Efter att inte ha ätit nästan något kött alls de senaste veckorna bestämde barnen ett vi skulle grilla hamburgare. Jag köpte en bit fin högrev som vi malde och kryddade enbart med salt, svartpeppar samt chilisås och det räcker gott och väl som smaksättning. Första gången vi malde egen färs på detta viset sa sonen spontant "McDonald's släng dig i väggen!" (och där äter vi ändå där enbart ett par gånger per år). Barnen var rörande överrens om att det var de godaste hamburgarna de ätit i hela sitt liv. I bakgrunden skymtar vår inlagda gurka som är beroendeframkallande, som jag i år gjorde ännu chilihetare och som blev ännu godare. Vill du inte göra de glutenfria bröden i receptet nedan så hittar du recept på vanliga här och även recept på hemgjord hamburgerdressing.
Sedan maken fick en gasolgrill i födelsedagspresent förra året så är det betydligt enklare att spontat bestämma sig för att grilla och jag vågar knappt säga det, men vi märker ingen skillnad i smaken jämfört med kolgrillat...

Jag tidigare testat att baka glutenfria ljusa frukostbullar och ville nu testa att göra liknande hamburgerbröd. Receptet går även att använda till att göra just frukostbullar, gör dem bara lite mindre och toppa med vallmofrön, solrosfrön eller riven ost. Även om bröden blir luftiga, så blir de otroligt mättande, som jag tycker alla de glutenfri sorterna blir vi testat. Så jag som personligen brukar tycka ett helt hamburgerbröd är mycket till en burgare blev helt tokmätt.

Glutenfria hamburgerbröd (går lätt att göra mejerifria), 4 st.
5 ägg
2 dl pofiber (du hittar det bland de glutenfria varorna)
½ msk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 krm salt
50 g smält smör alt. smält kokosolja
3 msk grädde (jag tog sojagrädde)
sesamfrön

Vispa äggen luftiga och vita. Blanda det smälta fettet med grädden och  rör ned i de vispade äggen. Blanda de torra ingredienserna och rör ned även dem. Låt blandningen svälla i 5-10 minuter.
Klicka ut fyra högar på en pappersklädd plåt. Forma högarna till runda bullar med fuktade händer. Strö över sesamfrön. Grädda i 15-20 minuter tills bröden har fått fin färg.


Idag ska jag och barnen baka, fast släta bullar till semlor. Även om mina vänner ibland kallade mig "bullmamma" när jag var yngre bakar jag sällan kanelbullar, dels för att jag inte tycker om det själv och dels för att jag inte är bra på det. Men det har visat sig att barnen är ena hejare på att baka bullar så idag ska jag sätta dem på att baka bullar till semlorna. Jag tror inte de blir direkt ledsna för att jag sätter dem i arbete, ha ha... Ha en fin helg mina vänner! Kramar.

Jag älskar falafel och det är en sådan sak som jag brukar köpa färdig eftersom jag inte riktigt lyckats få till egna bra. De faller isär eller blir smaklösa eller får fel konsistens... Så sitter du inne med ett grymt falafelrecept så tar jag tacksamt emot tips! Nu är det så att jag har stött på sötpotatisfalafel hos flera av min bloggkompisar (Annie, Charlotta, Ann-Louise, Pernilla) och kände att det var min tur att testa. Nu vet jag inte om jag får kalla dem för falafel när de inte innehåller en endaste kikärta, men de blir som en sorts falafel i alla fall och ruggigt goda. Jag gjorde en enkel sallad till med spenat, gurka, rödlök och fetaost samt tre olika såser/röror, men de går precis lika bra att servera i pitabröd med sallad och någon god sås.

 

 

Sötpotatisfalafel, 4 pers./ cirka 20 st. bollar

800 g sötpotatis (beror lite på storlek hur många, jag använde en stor), delade i klyftor/halvor

2 tsk mald spiskummin
2 tsk mald koriander

2 vitlöksklyftor, rivna/pressade

1 knippe färsk koriander, hackad

1 msk riven färsk ingefära
1 citron, pressad saft

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

½-1 dl kokosnötsmjöl

sesamfrön att rulla bollarna i

 

Sätt ugnen på 225° och rosta sötpotatisarna tills de är mjuka. Låt sötpotatisarna svalna något och riv sedan bort skalet. Mosa sötpotatisen och blanda med alla kryddorna. Rör sedan ned kokosnötsmjölet, använd så mycket så att smeten går att rulla till bollar. 

Sänk ugnen till 200°. Rulla bollar av smeten och rulla dem sedan i sesamfrön. Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i cirka 15 minuter, tills bollarna är gyllengulbruna.

 

Hummus, 4 pers.

1 burk kikärtor, 240 g avrunnen vikt

2 vitlöksklyftor

en bit färsk ingefära

1 tsk mald spiskummin

½ citron , pressad saft

1 tsk sesamolja

2 msk olivolja

cayennepeppar

 

Mixa kikärtor och kryddor till en slät pasta och tillsätt sedan oljorna. Blanda antingen ned cayennepeppar eller pudra det över röran vid servering.

 

Tomatsalsan gjorde jag enbart av hackade tomater, färsk bladpersilja, olivolja och svartpeppar. Och myntayoghurten är turkisk yoghurt blandad med färsk mynta och lite citronsaft.

 

 

Det som verkar uppröra folk mest, om man ska tro de sociala medierna, så är det alla dessa dieter. Jag tror inte att det finns någon quick-fix, så jag är också i princip emot allt som heter något i stil med "gå ned 5 kilo på 1 vecka". Det fungerar säkert, men det är sällan någon hållbar viktnedgång. En smart kvinna skrev, "har du bantat i 20 år så kanske du ska sluta med det".
Men jag blir lite irriterad när vältränade killar som Paolo Roberto och Roy Fares propagera för att "ät allt och rör på dig" och hånar dem som försöker bli av med sin övervikt. Vi har alla olika förutsättningar och om man skulle jämföra till exempel Leila Lindholm (som fått en hel del skit för sin ViktVäktarna-reklam) och Roy Fares som båda jobbar en del med sötsaker och bakverk, så har de olika förutsättningar. De flesta kvinnor som fött ett barn eller flera vet att deras kroppar förändras och de som är ett par år äldre än 35-40 vet också att våra kroppar förändras med åldern. Jag har själv alltid kunnat "äta allt" fram tills jag blev sisådär 30 år, sedan hände plötsligt något och att inte gå upp i vikt var inte längre något självklart. Jag vet inte hur det är att försöka bli av med en övervikt på dubbla min vikt, men för många är det just vad de kämpar med.
För många fungerar det inte att äta allt med måtta. Det är som att säga till en alkoholist att dricka lite lagom. Det handlar många gånger om ett beroende, vilket inte enbart behöver vara ett sockerberoende. Och är det då så fult att göra något åt detta? Många som äter lchf gör det för att blir fria från ett beroende och på köpet gå ned i vikt. För vi vet att fetma i längden ofta dödar på ett eller annat sätt, i alla fall blir vi sjuka. Eller kanske vi kan göra som Leila och äta lite av allt under kontrollerade former och mår bra av det. Många av oss vet också hur svårt det är att bara ta ett par godisbitar ur den där skålen eller bara ett par chips ur påsen. Eller hur?!
Ja just det, vi skulle ju röra på oss och inte fokusera på maten... Då vet jag av egen erfarenhet hur lätt (hoppas ni hör ironin) det är för två föräldrar att få ihop jobb (kanske två heltider), träningen för var och en två-tre gånger/vecka, aktiviteter för ett eller flera barn (det ska ju också röra på sig eller hur är det nu...), föräldramöten och annat som infaller på fritiden och så lägg på lite hushållsarbete. Jo, visst vardagsmotionen är viktig, men det kan kännas som en piss i Mississippi för den som vill gå ned i vikt.
Jag vill poängtera att jag inte tillhör dem som äter lågkolhydratskost för att gå ned i vikt utan för att jag mår bra av det. Inte en lat person som hatar träning som Paolo uttryckte det (citat: LCHF = Lazy Celebrities Hating Fitness). Och hans egen Istagrambild (24/2) visar att alla kan bli feta av fel sorts kost, sedan får var och en bestämma vilket kost som är rätt för dem.

Idag har jag varit lite aktiv och lite lat. Eftersom jag jobbat sju dagar (någon natt där i också) i sträck så ville familjen och jag hitta på något trevligt ihop. Så vi packade ned grillgrejer och drog ut på en skogsklädd ö i närheten där vi bor. Där vi traskade runt i skogen, fiskade småfiskar med håv, njöt i solen och grillade korv. Vilken fantastiskt vårdag det har varit!

Till middag blev det snabbmat, nämligen pizza. Jag testade LCHF-klubbens pizzamix som gav en bakplåtsstor pizza som toppades med squash och rödlök. Till skillnad från andra glutenfria/kolhydratsnåla mixar blandas denna enbart med vatten, vilket gjorde det hela mycket smidigt. Maken var aningen skeptisk, som den pizzaälskare han är, men tyckte pizzabotten blev mycket god. En lite nyttigare pizza som inte gav någon matkoma utan bara en skön mättnad. Tummen upp helt klart!

Passa på att kika in i LCHF-klubbens shop och gör en beställning senast fredag 28/2 så får du 50:- rabatt om du anger rabattkoden remsan!

Jag har världens snällaste svärmor som förser mig med roliga kokböcker och vinflaskor hon hittar lite överallt. Ja, nu är hon snäll på en massa andra vis också, inte bra för att hon ger mig vin. Hon är medlem i vinklubben Vinguiden och får genom dem tips på en hel del roliga och snygga vinflaskor. Denna gång fick jag en kokbok innehållande ett rött vin som passar till recepten. Hur smart är inte detta?! Det är kocken  Fredrik Eriksson som ligger bakom idén och står för recepten som följer med. Vill ni beställa boxen direkt från Systembolaget hittar ni Bag In Cook Book här.

På första pärmen fanns en kycklingrätt med smak av rosmarin, vitlök och fänkål. Låter ljuvligt i mina öron, så det kommer jag absolut testa tillsammans med vinet.

Och på den bakre pärmen fanns ett pastarecept med härliga italienska smaker. Två middagar och en box med ett gott vin som passar tillsammans med maten! Ja, då finns det väl inga ursäkter för att inte bjuda hem lite vänner på middag. Vilka vill komma?

Ha en skön helg alla finingar! Själv ska jag till ett av mina andra favoritställen - jobbet. Men självklart har jag sett till att jag är ledig imorgon kväll när sista delfinalen av Mello går av stapeln. En liten tjej här hemma längtar efter att Anton Ewald (äntligen...) ska dyka upp i rutan... Själv hoppas jag på att Alcazar levererar en riktigt bra discodänga! Pussåkram så länge!

Just frukosten verkar vara det som ställer till mest funderingar när ni läsare vill dra ned på de snabba kolhydraterna, äta mejerifritt eller glutenfritt. Jag äter vanligtvis keso eller kesella till frukost tillsammans med frukt eller bär och ibland även müsli. De morgnar jag hinner äter jag även någon sorts ägg; kokt eller som äggröra och gärna avokado om vi har någon riktigt mogen hemma. När jag nu ätit mejerifritt har det blivit ägg nästan varje morgon och för att variera äggätandet så har jag testat lite olika sorters pannkakor. Oftast när jag gör pannkakor, eller rättare sagt plättar, så utgår jag från detta receptet. Men det finns en mängd olika recept som är fria från vetemjöl och som på köpet blir mer mättande även om de blir precis lika goda eller rent av godare. På bilden ser ni bananpannkakor som jag smaksatt med kardemumma och kanel, men går lika bra att ge en tvist av vaniljpulver, kakao eller riven kokos (eller stek dem i kokosolja med smak). Löjligt enkla och försvinnande goda!

Glutenfria bananplättar, 10 stycken små (1-2 pers.)
1 mosad banan
2 ägg
kardemumma, kanel, vaniljpulver, kakao eller riven kokos

Vispa ihop den mosade bananen med äggen till en slät smet. Klicka ut i en plättlagg eller stekpanna och stek gyllenbruna.
Servera tillsammans med bär, halvtinade eller färska när det finns. Eventuellt lite turkisk yoghurt eller kanske rent av lite jordnötssmör.

Nu har det gått två veckor sedan jag började mitt lilla projekt. Jag vet inte om jag vill kalla det detox för jag upptäckte att det är inte så mycket jag behöver rensa kroppen från. Men hur har det då gått? Ska jag vara helt ärlig var första veckan hemsk...  men andra veckan var jag betydligt piggare och mådde bara bra. Det har varit en rolig utmaning som jag rekommenderar fler att testa.
De första tre dagarna utan kaffe gjorde att jag gick runt i en konstant koma. Dessutom så gjorde omställningen, kanske inte bara bristen på kaffe, att magen tvärnitade. Kändes som jag hade ätit cement. Jag var uppblåst, gasig och hård i magen och jag som aldrig har några problem med varken det ena eller det andra. Det är en av de stora vinsterna med att utesluta ris, pasta och vanligt mjöl att du har inga gaser. Jo, det är sant! På bilden nedanför ser du vad jag brukar ersätta detta med - en massa grönsaker.
Den andra stora jobbiga delen av det här var att äta mejerifritt. Jag insåg plötsligt hur mycket mejeriprodukter jag äter, så det blev en kul utmaning att hitta alternativ till detta. Och jag kommer fortsätta dra ned på mjölkprodukterna för jag tror att det är där boven finns till en del av mina bekymmer. Tyvärr är det ännu mer socker i många av havre- och sojaprodukterna jämfört med komjölksprodukterna.
När det gäller de andra delarna var det inga bekymmer för rött kött äter vi inte så ofta, likaså dricker jag inte alkohol varje dag (självklart!) och glutenfritt och sockerfritt äter jag nästan alltid i vanliga fall. Många undrar säkert "men vad har du då ätit?" Jag hoppas att bilderna nedanför ska inspirera er snarare än avskräcka er när ni tänker "inget kött?" och "inga pasta?". För jag säger inte att något behöver uteslutas, för jag lever själv inte så, men det är aldrig fel att testa nya alternativ. Det kan ju rent av dyka upp något som ni får som ny favorit.

Ah men... tänker några av er, du kan väl ändå inte bara äta frukt och grönsaker. Både ja och nej. Det finns faktiskt de som gör det, men jag gör inte det. Jag äter fågel, fisk, skaldjur, ägg och vegetariska alternativ så som exempelvis quorn och bönor. På bilden nedan ser du en del av annat jag också äter: Oljor av olika slag, olika sorters glutenfria mjöl, fröer och nötter som alla är fulla med en massa nyttigheter. Jag äter alltså god mat, håller mig mätt och är pigg. Det är win-win-win!

Men... det är svårt att äta vegetariskt och få i sig lika mycket protein för även om det finns proteinrika grönsaker och en hel del annat som innehåller mer protein jämfört med andra råvaror, så är de inte lika proteinrika som kött och fisk. Så det gäller att äta en större mängd av dessa.

Om någon av er är sugen på att testa något nytt, så kika in i LCHFklubbens webshop där ni fram till den 28 februari får 50 kronor rabatt om ni anger rabattkoden remsan. 
Där finns mängder med glutenfritt, lågkolhydratsprodukter, alternativ till pasta/nudlar, nyttigare snacks, goda frukostalternativ... ja, det finns en massa i deras shop!
Jag tycker detta är extra roligt eftersom jag tillhör dem som inte äter lchf eller lågkolhydratskost för att gå ned i vikt utan för att jag mår så jäklar bra av det! Så det finns produkter för alla i deras shop och dessutom en massa inspirerande bloggar för er som vill gå ned i vikt och tänker att det är omöjligt.

Idag har nog en del av mina kollegor lite träningsvärk eftersom vi spelade bowling igår. Undra om jag någonsin ska bli bra på denna sport. Fast lite spännande är det eftersom det kan gå precis hur som helst. Varannan strike och varannan rännan, that's me! Okej okej... lite fler rännan, men ändå...

Det bästa med alla matbloggare är att när det dyker upp en riktigt guldkorn till recept så testas det och sprids som en löpeld i bloggsfären. Och om ett helgt gäng med matbloggare gillar samma recept, ja då brukar det vara riktigt bra. Receptet på denna soppa tror jag kommer bli ett sådant vandringrecept! Jag hittade denna busenkla soppa hos Pernilla som i sin tur norpat den hos Ann-Louise. Båda tjejerna hade använt butternutpumpa (aka butternutsquash) som jag trodde att jag hade hemma, men så var inte fallet och då valde jag att ta sötpotatis istället. Och när det gäller båda dessa grönsaker så gillar jag dem extra mycket ihop med dels heta kryddor och gärna en fräsch tvist från någon citrusfrukt eftersom de båda är ganska söta i smaken. Så i originalreceptet är varken chili eller lime med, men där får ni göra som ni vill. Soppan blev verkligen jättegod och mättande, så det är svårt att ange antal portioner beroende på vad ni väljer att ha i soppan.

Chilihet sötpotissoppa eller pumpasoppa, 4-6 pers. beroende på topping/tillbehör
1 gul lök, hackad
1 chili, finhackad eller chiliolja
1 stor sötpotatis eller 1 butternutpumpa, skalad och tärnad
1 l vatten
1 burk kokosmjölk/-grädde
1 dl jordnötssmör

1 lime, pressad saft

 

Passande toppingar till soppan:

kräftstjärtar/räkor

färsk koriander

pumpakärnor

lätt kokta grönsaker, tex morötter, broccoli

paprika

salladslök

ärtskott

färsk bladspenat

färdig grillad kyckling

smulad fetaost eller stek halloumi

 

Fräs löken i (chili-) olja i en stor kastrull. Använder du inte chiliolja så tillsätter du den finhackade chilin efter en stund. Tillsätt sötpotatis- eller pumpatärningarna och slå över vattnet. Koka upp och låt sedan sjuda under lock puttra tills sötpotatisen/pumpan är mjuk. Tillsätt kokosmjölk samt jordnötssmör och smaka av med salt. Mixa soppan slät och pressa i citronen.

Toppa soppan med vad du gillar!