Som ni ser bakas det för fullt i det Torsundska hemmet idag. Solen skiner och värmer gott idag medan vi bakar. Milia bakar sandkakor och bjuder alla som vill smaka. Och som ni märker sliter mamma Emmy hårt med sin deg. En gång i halvtimmen ska den dras ut och pysslas om. Hårt jobb kräver därför vila och gott kaffe i solen. Tror banne mig jag skulle kunna bli bagare :-)

Jag har dessutom två degar igång! Jösses, vilket slit ;-) Det blir valnötsbröd och en ljusare bröd till barnens glädje.

Ha en skön vilodag alla ni som inte ska slita hårt idag!

Som alla andra är jag besviken på vädergudarna. Men men, det blev ju lite ljusare i alla fall. Efter en snurrig dag på jobbet och dagis har vi landat hemma för att koppla av hela familjen. Barnen vände på menyn och startade med lite glass före maten. Mamman slog upp ett glas vin och tänkte kocka ihop lite mat till fredagsmyset. Inte tacos... Men mat som går snabbt att svänga ihop, när man inte vill stå i köket hela kvällen. En tjej som är duktigt på att hitta sådana recept är Pinglan. Ni vet mat som är lättlagad, faller många i smaken, alltså passar när man bjudit hem många och så klart är väldigt gott. Detta är ett av många recept jag provat från hennes samling. Jag vet att många av er testat att laga Fläskfilé baconbus. Till er som gjort det och gillade den rätten, säger jag bara testa detta! Det gäller bara att hitta Flödeost Pikant, har ni testat den? Det var en av de första dessertostar jag åt, så man kan säga att den var inkörsporten när jag blev dessertost-aholic.

Fläskfilé i ostsås, 4 pers.
600 g fläskfilé eller fläskytterfilé, skuren i 2 cm- skivor
Salt & svartpeppar
1 pkt bacon, strimlat och knaperstekt
1 liten purjolök, strimlad
1 rödlök, grovt hackad
1 röd paprika, i mindre bitar
200 g Flödeost pikant (paprikaost)
2-3 dl vispgrädde
1 tsk kalvfond

Bryn köttskivorna på båda sidor. Lägg den på botten i en ugnsform. Stek sedan baconbitarna och strö över. Fördela lök och paprika över. Smält osten i en gryta och vispa ihop med grädden och fond. Slå såsen över kött och grönsaker. Gratinera i ca 15 minuter. Servera med en krispig sallad och ris för de som vill ha det.

Ha en finfin helg, även om det nu kom lite snö ;-)

Är det fler än jag som går och gnolar på låtarna från årets mello? Fast melodierna varierar i alla fall. Även barnen har fått några av låtarna på hjärnan. Dock är det väldigt trevligt att höra något annat än Manboy, som tjatats i ett år... Särskilt eftersom Milia bara sjunger Manboy 20 gånger för att sedan avsluta med åh åh åh åh. Låter precis som Eric Saade - not.

Nu blev det så att vi åt fisk två dagar i rad. Men detta receptet är perfekt vardagsmat som ni bara måste testa om ni gillar fisk/lax. Den enkla marinaden gjorde laxen så himla god och sedan med en kall timjankräm till så blev det helt enkelt kanon. Vi tyckte det blev så gott! Till detta hade vi råstekt potatis och färsk spenat samt blandade rotfrukter (som ej hamnade på bild). Inspirationen kommer från Arla.

Snabbmarinerad enbärslax med timjankräm, 4 pers.

600 g laxfilé, skuren i 2 cm-skivor på längden

14 enbär
2 krm svartpeppar
1 1/2 tsk flingsalt
1 lime, saften

Timjankräm:
2 dl crème fraiche
2 msk färsk timjan
1 rödlök, finhackad
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
Råstektpotatis
Färsk spenat

Blanda alla ingredienser till krämen och ställ kallt.
Lägg laxskivorna bredvid varandra i en form. Lägg dem i en form. Blanda citronsaft med krossade enbär, salt och peppar. Häll blandningen över laxen och låt marinera ca 15 minuter, vänd laxen efter halva tiden. Stek laxen i smör 1 minut på varje sida. Servera tillsammans med timjankrämen och eventuellt med råstekt eller ugnsrostad potatis och sallad.

Jag har förresten klickat hem en helt underbar väska ifrån Fröken Fräken från Rice, så nu måste det bli lite mer vår! Den heter Biker bag - Pink heart. Den är så söt! Det var förresten från Fröken Fräken jag köpte min turkosa ugnsform. I Kalmar har jag bara hittat formar från Gerbera (min lila), men har spanat på Rice formar på resor, men inte orkat släpa på dem. Men efter lång väntan, pga av trassel med fabriken i Italien, så blev den till slut min.

De där två i Mårtenssons kök de lockar ofta med god mat, men så har de ju så bra smak när det gäller mat. De har en förkärlek till asiatisk/thailändsk mat precis som jag och dessutom lika tokiga i fisk. Så när jag såg att de lagat de här fina biffarna i Pickipickis tävling (som de dessutom vann!), så blev jag sugen att testa. De är kryddade med mina favoritsmaksättningar och jag hade aldrig testat att tillaga redan tillagad tonfisk, men de blev jättegoda. Vi åt dem både i bröd och sedan dagen efter med bulgursallad, vilket jag tyckte var godast. Jag ökade på kryddningen lite från Pickipickis recept, som du finner här, annars är det i stor sett samma. Serverade med en guacamole, dels för att jag hade ett par avokado som var mogna, men också för att det kändes som en avokadoröra med lite samma smaker skulle passa till. Men en kall yoghurtsås kan jag även tänka mig skulle passa fint.

Tonfiskbiffar med smak av chili och citron, 2-4 pers. (beroende på tillbehör)
2 burkar tonfisk i vatten, avrunna
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl finhackad purjolök
1 dl finhackad gul lök
1 röd chili, finhackad
1 lime, rivet skal och saft
2 krm salt
1 krm svartpeppar
hackad persilja (jag tog koriander)
vetemjöl (tro mig när jag säger glöm inte...)

Häll av vattnet från tonfisken. Rör ner vitlök, purjolök, lök,  chili och lime. Smaka av med salt och svartpeppar samt persilja eller koriander. Rör ner äggen och några matskedar mjöl tills smeten har biffkonsistens. Forma till 4 platta biffar. Stek i lite olja, några minuter på varje sida. Servera på valfritt sätt med en god kall sås.
Godast till tyckte jag var bulgur blandat med fetaost, paprika, persilja, rödlök, tomater och så guacamole till. Men som sagt endast fantasin sätter gränser!

Guacamole, 2-4 pers. (jag tycker det räcker till 2 bara, min man skulle säga 4)
2 mogna avokado
1 vitlöksklyfta, riven
½ gul lök, finhackad
½ lime, pressad saft
½ röd chili alt. ½ tsk sambal oelek
2 krm salt
½ krm vitpeppar

Mosa avokadofrukterna med en gaffel och blanda ned övriga ingredienser. Avnjut ganska snart.

De där i Mårtenssons kök kommer dessutom att få hemligt besök någon natt. De sitter nämligen på en mycket värdefull grön skattkista. Tjuven kan komma när de minst anar...

Som om inte Lowe blivit tillräckligt firad i helgen, så blev han det även på dagis igår. Han hade fått sitta i guldstolen berättade han glatt. Och så hade kompisarna spelat Manboy (hm, undrar varför de valde just den låten, ha ha) för honom och tjejerna hade dansat för honom. "Och jag blev blyg". Feministerna får blunda...
Sånt firande ska jag banne mig införa på min arbetsplats. Jag kan mycket väl tänka mig att sitta i en guldstol medan kollegorna spelar musik och dansar för mig :-) Ska jag nog få dem att gå med på. Den där stolen kan vi måla på någon utvecklingsdag kanske.

Nu över till något som blev så mycket godare än det kanske ser ut. Det finns ju lite olika varianter på Janssons frestelse, som kanske mest uppkommit för dem som inte gillar fisk. De brukar få någon annans efternamn i sitt receptnamn, så som den variant vi brukar äta med köttfärs som vi kallar för Carlssons frestelse. Denna gång blev det en gratäng med lövbiff istället, som jag oblygsamt får säga att vi tyckte blev jättegod. Så denna gratängen får helt enkelt döpas efter oss som så glatt mumsade i oss den :-)

Torsunds frestelse, 4 pers.
500 g lövbiff, i strimlor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
8 potatisar, i tunna stavar/grovt riven
1 purjolök, i slantar
3 dl (ca 150 g) riven västerbottenost
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk dijonsenap
1 tsk mejram

Sätt ugnen på 225°. Blanda köttet med salt och peppar, men stek det inte. Varva potatis, purjolök och den råa lövbiffen i en smord ugnsform, avsluta med potatis. Blanda riven ost, grädde, mjölk, senap samt mejram och häll det över potatisen. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter tills potatisen känns mjuk.

(personligen tycker jag det är bättre att blanda mjölk med vispgrädde istället för att använda mellangrädde eller matlagningsgrädde så slipper man en del tillsatser)

Vilken helg det har varit. Lowe är jättenöjd med sitt firande. Först vattenland en hel dag, sedan kalas, få sitta uppe lite längre och kolla på melodifestivalen, där den stora idolen vinner dessutom, ytterligare ett kalas med kompisarna i bowlinghallen och en massa fina paket. Så det var en mycket trött, men sååå glad kille som stupade i säng igår kväll. De är ju så söta dessa små killar och tjejer som klätt upp sig för att gå på kalas. Där de sedan till discomusik bowlade för glatta livet. Det gick dessutom bättre än vad det brukar göra för mig när jag bowlar. Det blev flera spärrar och strike. Och många stora leenden. Mot slutet kunde de så klart inte låta bli att dansa lite på banan också :-)

För ett tag sedan gick jag förbi lumaconipasta i affären och tänkte att dessa megastora makaroner måste jag göra något med. Men vad... Så med lite ihopplock från kyl och frys blev det så här. Inte dumt alls, om jag får säga det själv ;-)

Ricotta- och spenatfylld lumaconi, 4 pers.

300 g lumaconi
500 g krossade el. passerade tomater
1 rödlök, hackad
salt, svartpeppar och lite socker
250 g ricottaost
2 dl créme fraiche
2 dl frusen, tinad spenat (alt persilja)
1 dl soltorkade tomater, smått hackade
1-2 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 kulor mozzarella eller annan riven ost

Sätt ugnen på 225°. Koka lumaconin i 10 minuter. Häll tomaterna och rödlök på botten i en ugnsform. Krydda med salt, peppar och lite socker. Blanda ricotta med créme fraiche och rör ned spenat och soltorkade tomater. Krydda med vitlök och salt samt peppar. Fyll lumaconin med ostblandningen och ställ dem i formen med tomatsås i. Riv mozzarella och strö över. Gratinera i 15-20 minuter. Servera tillsammans med en god sallad och eventuellt något kött eller medelhavs chark.

I fredags hade vi ju då kalas för för Lowe som fyllde 6 år. Han hade spenderat dagen i Nybro simhall tillsammans med lillasyster, farmor och Leif. Vilket är ett kanonställe för barn som inte är så stora, de har ett fint vattenland som passar de mindre barnen perfekt. Så medan vi väntade på att födelsedagsbarnet skulle dyka upp på sitt kalas, sippade vi andra drinkar. Här är bästa lillasyrran med ett glas banana colada i handen.

Till barnen och de som ville ha alkoholfritt alternativ gjorde jag som en fruktigare bål. Mixade lite exotisk frukt med juice och blandade med is och mynta. Lowes buskusiner Alma och Arvid gav den gott betyg.

Tropiskt frukbål (alkoholfri), 1 l.
1-1 ½ dl ananas, färsk fryst el. konserverad
1-1 ½ dl mango, färsk, fryst el. konserverad
½ dl koncentrerad apelsinjuice
7 dl tropisk juice
1 lime, rivet skal och saft
färsk mynta eller citronmeliss

Mixa ananas och mango med juicerna.Tillsätt limeskal och pressad saft. Blanda juicemixen med en massa is i en karaff och tillsätt några mynta- eller citronmelissblad.



Jag hade sedan lagat en kycklinggryta med smak av kokos och ananas. När vi semestrade i karibien åt vi mycket kyckling. Eller kyckling kanske inte rätt ord, utan snarare höns tror jag. De använder inte så mycket filé som vi, utan då var det oftast en hel fågel styckad som fått koka i en god sås. På ett lunchställe vi åt på valde vi en lokal rätt, som var en sorts kycklinggryta. Grejen var bara den att när grytan kommer in, sticker det upp en helt hönsfot! Men min gryta i fredags var helt fri från kycklingfötter...




Karibisk kycklinggryta, 4 pers.
600 g benfri kyckling
salt & svartpeppar
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2-2 ½ dl kokosmjölk (jag köper den krämiga med mycket kokos i)
1 dl koncentrerad ananas- och apelsinjuice
1 tsk sambal oelek
½ hönsbuljongtärning alt.kycklingfond
1 röd paprika, i bitar
½ lime, rivet skal och saft
koriander

Stek kycklingen runt om i en gryta. Salta och peppra. Tillsätt löken och låt den steka med ett par minuter. Häll i kokosmjölk och juice samt tillsätt sambal oelek och buljong/fond. Låt grytan koka 15 minuter. Tillsätt paprikabitar, limeskalet och -saft. Strö eventullet över koriander vid servering.

Detta blir mitt bidrag till Månadens utmaning hos Kalasgott, där denna månads tema är kyckling.

Till grytan serverade jag en sallad med ugnsrostad sötpotatis och en massa blandade frukter i. Jag hade även kokt ris, men det var nästan bara barnen som åt, fördet var flera ville ha ett lägre GI på måltiden. Och det räckte med salladen till grytan tycker jag personligen, men vill man ha något mer till så passar nog ris bäst.

Rostad sötpotatissallad med tropiska frukter, 6-8 pers.
600 g sötpotatis, skalad, i tärningar
1 msk olivolja
flingsalt och svartpeppar
1 rödlök, i tunna båtar
1 färsk ananas, i tärningar
1 mango, i tärningar
1 apelsin eller blodgrape, i filéer
200 g färsk babyspenat
1 röd chili, strimlad eller finhackad
1 lime, saft och rivet skal
½ kruka koriander

Lägg sötpotatisen en ugnsfast form, ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen i 200°, i cirka 15 minuter beroende på kubernas storlek, tills de är mjuka. Ställ undan att svalna lite. Finhacka chili och skär rödlök i båtar. Vänd ner frukt, rödlök, chili, sköljd bladspenat och potatis i en skål. Blanda i limesaften, limeskal, salt, peppar och färsk koriander.

Egentligen ska man väl ha tårta när det är kalas, men nu är vi inte så glada i tårta och dessutom är jag urkass på att göra tårtor. Så till dessert gjorde jag istället ananas som grillades i ugnen, smaksatt med rom, vanilj och stjärnanis och toppat med kokos. Serverades ljummen tillsammans med vaniljglass. Så gott!

Rom- & vaniljmarinerad ananas, 6-8 pers.
1 väl mogen ananas

1 dl socker

2 msk smör

2 msk god mörk rom
1 vaniljstång
1 stjärnanis
1 dl apelsinjuice
½ dl  kokosflingor
vaniljglass

Smält smöret i en stekpanna tillsammans med sockret. Häll i apelsinjuicen. Om sockret stelnar är det bara att koka en stund tills sockret löst sig igen. Skåra vaniljstången, skrapa ur fröna, lägg i stången och fröna tillsammans med stjärnanisen. Låt marinaden småputtra i 5 minuter. Tillsätt rommen. (Hit kan rätten förberedas). Skär ananasen i 6-8 "båtar"/klyftor vardera. Skär bort roten i mitten och skär varje "båt" i skivor). Sätt ugnen på 250°. Lägg ananasbåtarna i en eller flera ugnsformar. Häll över lagen. Strö över kokosflingorna. Gratinera i ugnen i 10-15 minuter. Servera ananasbåtarna tillsammans med en god vaniljglass. Glöm inte att skeda över marinaden om du inte använder en-portionsformar.

Lowe tyckte det var pinsamt när vi skulle sjunga för honom (nu börjas det...) Men samtidigt är det ju så roligt att bli firad. Idag väntar discobowling med kompisarna. Det blir grejer det!