera ratatouillen som den är, utan att mixa den till en slät sås.

Ratatouille, 8 pers.
1 grön paprika, i bitar
1 gul paprika, i bitar
1 röd paprika, i bitar
1 aubergine, i bitar
1 squash, i bitar
2 gula lökar, grovt hackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 burkar krossade tomater
1 msk socker
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Fräs grönsaker och lök i olja i en gryta. Tillsätt de krossade tomaterna och låt allt småkoka under lock i 30 minuter. Smaka av med kryddorna.
Jag hade gjort ratatouillen dagen innan, så jag mixade den kall och lät den sedan koka upp straxt före servering.

Dagen efter såg lunchen ut så här! Bulgur med stek halloumi, tomater, röd lök och basilika. Lika gott det till kycklingen.

Imorgon bär det av igen... Denna gången ska jag styra resan mot Malmö för kurs i tre dagar. Så nu hoppas jag skåningarna bjuder på god mat ;-) Restaurangtips och annat tas tacksamt emot. Kanske tips på pålitliga taxibolag, nu när jag hörde om en tjej som blivit våldagen av en taxichaufför i Malmö (ingen svarttaxi). Usch!

Här idag bjuder jag på små tilltugg som passar bra före maten, istället för förrätt. Lite mer mingelmat är vanlig förrätt. Så när Anna och Stoffe kom hem till oss på lite mat för någon dag sedan bjöd jag på detta, serranorullar fyllda med squash, grillad paprika och chévre. Mycket gott tillsammans med lite mousserat vitt vin eller champange.
Här finner ni en annan förrätt med fylld serranoskinka och här en favorit med lax.

Serranorulle på crostini, ca 25 st.
1 squash, 300 g, tunt hyvlad med osthyvel el.mandolin
100 g serranoskinka
salt
svartpeppar
1 grillad paprika (½ burk färdig, ca 80 g avrunnen vikt)
150 g chèvre
1 baguette, i 1 cm-tjocka skivor
svartpeppar
timjan

Hetta upp olja i en stekpanna och stek squashskivor lite i taget på båda sidor.Låt rinna av lite på hushållspapper. Lägg ut en 30 centimeter lång plastfoliebit. Lägg på serranoskinkskivorna lite omlott i en rad. Täck skinkan med squashskivorna och krydda med salt och peppar. Lägg paprikan längs ena långsidan. Skär bort de hårda kanterna på chèvren och fördela den över paprikan. Rulla ihop allt med osten i mitten. Rulla så tätt du kan och linda in hela rullen i plastfolie. Förvara i kylen fram till servering. Skär serranorullen i 1 cm-tjocka skivor. Rullen kan läggas i frysen en stund om man vill ha finare skivor.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek brödskivorna. Lägg serranorullarna på brödbitarna, krydda med lite peppar och dekorera med timjan.

Igår var det då dags för på Safari på Getingen, vilket är som en cykelfest fast alla går istället för att cykla. För er som inte vet så går det till som så: Ett festfixargäng bjuder in en massa par som inte bor alltför långt ifrån varandra, i vårt fall från vårt bostadsområde Getingen. Sedan får alla tilldelat varsin rätt de ska laga och bjuda 2 andra hemliga par på. Så alla får äta en 3-rättersmiddag fast varje rätt på olika ställen och med olika människor. Berra och jag hade fått fördrink och förrätt tilldelat, för att sedan äta varmrätt ett par kvarter bort och slutligen efterrätt inklusive kaffe och avec ytterligare någon gata bort. Man får 1 ½ timme på varje ställe och inräknat i detta är även tiden som behövs till förflyttning mellan ställena. Det är så roligt och se alla människor som "vallfärdar" mellan husen. Igår var vi hela 53 par alltså 106 personer!
Som ni vet hade Berra och jag testat lite drinkar innan och det blev Levau Special vi bjöd på tillsammans med lite tilltugg.
Vår förrätt höll på att strula till sig en aning, då det inte alls blev som jag tänkt mig... Jag hade tänkt klä tallrikarna med serranoskina (som när man serverar carpaccio), riva över ädelost och ringla över fruktkött från passionsfrukt. När jag ska ta fram skinkan inser jag att jag har fått skivorna alldeles för tunt skurna, så det fick bli små knyten av skivorna i stället. Och osten som jag hade tänkt riva var för krämig för det, så den fick jag helt enkelt skära i skivor. Som om det inte vore nog, så när jag delar passionsfrukterna är den första tom! Men men... Så här blev det och så här gjorde jag. Ser pyttigt ut, men gott var det och det är ju huvudsaken.


Serranoskinka med gorgonzola och passionsfrukt, 4 pers.
4 passionsfrukter
100-150 g serranoskinka (eller annan favorit), ca 3 skivor/person
100 g ädelost (jag tog en ekologisk gorgonzola)
ruccola
crostini
svartpeppar

Dela passionsfrukterna på mitten och gröp ur fruktköttet ur hälften av dem. Fördela skinka, ädelost och ruccola på 4 tallrikar. Garnera med en halv passionsfrukt och ringla det urgröpta fruktköttet över salladen. Vrid något varv med pepparkvarnen över. Bjud crostini eller något bröd till.
Till detta hade systembolaget rekommenderat ett lite sötare vitt vin och en lite sötare ale. Fast alla gästerna ville ha rött vin...


Här har vi vandrat vidare för att äta huvudrätten. Till varmrätt fick vi fläskfilé kryddad med citron och örter, potatiskaka smaksatt med vitlök och till detta en ljuvlig balsamvinägersås.


Och som om det inte vore nog så bjöd de på en fantastisk ostbricka innan vi gick vidare för dessert. Fruktkompotten var smaksatt med long pepper, en mycket spännande krydda.
Desserten har jag ingen bild på (ibland är det liksom inte läge att dra fram kameran...), men det var vit chokladmousse med hallon, vit citronkladdkaka med grädde och mandelbiscotti. Jag kunde inte äta upp allt... Det gick bara inte...


Och när alla var mätta och belåtna, och mer eller mindre runda under fötterna samlades vi i en lokal för gemensam efterfest. Och vart hittar man Remsan på efterfesten? I närheten av baren... :-)

Innan vi gick hem gjorde vi ett stopp hemma hos Linn och Martin. Dock inte för att förtära någon mer alkohol. Det räcker gott som det är idag... Med på bilden är söta Elvis. Jag vill också ha en kisse!