Denna vecka har det känts som om jag har landat och börjat fungera som normalt igen. Självklart finns sorgen där, men jag bryter inte ihop så fort någon frågar hur det är eller kramar om mig. Stort tack till alla som har stöttat mig/oss!

Om jag jobbade hemma hade vi ätit långlagad mat varje dag. Det händer något med smakerna i de flesta råvaror när de får tillagas länge. Många gånger även när smakerna i färdiglagad mat får gotta till sig över natten. Gulaschsoppa tillhör något som jag alldeles för sällan lagar på riktigt med kött utan oftast gör jag en snabbare variant med färs, vilket också är gott även om det inte slår en soppa som puttrat i ett par timmar. Får ni tag på älgkött så gör soppan på det för det är snäppet ännu godare! Att toppa olika rätter med gremolata ger en fräsch tvist och jag gillar både att använda citron och lime. Vanligast är kanske att det bjuds gremolata vid servering av osso buco, men även som här till en mustig köttsoppa passar det bra. Vill ni ha ett vegetarisk alternativ så testa ratatouillesoppa med gremolata! Hur het ni vill ha er gulasch får ni bestämma själva och det går självklart att byta ut den torkade chilin mot färsk även om jag tycker att torkad chili ger en annan djupare smak. Det går även låta lite kryddstark korv, tex chorizo, puttra med. Ni får se receptet som något att utgå från och göra era egna ändringar utefter er smak och se till att göra en stor laddning!

Gulaschsoppa, 6-8 pers.
1 kg benfri högrev, putsat och delat i små grytbitar
2 tsk salt
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 ½ msk paprikapulver
1 tsk mald kummin (inte spiskummin)
1 tsk chilipeppar (inte chilipulver)
1 liter kraftig köttbuljong
5 dl porter
1 pkt/burk krossade tomater
1 torkad chili (jag tog passilla/chile negro)
2 krm svartpeppar
4 potatisar, skalade och tärnade
2 paprikor, delade i mindre bitar
1 citron, pressad saft


Blanda köttbitarna med salt och ställ åt sidan. Fräs löken i en stekpanna tills den är genomskinlig. Tillsätt paprikapulver, kummin och chilipeppar och fräs ytterligare ett par minuter. Lägg över löken i en gryta. Bryn köttet i omgångar tills det får fin färg. Lägg även köttet i grytan. Tillsätt buljong, porter, tomatkross, chili och peppar. Låt sjuda under lock 2-3 timmar.
Blanda ned potatis och paprika i grytan och sjud under lock ytterligare 15 minuter, tills potatisen är mjuk. Smaka av med citronsaft, eventuellt mer chilipeppar och salt.
Servera soppan tillsammans med crème fraiche och gremolata

Gremolata
1 dl finhackad bladpersilja
1 citron eller lime, rivet skal
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olivolja

Blanda persilja med citron-/limeskal samt vitlök och olivolja. Det är inte nödvändigt att använda olja, men jag tycker det ger både god smak och fin konsistens.

Bloggaktiviteten har varit låg då lusten inte har funnits där. Denna veckan har varit extra tung då vi har tagit avsked av min mamma. Eftersom vi förlorade henne när hon var på resa utomlands har vi i veckan haft möjlighet att få se henne och ta avsked och igår var det hennes begravning. Det var skönt om än jobbigt att se henne, men så fint att kunna säga farväl och jag är glad att visningen ordnades. Gårdagen blev fantastiskt fin och vi kunde blanda tårar med fina minnen och en del skratt. Vi är många som kommer sakna henne.

Självklart väcker sorgen många olika känslor och sånt som vi annars tar för givet känns extra värdefullt eftersom det blir påtagligt hur snabbt döden kan drabba vem som helst av oss. För min egen del har jag tänkt mycket på vad jag lägger min tid på och därför vill jag dela Torsten Palmqvists dikt Jag har inte tid.

Det går genom tiden en säregen fläkt,
en sjukdom som allmänt benämnes som jäkt.
Och bannlyst är stunder av ro och frid,
man hör ständigt orden "jag har inte tid".

Du äger kanhända en sjuklig vän,
det sista besöket var rätt längesen.
Du söker en ursäkt, blir tårögd och blid,
men tröstar Dig med "jag har inte tid".

Kanske har Du en mor, ren gammal nu,
vars enda ljuspunkt i livet är Du.
Att glömma henne – får Du nån frid?
Ditt samvete kvävs med "jag har inte tid".

Så lever Du livet i stora drag,
hur ska lag hinna med allting idag?
Jäkt förvandlar Ditt liv till en strid,
din slogan har blivit "jag har inte tid".

Men när Du har levat Ditt antal av år,
när döden på tröskeln väntande står.
När han Dig kallar från livets id,
ska Du då svara: - Jag har inte tid?

Mårtenssons klurade på ett bra ord för comfort food på svenska, men jag tror inte det finns det. Däremot tror jag att nästan alla har några rätter som kvalar in som deras comfort food. För min del innebär det inte att maten ska ge den där sköna känslan i kroppen, som för en del som besväras av magproblem och då äter kokta mildare rätter för att magen ska lugna ned sig. Comfort food för mig är mer mat som ger mig en annan sorts välbefinnande som när vi frossar i skaldjur eller bara köper hem ett nät musslor och njuter av som fredagsmysmat. Det blir ändå den där feel good känslan som sprider sig från tårna och ända upp i nacken så att håret reser sig en aning. Som första sippen av ett riktigt gott mousserat vin eller en tugga av något riktigt gott. Ni har alla upplevt känslan.
Soppor är inte bara mild mat för magen, men som genom sin värmande känsla även ger avkoppling. Just jordärtskockssoppa är kanske just skönt för magen den dagen soppan äts, men dagen efter brukar många klaga på något annat... För att till viss del förhindra detta kan man byta ut en del mot potatis utan att soppan förlorar smak. Jordärtskockssoppa är en av de godaste sopporna tycker jag. Testade denna gång att toppa den med lite av höstens smaker i form av kantareller och äpple vilket passade så fint ihop med soppan.

Jordärtskockssoppa med kantareller och äpple, 4 pers.

350 g jordärtskockor, skalade

6 dl grönsaksbuljong

1 dl vitt vin

2 dl vispgrädde

200 g kantareller
1 sharlottenlök, finhackad
1-2 äpplen, tärnade

salt och svartpeppar

färsk timjan

Lägg bitarna av jordärtskocka i kallt vatten med några droppar citron så de inte blir bruna. Koka skockorna mjuka i buljong och vin, cirka 10–15 minuter. Tillsätt grädde och låt soppan koka ihop på svag värme. Mixa soppan slät och smaka av med salt och nymald svartpeppar samt färsk timjan. Låt koka ytterligare ett par minuter.

Stek kantarellerna och löken i smör tills det börjar dofta gott. Salta och peppra. Vänd ned äppeltärningarna så de får steka med sista minuterna. Fördela svampen, löken och äpple i tallrikar och slå den varma soppan över.

Laga mat har länge varit terapi för mig. Inte för att jag behöver tröstätare utanför att jag tömmer huvudet på allt annat och bara fokuserar på matlagningen. Detsamma gäller med träningen där det kan vara bra att gå helt in i pinandet, ha ha... Denna middag gav både lite terapi i köket och tid över för träningsterapi när köttet puttrade på spisen. Win-win!
Precis som andra matbloggare gillar jag inte att mörkret faller så tidigt om kvällarna, för fotografering och dåligt ljus blir ingen bra kombination. Det är sällan maten hinner att hamna på bild innan det blivit skumt och middagarna äter vi ju framför allt på kvällarna. Denna middag började jag i och för sig tilllaga redan runt lunch, men den skulle sedan stå och puttra i fem timmar innan vi njöt av den. Ni får hålla tillgodo med lite sämre bilder, men detta var så gott att ni måste testa själva!
Jag hittade receptet på pulled pork med tandoorismak hos Pernilla och bestämde med en gång att nästa gång vi åt pulled pork skulle det bli med indisk touch. Till detta åt vi raita, naan och papadums (inga av dessa gjorde jag själv, men hos Amy finner ni recept på olika bröd till maten) och en variant på paneer som jag fann hos Amy. Recepten är ändrade en aning då jag inte hade alla ingredienser hemma, så ni får dem skrivna utifrån hur jag gjorde.

Tandoori pulled pork, 4 pers.

1 kg fläskkarré, skuret i tärningar/grytbitar

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk paprikapulver

1 tsk garam masala

1 tsk spiskummin

1 burk kokosmjölk

1 påse tandoori chicken spice mix (jag använde den blandning jag fått av Amy)

1 kruka färsk koriander

Bryn fläskbitarna tillsammans med vitlöken och krydda med paprikapulver,

garam masala och spiskummin. När grytbitarna fått en fin färg häller du över kokosmjölken och tandoori-mixen. Låt puttra under lock på svag värme på spisen i ca 5 timmar tills köttet faller isär. Strö över koriander vid servering.

Lök- och tomatchutney, 4 pers.
200 g tomater, hackade
1 gul lök, finhackad
½ dl färsk koriander, hackad
2 msk limesaft
1 krm malen spiskummin
1 krm salt
1 krm cayennepeppar

Lägg hackad lök och tomat i en skål tillsammans med övriga ingredienser. Blanda väl och låt stå och dra en bra stund så att smakerna gifter sig.


Så här är det att vara matbloggare och ha hungriga barn när maten ska fotas. Detta var den bästa bilden och på den råkade det komma med en liten barnhand som norpar ett bröd.

Paneer butter masala, 4 pers.
1 msk malen koriander
½ msk garam masala
1 tsk chilipulver
1 msk tomatketchup
1-2 msk tomatpuré
1 ½ dl mjölk
1 tsk riven ingefära
1 tsk riven vitlök
1 schalottenlök, finhackad
1 msk rostad lök (den färdiga på burk)
400 g halloumi (ska egentligen vara indisk paneer)
200 g kokta gröna bönor/haricots verts

Blanda koriander, garam masala chilipulver, tomatketchup och tomatpuré med mjölken. Smält smör i stekpanna och lägg i ingefära, vitlök, schalottenlök och rostad lök. Lägg i tomat/mjölkblandningen och låt småkoka i 5-7 minuter. Smaka av med salt. Häll i mer mjölk om så önskas. Lägg i tärnad halloumi samt bönorna och låt allt bli varmt.

Gurkraita, 4 pers.
2 dl matyoghurt
½ gurka, fint tärnad
½ dl hackad mynta
1 vitlöksklyfta, riven
salt & peppar

Blanda gurka med yoghurt, mynta samt vitlök. Smaka av med salt och peppar samt eventuellt spiskummin eller cayennepeppar.

Jag vet att ni är många som undrar hur det går för mig och hur jag mår. För varje dag som går fungerar jag lite bättre. Jag börjar fortfarande gråta plötsligt och det är väldigt olika vad som påverkar mig. Som att lyssna på Darins Why does it rain när jag var ute och sprang var ingen lysande idé kan jag säga. Höll på att skrämma slag på en stackars tjej som också var ute och sprang. Saknaden efter mamma kommer alltid vara stor, men jag ska försöka jobba denna veckan och så får vi se hur det går. Kanske fungerar det inte alls att vårda andra sjuka människor och andra i kris eller så blir det tvärtom, det återstår att se.
Jag kanske inte kommer blogga så frekvent, men jag ska försöka lägga upp en och annan goding i alla fall. Jag måste ha några fasta punkter av min vardag som känns hemma och inte fyllda av kaos. Detta receptet var mitt bidrag i senaste numret av KalmarPosten, men hamnade aldrig på bloggen just då. Det har säker dykt upp här tidigare för det är en favorit som återkommer i olika skepnad, ibland som gryta och ibland gör jag spett och serverar då såsen till (perfekt på en thaibuffé, just sayin').

Kycklinggryta (alt.spett) med jordnötssås, 4 pers.
600 g benfritt kycklingkött, skuret i strimlor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½-1 msk röd currypasta el. röd thaicurry (pulver)

Jordnötssås:
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl hackade jordnötter
3 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
1-2 tsk sambal oelek el. 1 färsk chili
½ dl jordnötssmör (creamy)
½-1 lime, saft och rivet skal
2 röda syrliga äpplen, strimlade
100 g sockerärtor, strimlade

Trä eventuellt upp kycklingbitarna på spett och stek dem runt om. Krydda med salt, peppar och röd currypasta. Gör då såsen för sig.
Bryn kycklingbitarna och krydda med salt, peppar och röd currypasta. Låt vitlök och hackade jordnötter steka med någon minut. Tillsätt sedan grädde, buljong, chili(pasta), jordnötssmör och lime (börja med en halv). Låt grytan småputtra 5 minuter, smaka av med lime och currypasta och vänd sedan ned strimlade äpplen och sockerärtor. Servera tillsammans med ris eller nudlar (på bilden shirataki nudlar) och sallad.

Det är roligt hur olika bilders motiv påverkar oss och ger olika associationer. Bilder på god frukost får mig att tänka på mysiga morgnar med familjen.  Det är verkligen någon speciellt med helgfrukostar eller de som äts lediga dagar får jag väl säga eftersom jag jobbar så oregelbundet. Men just det där med att sitta länge och njuta av allt möjligt gott på morgonen, hrm... på förmiddagen (ja, vi har morgontrötta barn) är helt underbart. Nu när höstmörkret kommit och som en dag som denna när solen inte riktigt hittar fram bakom regnmolnet är det mysigt att tända ljus. Ägg äter vi i någon form eller ibland på flera sätt. Jag äter gärna både kokta ägg och lite äggröra eller små formar med ägg och annat gott i.

Ägg i form/eggs in pots/eggs en cocotte/oeufs en cocotte, 1 port.
smör
1 msk vispgrädde
1 ägg
+ någon fyllning:
spenat (färsk eller fryst tinad och urkramad)
tomater, soltorkade, ugnsrostade el. färska
strimlad skinka
kallrökt lax
riven ost, tex parmesan
salt & svartpeppar/cayennepeppar/paprikapulver

Sätt ugnen på 200° och sätt eventuellt in en stor ugnsform med vatten i (ett par centimeters djup). Smörj små ugnsformar med smör och lägg en liten klick i botten på dem. Häll i en skvätt grädde och lägg i en eller ett par valfria fyllningar. Jag älskar att ha i spenat och parmesan eller skinka och ugnsrostade tomater. Knäck i ett ägg och rör försiktigt med en liten sked så allt blandas en aning. Det är en smaksak om ni önskar hel gula. Krydda. Sätt de små portions formarna i den stora med vatten i och tillaga dem i vattenbad i cirka 15 minuter, beror på hur lös gula ni vill ha.

Ägg äter jag ofta som sagt till frukost i någon form, men sedan varierar det en hel del vad jag mer äter. Avokado är en lika vanlig syn på mitt frukostbord, äts antingen med sked direkt ur skalet gärna med skaldjursröra på eller äter jag det skivat på knäcke tillsammans med skinka eller ägg. Keso eller kesella är även de trogna besökare, med bär på eller mixade med bär/frukt till smoothie. Röd grapefrukt älskar vi, men jag vet att många inte gillar den aningen bittra smaken. Jag äter gärna grape eller bitar av apelsin istället för att dricka juice. Och kaffe! Alltid kaffe!

Tack alla fina människor för ert stöd! När man drabbas av sorg brukar en del säga (så även till mig) att "nu får du se vilka som är dina rätta vänner" och jag får lov att säga att jag verkar bara omges av fantastiska människor. Alla har stöttat på olika sätt. Jag har inte orkat prata med er alla i telefon, men det har inte hindrat er från att ändå ringa och erbjuda er att lyssna. Fler av er har mailat och skickat meddelande om att ni finns där. Jag har fått flera blombuketter, till och med av min fina granne som samtidigt förlorat sin make och från mina underbara bloggvänner i Göteborg. Kärlek till er alla!

Det känns fortfarande overkligt att mamma ryckts ifrån oss och att vi aldrig fick en chans att ta farväl. Vi försöker så smått att göra vardagliga saker igen för att på något sätt landa. Jag är virrigare än vanligt och glömmer bort nästan allt som jag inte skriver ned, men det går. Det måste gå. Men vi tar en dag i taget. Stor kram till er alla! Vi ses igen jag lovar.