Idag har vi haft en skön dag på jobbet när det har varit lite lugnare. Jorå, det händer ibland. Så vi har mest fnittrat så där som alla bara gör på fredagarna när helgkänslan börjar infinna sig. Även om jag jobbar helt olika från vecka till vecka så är det något speciellt med fredagar. Alla är lite extra glada, det är ingen som snäser eller är otrevlig. Okej okej... om vi bortser från någon kommunsköterska jag retade upp. Jag antar att de inte var så fnissiga på hennes arbetsplats idag. Hoppas hon får i sig lite gott vin och kan koppla av hon också ikväll. Det tänker jag göra i alla fall. Vi ska ha grillpremiär på riktigt idag! Men det får jag återkomma med, om det nu blir bra vill säga.

Jag hoppas helgen bjuder på härligt vårväder. Lite vårtecken börjar dyka upp här och där i trädgården nu. De blommor vi inte har själva plockar vi hos någon annan helt enkelt. Kan ni gissa blomtjuven till denna söta bukett? ;-)

Alla ni som bor i Kalmar får försöka få tag på morgondagens Barometern och läsa reportaget om min vän Annas historia. För inte bor här och kan göra det, få hålla utkik på hennes blogg istället.

Hoppas ni allihop får en skön helg med mycket vårsol. Annars får ni skina själva! Och reta nu inte upp någon i onödan...

Den här middagen är total nostalgi. För mig på ett positivt sätt, då jag så klart tycker maten är god. Andra kommer tycka att jag är galen. Men jag lovar den väcker minnen. Ni kommer tänka på runda mattanter, kanske glada, kanske buttra. Att försöka trängas i matkön. Hemska röda plastbrickor. Vara livrädd att snava bredvid den snygga kille två klasser över. Skrapet från stolar som ekar i den stora matsalen. Vävda väggbonader med landskaps motiv på väggarna. Det var röd mjölk och husman knäcke med massor av bregott. Vad har ni för minnen från skolmatsalen? Vilka rätter minns ni med fasa? Det konstiga är att jag minns inte så många dåliga rätter. Kanske var det så att jag redan då åt allt eller så minns jag bara de rätter jag tyckte om och därför åt av. Mandelfisk är i alla fall en rätt jag minns. Detta recept förflyttar mig ett par år (okej okej... ett par decennium...) tillbaka i tiden. Jag tycker att det blir allra godast att använda cashewnötter även om det är mandelfisk. Det är även mycket gott att smaksätta med lite chili och lime, men då har vi kommit en bit ifrån skolbespisningen...

Mandelfisk, 4 pers.
600 g vit fiskfilé
½ tsk salt
50 g smör
½ dl ströbröd
1 dl hackade mandlar el. cashewnötter, jag tog denna gång mandelspån fast cashew är godast
ev. 1 tsk sambal oelek
 ev. ½ lime, rivet skal och saft

Sätt ugnen på 225°. Lägg fisken i en smord ugnsform och salta den. Smält smöret och blanda ned övriga ingredienser. Bre blandningen över fisken. Sätt in i ugnen i 20-30 minuter. Servera med grönsaker och potatismos. Och de gula som skymtar i mitt mos är inte smör, även om det hade kunnat varit en fullt rimlig gissning, utan det är kålrot i potatismoset.

 

Jag ska nog helt enkelt plantera lite squash på komposten, som Pie Hole föreslog. Om jag inte lyckas få den att gro där, ja då vet jag inte. Någon som är bra på att odla grönsaker är Jamie Oliver. Jag älskar alla hans program, men bäst är när han lagar mat på sitt land och använder sig av allt han odlat i trädgården. Hans middagar på 30 minuter är också helt underbara och visar att snabblagat är definitivt inte är lika med tråkig mat. Inspirationen till detta recept kommer från just Jamie, även om min rätt i slutändan blev något helt annat än det han lagade. Jag kommer här dragandes med kål. Igen... Men det är bara för gott för att inte tjatas om. Denna gång är det savoykål som jag använt, som för mig är en ganska ny bekanskap, men som gärna får vara återkommande i mitt kök. Hade varit trevligt om även Jamie ville kika förbi bistron någon gång :-)

Ädelostfyllda biffar med ljummen savoykålssallad, 4 pers.
500 g nötfärs
1 dl vispgrädde
1 ägg
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ dl hackad bladpersilja
100 g ädelost
150-200 g pasta (jag använde fullkorns fusilli), kokas
1 pkt bacon, strimlat
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 savoykålshuvud, alla blad strimlade
100 g valnötter, grovt hackade
100 g ädelost
2-3 päron, klyftade

Blanda färsen med grädde och ägg samt kryddorna. Dela upp färsen i 8 bitar och lägg en liten bit ädel ost i varje. Stek biffarna i smör.
Koka pastan. Stek bacon och vitlök i en panna. Tillsätt kålstrimlorna och en klick smör. Lägg på ett lock och låt kålen ångkokas ett par minuter. Vänd ned pastan.
Servera salladen ljummen tillsammans med biffarna och strö över valnötter, ädelost och päronbitar.

Jag älskar barns förmåga att tänka att ingenting är omöjligt. När Lowe och jag löst barnkrysset i tidningen så räknar han med att han ska vinna, för han har ju löst det! Det är inte alltid så lätt att förklara varför inte alla får en vinst. Som när ett par vänners dotter skickade in en teckning till Bolibompa och sedan väntade varje dag på att hennes teckning skulle visas upp i sändning. Hennes föräldrar var oroliga att hon skulle bli besviken och försökte fint säga att kanske inte allas teckningar kom med. Så plötsligt en dag visas hennes teckning upp och föräldrarna hoppar upp och ned av glädje för att det blev som flickan önskat. Själv tyckte hon inte det var så märkvärdigt, det var ju det hon sagt från början, att henne teckning skulle komma med...
Dagens recept är inte så märkvärdigt då den inte kräver några större kockkunskaper, men den blev inte mindre god för det. Det kanske inte känns som att det kokas soppa på högtryck i allas kök just nu när våren gjort sitt intåg, men när smakar det inte bra med en fräsch soppa? Denna soppan kändes verkligen fräsch och blev inte alls som en mustig höstsoppa. Var kanske citronen som gjorde det. Ostgalen som jag är testade jag för första gången att ha i bitar av halloumi i soppan, vilket visade sig funka finfint. Tycker du inte om fisk uteslut den och släng i lite mer grönsaker eller ta dubbel mängd ost. Det kan aldrig bli för mycket ost om ni frågar mig ;-)

(Fisk- &) grönsakssoppa med halloumi, 4 pers.
1 gul lök, hackad
1 liter tärnade rotfrukter, jag blandade morötter, kålrot och rotselleri
1 liter grönsaksbuljong
½ dl tomatpuré
150-200 g halloumi, tärnad (jag säger det igen den äkta cypriotiska är godast)
(400 g vitfisk av någon torskfisk)
1 tsk honung
färsk basilika
salt
svartpeppar
1 citron, pressad saft

Fräs lök och grönsaker mjuka i lite olivolja i en gryta. Tillsätt buljong samt tomatpuré och låt soppan koka upp. Sjud sedan tills rotfrukterna är nästan mjuka. Om du vill ha fisk i soppan lägger du i den och låter sjuda med i 5 minuter. Tillsätt samtidigt honung och basilika. Smaka av soppan med salt, peppar och pressa i lite citronsaft. Ta kastrullen av värmen och lägg i osten. Låt soppan stå på svag värme, utan att koka, i 5 minuter. Klipp över lite fäsk basilika. Servera eventuellt citron till soppan för var och en att pressa över.

Idag kom verkligen våren till Kalmar. Människor gick plötsligt omkring halvnakna och slickade i sig glass som om det vore rea hos Hemglass. Själv fick jag äntligen ändan ur och gav jag mig iväg på shopping, men inte för att handla ny våroutfit utan för att kunna förså lite godsaker. När jag kom hem tog Lowe över och såg till att alla frön kom under jord. Han undrade sedan om vi skulle hinna se något komma upp redan idag. Om det ändå gick så snabbt.

Jag tror inte att jag tänker ge mig på att gro några grönsaker, för jag blir alltid så besviken. Äter inte sniglarna upp dem, så tar kaninerna eller rådjuren dem så fort de kommer över jordytan. Fast jag är lite sugen på att odla squash eftersom vi äter det mycket, men vi får se. Idag har vi försått olika tomater, blandade chilisorter samt lite ny basilika, gräslök och dill. Det är en lagom planteringsnivå för mig.

Som ni ser gick min lille trädgårdsmästare in helhjärtat för sitt uppdrag. Får nog sätta honom på underhållsvattningen också om vi ska kunna skörda något framöver. Åh... jag är lika otålig som Lowe. Jag vill se lite små gröna skönheter redan nu...

 

Hola! Har ni undrat hur vi hade det igår? Så klart ni har! Ni som följer Bistron på facebook såg en liten glimt igår, men här kommer lite resten. Precis som ni förstod hade Lowe bestämt att vi skulle äta tacos på hans kalas. Eftersom han älskar programmet överraskningen (på Bolibompa) när Mat-Niklas lagar mat tillsammans med barn och överraskar vänner med, så kunde vi inte bara bjuda på vanlig tråktacos. Jag klurade ihop en lite roligare tacobuffé och så klädde vi ut oss allihop. Ja, Milia sträckte sig så långt att hon också ville ha en blomma som jag. Lowe ville vara revolverman även om han inte har den med på bilden och så skulle vi klippa av ett par jeans. Logiskt eller hur...

Jag kan lugna alla er som grubblat på om jag verkligen skulle bjuda Lowe och de andra barnen på Sol-öl att så inte var fallet. Barnen fick helt alkoholfria drinkar med en blandning av färskpressad äppeljuice, sockerdricka och en skvätt grenadine. Deras glas dekorerade vi kanterna på med färgat strösocker och så hade vi köpte fina glittersurgrör.
Några vuxna drack Sol och så blandade jag margaritas, fast jag bytte ut tequilan mot ljus rom eftersom jag vet att inte alla är så glada i tequila.

Margarita, 1 drink
4 cl tequila (jag tog istället Barcardi Limon)
2 cl cointreau
2 cl limejuice
( jag slog även i en liten skvätt sockerdricka)

Skaka Tequila, Cointreau, socker och limejuice tillsammans med is i en shaker. Häll upp i cocktailglas dekorerade med salt på kanten.
Saltranden får du genom att gnida toppen av glasets utsida med en citronskiva och sedan vända glaset upp-och-ned och strö salt på utsidan av glaset. På så vis blir det inte så mycket salt när man dricker.

Här kommer lite bilder från tacobuffén vid serverade. Vi var åtta vuxna och fyra barn som åt och jag tyckte verkligen vi åt massor, men ändå blev det mycket mat över. Utöver en massa olika grönsaker så hade vi även inlagda jalapeños, blandade bönor, mango, ananas och physalis som tillbehör. Det fanns mjuka tortilla och tacotubs att välja på samt olika sorters nachoschips.

Jag hade stekt både vanlig tacokryddad köttfärs samt gjort Malins heta tacogratäng med bland annat aubergine och squash i (ett mycket gott tacoalternativ). Dessutom körde jag på ett wild card, en böngryta som hittat hos Emma. Grytan tillagades i min lergryta och den blev mycket uppskattad. Jag har ändrat lite på mängderna på kryddorna i receptet nedan då jag tyckte grytan fick aningen mycket anissmak. Nästa gång kommer jag dessutom ha i lite färsk chili mot slutet då grytan kunde varit hetare, men då är jag chiliälskare. Ni behöver inte ha en lergryta för att testa bönchilin utan kan använda en vanlig gryta och köra långkok på spisen istället.

(Vegetarisk) bönchili med choklad, 8 pers. eller 16 bufféport.
300 g svarta torkade bönor (blötlagda under natten)
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 stjärnanis
1 torkad chili
1 tsk socker
1 ½ msk spiskummin
1 ½ msk malen koriander
1 burk krossade tomater
1 burk vatten
1 grönsaks buljontärning
½ dl rött vin
2 tsk salt
25-50 g mörk choklad (ej blockchoklad)
ev. färsk hackad chili

Blötlägg bönorna över natten.
Blötlägg en lergryta i vatten. Fräs gul och vit lök i lite olja i en gryta. Mortla stjärnanis och torkad chilifrukt med socker och häll ner i grytan. Tillsätt koriander och spiskummin. Låt allt fräsa några minuter, så att löken blir lite genomskinlig. Om du nu har en lergryta så häll i bönor, tomater, vatten, vin, buljong och lökblandningen i den.
Har du ingen lergryta häller du bara i alla ingredienser i grytan du stekte löken i.
Sätt in lergrytan i ugnen och sätt den på 175°. Låt gå i ugnen 2-2 ½  timmar. Ta sedan ut och smaka av med salt och choklad och eventuellt lite färsk hackad chili om du så vill. Ställ in i ugnen i 20 minuter till. Bönorna ska nu vara helt genomkokta.

En mängd olika såser hör en tacobuffé till, inte sant? Personligen kan jag äta mig mätt på nachoschips och dipsåser. Jag hade tacosås med två olika chilistyrkor (färdigköpta), cheddarsås (som ni enkelt kan göra själva), vitlökssås (matyoghurt, vitlök, salt & peppar) samt guacamole.

Nej, jag har inte blivit snurrig av en massa margaritas det är sådan här jag är... Vi var alla på topphumör igår! Lowe var helnöjd med sitt kalas. Han älskar precis som sin mamma bufféer när det finns en mängd olika godsaker att välja mellan. Och han var dessutom så glad att han fick så mycket han önskat sig.

När det började bli dags för efterrätt så var klockan nästan åtta och på så vis närmade sig även finalen i mello. Jag svidade om till något mer bekvämt (läs glittrigt) och så åkte partyhattarna fram jag hade köpt. Lowe som tidigare hade tyckt de var jättetöntiga tog nu på sig en partyhatt även han. Som ni ser var det fullt ös på kalaset.

Till efterrätt hade jag bakat en ananaskaka och gjort kokos- och limeglass. För att... På A svarar jag: vi är inte så glada i tårta och på B svarar jag: jag kan inte baka snygga tårtor även om vi vore det. Så här så ananaskakan ut innan vi tände fyrverkerierna i den.

Saftig ananaskaka, 10-12 bitar
1 burk ananasringar
cocktailbär
½ dl strösocker
125 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ dl ananasspad + lite att droppa över kakan

Sätt ugnen på 175°. Täck botten på en springform med bakplåtspapper. Smöra botten och kanterna på formen och täck sedan botten med strösockret (½ dl). Låt ananasringarna rinna av (spara spadet). Lägg dem i botten på formen och placera ett cocktailbär i ringarnas mitt. Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem växelvis med ananasspadet. Bred försiktigt ut smeten över ananasringarna. Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter. Låt kakan svalna. Droppa lite ananasspad över den färdiga kakan och vänd den upp-och-ned.
Jag serverade den tillsammans med kokos- och limeglass som ni hittar recept på här.


De där eldsprakande tårtdekorationerna brann upp snabbt som bara den, så en bild var allt jag hann att ta.

Efter desserten flyttande vi allihop över till sofforna för att kunna följa finalen. Visst var den spännande?! För min del hade det inte spelat någon roll om Loreen eller Danny vunnit, så jag var glad. Men Danny såg så ledsen ut att jag tyckte synd om honom. Lowe var helnöjd med sitt kalas och då är hans mamma också nöjd. Nästa helg blir det dessutom discobowlingkalas med kompisarna, så än är inte firandet över...

Vad ska ni hitta på i helgen? Jag ska jobba, men vi ska även ha kalas. Inte bara för att det är final i Melodifestivalen utan för att Lowe fyller 7 år, även om finalen kom lägligt. Han har själv bestämt vad vi ska ha för tema på festen. Mitt glitter och glamour tema blev dissat av honom. Hmpf! Han tittade på mig som om jag kom från en annan planet med den där blicken bara barn kan ge en, som verkligen visar hur knäpp de tycker man är. Så vi har kompromissat lite :-) Maten blir... Ja, vad tror ni?

Så nu är bara frågan om jag ska ta på mig finstrassen eller poncho och sombrero... Om jag spökar ut Berra så kan jag klä mig glittrigt. Det låter som en bra kompromiss. Han blir säkert jätteglad om han får ställa upp som rekvisita.

Lowe har själv pyntat hemma med hjälp av lillasyster, så det blir fint festdekorerat. Måste synas ordentligt att det är fest, eller hur?! Även om jag antagligen själv får ta på mig de fina glittriga partyhattarna/-kronorna jag köpte...

Så idag har jag förberett maten vi ska ha. Bland annat ett långkok som ni får veta mer om efter lördagens fest. Ha en skön fredagskväll, ni som kan vara hemma och myspysa.