Jag får väl börja med att förtydliga vad jag äter och inte äter under min detox eftersom flera verka tro att jag går runt tom i magen, men det skulle aldrig hända kan jag jag lova. Jag är värre än ett hungrigt lejon om min mage är tom, så det utsätter jag mig inte för. Bara för att jag utesluter rött kött, så kan jag äta fågel, ägg, fisk och skaldjur. Plus att det finns en mängd olika vegetariska proteinkällor. Detsamma gäller mejeriprodukterna då kyldiskarna är fyllda med soja och havreprodukter. Lägg därefter till grönsaker, rotfrukter, frukt, bär, nötter, frön... Ja, som ni förstår behöver ni inte oroa er. Jag ser det som en otroligt spännande utmaning att experimetera bland olika råvaror.

Nu över till något riktigt gott. Mat med ljuvliga karibiska smaker. Moma introducerade veggierice för mig som jag gillade skarpt så när hon nu hade lagat en variant med pumpa i blev jag tvungen att testa. Jag gjorde lite på mitt eget vis, tog bland annat mindre mängd ris, men hos henne finner ni originalet. När det kommer till jerkryddan så har jag tidigare mortlar ihop en torr, rubaktig variant, men hemma hos Moma fick jag smaka hennes egna som var som en marinad. Åh, den smakade som i Karibien! Jag vet att en del har svårt för jerkkrydda och den är annorlunda, men jag älskar den och det är semesterminnen i varje tugga. Testa att göra lite veggierice med valfria grönsaker (ärtor och majs är också gott i) och lite jerkkryddad kyckling till. Börjar ni middagen med att bjuda på rum punch och sedan avsluta med rom- och vaniljmarinerad ananas eller plommon tillsammans med en god glass, så får ni en god kväll med karibisk touch.

Jerk-marinad, räcker till ca 1 kg kycklingdelar
2 salladslökar
2 vitlöksklyftor
1 lime, rivet skal och pressad juice
½ dl smakneutral olja
1 röd chili
(en bit gul habanero)
10 st kryddpepparkorn, nymalda eller nymortlade
½ tsk torkad timjan
½ msk kanel
½ tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
½ tsk muskotnöt, gärna nyriven
1 msk mörk rom

Mixa alla ingredienserna i en blender eller med hjälp av en stavmixer. Tvätta kycklingen och skär bort eventuella hinnor och överflödigt fett. Lyft på skinnet och peta in kryddblandningen även under det, men låte det sitta kvar tills kyckligen är tillagad. Marinera köttet i minst två timmar, men gärna över natten också.


Karibiskt pumparis, 8 pers.
4 dl fint skuren vitkål/spetskål
4 dl tärnad butternutpumpa
2 dl fint tärnade morötter
2 stjälkselleri, tärnade
4 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 urkärnad, finhackad chili, Scotch Bonnet/habanero
2 dl okokt långkornigt parboiled ris
4 dl vatten
2 salladslökar
1 orange paprika, tärnad
1 kruka koriander, hackad

Stek vitkålen mjuk utan att den tar färg. Tillsätt pumpa, morötter, selleri, vitlök samt chili och stek ett par minuter. Krydda med timjan, salt och svartpeppar.
Tillsätt riset och slå över vattnet. Låt koka upp utan lock, dra sedan ner värmen och lägg på locket och låt det ångkoka i ca 15-20 minuter lite beroende av vilket ris du använder.
De sista minuterna tillsätter du salladslöken och koriandern.
När riset kokat klart låter du det ånga av genom att lyfta du på locket lite, fluffa sedan upp riset försiktigt.

Ananas

Jag har fått en galen idé om att jag ska köra någon slags detox eller vad man ska kalla det. Målet är att försöka härda ut i två veckor, men det kommer bli svårt det känner jag. Är nu inne på min fjärde dag och hittills har jag mest haft huvudvärk även att jag för övrigt bara mår bra. Främsta anledningen till att jag testar är för att jag har en hudsjukdom som just nu bara blossar upp hela tiden och tänkte se om detta hjälpte. Jag ska försöka att inte äta några mejeriprodukter, inget rött kött, ingen alkohol, inget koffein, glutenfritt och sockerfritt. Svårast har hittills varit att vara utan kaffe, my precious... Och så inser jag hur mycket ost och andra mejeriprodukter jag äter i vanliga fall. Jag återkommer med hur allt har känts när jag nått mitt mål eller gett upp. Ska iväg på utbildning hela dagen imorgon så det kommer definitivt bli en utmaning.

Eftersom jag i vanliga fall gärna ägnar mig åt ostfrosseri föll jag för gnudi första gången jag testade det. Sedan vet jag inte om mina blev som de var tänkt eftersom allt mjöl runt dem i stort sett kokade bort, men det är ju ändå osten man vill åt eller hur?! Denna gång kokade jag ratatouille och serverade dem tillsammans med. Ttill lunch dagen efter åt vi även lite lufttorkad skinka till rätten. Testa vet ja'!

Gnudi med ratatouille, 4 pers.
250 g ricotta
15-200 g färskriven parmesan (jag tog även lite Trentino)
finhackad basilika eller färsk spenat
salt & svartpeppar
300 g durumvetemjöl (mjölet ska inte blandas med ostarna!)

Rör ihop ricotta, parmessan och basilika/spenat till en fast kräm. Krydda med salt och peppar. Täck bottnen av en form med hälften av durumvetemjölet. Rulla små bollar av ostmassan och lägg i formen. Täck sedan alltsammans med resten av mjölet. Låt formen stå övertäckt med plastfolie i kylen över natten, eller gärna i 1 dygn, för att gnudin ska torka ordentligt. 
Koka upp en stor kastrull med minst 2 liter vatten och 2-3 tsk salt. Ta försiktigt upp gnudin ur formen och skaka av överflödigt mjöl. Lägg försiktigt ned gnudin i det kokande vattnet. Koka hälften av gnudin åt gången i 3-5 minuter, när dom flyter upp till ytan är bollarna färdigkokta. Ta försiktigt upp med hålslev.

Ratatouille, 6 pers.
1 grön paprika, i bitar
1 gul paprika, i bitar
1 röd paprika, i bitar
1 aubergine, i bitar
1 squash, i bitar
2 gula lökar, grovt hackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
1-2 burkar krossade tomater
1 msk socker
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
balsamvinäger

 Fräs grönsaker och lök i olja i en gryta. Tillsätt de krossade tomaterna och låt allt småkoka under lock i 30 minuter. Smaka av med kryddorna och balsamvinäger.

Nu har vi återigen landat på hemmaplan efter helgens festligheter och svidat om till vardagskläderna. Men bara för en vecka, för nästa helg är det dags igen! Ja, nu kommer vi ju inte åka runt på alla delfinalerna, men vi kommer sitta bänkade framför TV:n. Men vi kommer definitivt åka nästa år igen på någon av delfinalerna för det är extra kul att sitta med i publiken. Även att vi gick på genrepet tidigare på lördagen, för att alla skulle orka hålla sig vakna, är det lika roligt eftersom de kör allt precis likadant som i direktsändning. Säga vad man vill om Melodifestivalen, men en färgsprakande show är det allt!

 

I Malmö i bodde på Mayfair Hotell Tunneln, där jag bott tidigare och varit mycket nöjd. Hotellet har gammal stil, med mysiga modernt inredda rum. Vi hade bokat ett fyrbädds familjerum och fick ett väl tilltaget rum, men plats för fem bäddar och ändå gott om ledig golvyta, plus en stor hall och ett stort badrum. Barnen tycker det är lika mysigt som vi att sova på hotell, så pass kul att de hellre ville stanna på hotellet än upptäcka Malmö...
På fredagskvällen var på Lemongrass och njöt av asiatisk mat. Ja, vi verkligen njöt hela familjen. Kommer ni till Malmö så gå dit! Mina mobilbilder gör inte maten rättvisa på långa vägar.
Lowe valde blandade sushi och de försvann från tallriken innan vi andra ens hann att plocka upp våra ätpinnar. Berra och jag valde deras avsmakningsmeny, med för- och varmrätter och hoppade desserterna. Vi gillade samtliga åtta rätter och det var perfekt att få en liten postion av dem. Milia valde wokad kyckling med nudlar som även den var mycket smakrik och god, även att den var barnanpassad. Till dessert åt barnen restaurangens egna glass och att det var bland den godaste glassen de någonsin ätit var de rörande överens om.
Eftersom Berra och jag firade 19 år tillsammans passade vi på att unna oss champagne både på restaurangen och på hotellet. På Lemongrass drack vi Pol Roger Brut Rèserve, som ingen av oss testat innan, men det var inte den sista! Ett härligt friskt vin.
På hotellet sippade vi på André Clouet Grande Réserve som vi blivit tipsade om, men inte riktigt föll oss lika väl på läppen. Jag ska inte säga att den inte var god, men inte så där jublande god.

Det blir ett collage av lite suddiga mobilbilder för jag orkade helt enkelt inte släpa runt på min stora kamera. Eftersom vi åt anka, så får ni även en selfie med ett duckface. För ni vet, man blir ju vad man äter, ho ho...

 

Min helg började redan igår med "julfest" (ja, vi har vår i januari varje år...) tillsammans med bästa kollegorna och idag packar hela familjen väskorna för att invadera Malmö. Planen är att ikväll äta middag på Lemongrass, som flera tipsade om på Facebook, för att njuta av mat från Sydostasien. Mums! Spana in deras meny utan att dregla om ni kan, ha ha... Och imorgon väntar genrepet inför första delfinalen i årets upplaga av Mello. Jag behöver nog inte ens säga att vi är supertaggade inför Malmötrippen! Så vi ses om ett par dagar igen, för nu ska jag försöka hjälpa min dotter att packa eftersom hon verkar tro att vi ska vara borta i en månad, men så vill hon ju helst byta kläder tio gånger varje dag också...

Innan jag sticker söderut så ska ni få lite god mat! Jag blev sugen på att göra minestronesoppa och körde igång innan jag hade gjort en inventering i skafferiet och när jag väl insåg att vi bara hade spagetti hemma var det för sent. Visst funkar det också, men soppan är betydligt enklare att äta med pasta i som är lite mindre. Toppade soppan med bitar av fisk som ugnsbakats med ett täcke av pesto och ost vilket passade bra ihop med soppan.

Minsterone med pestofisk, 4 pers.

800 g vit fisk, delad i 4 bitar
1 kula mozzarella (125 g), i 4 skivor

Pesto:
2 dl finhackad basilika
2 vitlöksklyftor
1 msk pinjenötter
1 dl olivolja
1 dl riven parmesanost
salt och peppar

Minestrone:
1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
10 dl grönsaksbuljong
1 citron, pressad saft
1 burk cocktailtomater
1 msk tomatpuré
1 msk socker
salt och peppar
socker
eventuellt lite cayennepeppar
200 g pasta (ta inte spagetti som jag utan välj en mindre pasta)
2 dl (frysta) ärter

Sätt ugnen på 200°. Mixa eller mortla vitlök och nötter tills det är finmalet. Tillsätt basilika och olivoljan i en tunn stråle i omgångar tills det blir en tjock, slät puré. Salta och peppra och rör ned parmesanosten. Bred peston på fiskbitarna och lägg dem i en smord ugnssäker form. Lägg en bit mozzarella på varje fiskbit. Ugnsbaka fisken i 10-12 minuter.
Fräs lök, vitlök och selleri hastigt i en gryta. Tillsätt buljong, citronsaft och tomaterna. Koka tills ca 8 dl av vätskan återstår. Smaka av med socker, salt, peppar och cayennepeppar. Lägg i pastan och låt koka tills den är mjuk. Lägg i ärterna och låt bli varma.
Häll upp soppan i tallrikar och lägg en bit pestofisk i varje sopptallrik. Klipp över lite basilika.

Igår drog lillasyrran med mig på en inspirerande föreläsning om hur var och en kan nå sin toppform. Föreläsare var Jesper Johansson som driver ett företag med personliga tränare och kostrådgivare. Det var en riktigt bra föreläsning utan pekpinnar och som verkligen riktade sig till alla. För vad som är toppform är helt individuellt och vi har alla olika förutsättningar att nå dit. Dels beror det på vad vårt mål är, tex om vi vill bli friska, gå ned i vikt eller klara springa 5 kilometer utan pauser. Första halvan handlade om träning och den andra om kosten, men utan att komma med färdiga lösningar eftersom vi alla är olika. Vi fick träffa ett par personer som berättade om sin resa mot toppform och detta var helt vanliga människor och inte några som siktar mot Ironman eller dylikt. I pausen fick vi smaka på rätter från Johans Kök som säljer Jespers färdiga lunchlådor med lågkolhydratskost, även om de inte vill förknippas med någon diet. De tre rätter vi provade var ugnsbakad lax med sötpotatispuré och yoghurtsås; lammfärsbiffar med blomkålsris och tzatziki samt en stekt vitkålssallad med kyckling. Samtliga mycket goda. Vi gick därifrån lite mer taggade och jag en tid funderat på vad mitt mål är, så jag ska se om jag kan komma fram till det.

Igår uppmärksammade en följare på Instagram mig om att jag missat blogga om chiapudding som jag ibland äter till frukost. Jag utgår från ett grundrecept och ändrar sedan smak utifrån vad jag är sugen på. Beroende på hur tjock vätskan är jag blandar med tar jag större eller mindre mängd chiafrön. Jag blandar med alltifrån mjölk, juice, kvarg, kokosmjölk och yoghurt. Detsamma gäller med smaksättning, det kan vara pepparkakskryddorna, kanel, vaniljpulver, kakao, lime och jag har även haft i spirulina ett par gånger (dock inte som smaksättning).  Så testa er fram vad ni tycker blir godast! Varför jag äter chiafrön? Googla så förstår ni.

Chiapudding - i grundreceptet baseras mängden chiafrön på tunn vätska
2 ½ dl vätska (se ovan)
½ dl chiafrön

Blanda ihop och låt svälla en stund. Jag blandar min kvällen före och äter sedan till frukost. Det går även att blanda i ett par glas/koppar och så har du för kommande dagar.

Hemma hos oss har nedräkningen börjat på allvar. Jaha, tänker ni, ska de ut och resa? Ja, fast inte till värmen även om vi ska åka söder ut. Nästa helg bär det av till Malmö för att kika på första delfinalen i Melidifestivalen. Barnen har tjatat och längtat i flera veckor och nu är det bara en vecka kvar. Och vi som brukar handla på Coop blir påminda varje gång vi kliver innanför deras dörrar. Jag älskar reklamen när alla går och sjunger i butiken, delvis för att det hade kunnat vara jag...
Men denna helgen blir det soft helt oglamoröst häng med familjen på hemmaplan. Det är så skönt ibland att bara hasa omkring i raggsockorna hemma och knappt gå utanför dörren.

En galet god favorit så här års är kryddig gulasch som tinar upp den mest frusne. Oftast gör jag snabbvarianten med färs, men det blir extra gott att låta köttbitar puttra i ett par timmar. Ännu bättre är den dagen efter när smakerna riktigt fått sätta dig. Gulasch kan göras antingen som soppa eller som gryta, men för mig är det nästan detsamma för jag äter den gärna med mycket rotfrukter i som en egen rätt utan tillbehör. Där får ni självklart göra som ni vill.

Ungersk gulasch med citroncreme, 4-6 pers.
700 g högrev, i små tärningar
1 ½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 gula lökar, hackade
2 röda paprikor, tärnade
3/4 dl paprikapulver
1 ½ msk hel kummin
1 ½ msk mejram
1-2 valfria chili (jag tog vanlig röd och lite gul habanero)
2 liter ox-/köttbuljong
2 msk tomatpuré
4-5 vitlöksklyftor, rivna/pressade
4 medelstora potatisar, skalade och tärnade
2 morötter, skalade och slantade
1 rotselleri, skalad och tärnad
1 kålrot, skalad och tärnad
blad persilja

Bryn köttbitarna i omgångar i en panna och krydda med salt samt peppar. Lägg över köttet i en stor gryta. Fräs löken och paprikan lite snabbt och lägg över även den i grytan. Tillsätt paprikapulver, kummin, mejram och chili och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt buljong, tomatpuré och vitlök. Låt grytan sjuda under lock 2 timmar, tills köttet börjar bli mört. Smaka av och krydda eventuellt mer. Blanda ned potatis, morötter, rotselleri och kålrot i grytan och sjud under lock ytterligare 30 minuter, tills rotfrukterna är mjuka. Klipp över bladpersilja.

Servera soppan tillsammans med citroncreme bestående av crème fraiche blandat med rivet citronskal och pressad citronsaft.

Det är så underbart att ljuset börjar komma tillbaka! Nu märks det både på morgonen och om eftermiddagarna att vi går mot ljusare tider. Och här har vi även haft ljusare dagar nu när vi äntligen sluppit ihållande regn varje dag, även om kylan är lite väl bitande kan jag tycka.
En annan sak som är underbar är att det är barmark och det går att springa utan att riskera livet som insats. En maffig känsla slog mig när jag sprang senast om hur viktigt det är att stanna upp och insupa sina framsteg ibland. För bara ett par år sedan fick jag träna varje vår för att orka springa det fem kilometer långa lopp jag och mina kollegor springer varje år. Att springa tjejmilen var större än att vinna flera miljoner. Idag är det helt annorlunda. Jag skulle inte orka springa ett marathon, men det har aldrig varit målet utan att orka springa mer än en halv mil och tycka att det skönt. Men det är inte bara min kondition som blivit bättre utan för min del har det varit otrolig skillnad att träna på lågkolhydratskost jämfört med när jag "åt allt" för energin känns inte som den tar slut.

Jag vågar snart inte yppa ordet kål här på bloggen, men eftersom det verkar finnas fler kålmaskar än mig så antar jag att även denna rätt kan falla er i smaken. Jag hittade inspirationen till receptet i Systembolagets tidning och det blev så gott att låta en torr äppelcider ge smak åt blokålssoppan! Äter ni inte kött så byt ut baconbitarna mot krutonger som de i orginalreceptet stekte i lite curry.

Blomkålssoppa med äppelcider och bacon, 2 pers. eller 4 förrätter
1 blomkålshuvud, delat i buketter
3 dl vatten
3 dl torr äppelcider
3 dl grädde
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
140 g bacon
1 saftig äpple, tunt skivat
salladsskott eller strimla blasten från blomkålen
färsk timjan

Koka upp vatten och cider, lägg i blomkålsbuketterna och koka dem mjuka. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar och låt soppan få bli varm.

Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Häll upp soppan i skålar/tallrikar och strö över bacon, äpplebitar, salladsskott och repad timjan.