I denna värmebölja så känns det som jag och maken är mest sugna på kall mat så som matigare sallader och barnen skulle kunna gå runt på glass om de bara fick. Även om jag är betydligt friare när det gäller glassarna så här på sommarlovet. Och så går grillen på högvarv, vilket även grannarnas verkar göra eftersom det ligger ett konstant grillos i villakvarteren. Denna kvällen skulle barnen önska middag och då önskar de båda fondue! Sen att de mest doppar köttet i grytan och äter grönsakerna råa bredvid är en annan femma, men de älskar detta så som all annan plockmat.

Blandade grönsaker för alla smaker. En del mer rymningsbenägna än andra och får fiskas upp med sked ur grytan om man inte planerar i vilken ordning maten träs på. Det blir till slut en liten tävling om vem som kan trä på mest och dessutom få upp allt ur grytan kvar på spettet.

Testade detta goda rödvin Les Dauphins Côte du Rhône Reserve (72458), som för övrigt har en grymt snygg flaska, till maten. Min buljong var denna gång ganska kryddig men inte så chilihet som den brukar vilket gjorde att vinet passade riktigt bra till maten. Jag kan tänka mig att vinet smakar gott till en rad olika grillade rätter, särskilt till kyckling, men också framåt hösten till en boeuf bourguignon som fått puttra ett par timmar.

Antingen brukar vi ha kött, kyckling eller så har vi testat ett par gånger med fisk och skaldjur. Denna gång skulle det prompt finnas korv att doppa, så det fick bli lövbiff och korv. Att välja korv är en djungel tycker jag. Inte bara det att det finns så många sorter idag utan för att innehållet varierar så otroligt. Alltså dessa korvar med 30 % kött i, är det inte bättre att välja helt vegetariska korvar då?

 

 

Jag ska se om jag kan få upp lite bilder från vad jag har roat mig med på semestern utöver att äta en massa mat. Allt hamnar inte här på bloggen då det inte finns tid till det, men kika in på Instagram (@remsans_bistro) så dyker det upp desto fler bilder som förhoppningsvis kan inspirera er.

Något som kanske inte är så kul att lägga upp på bloggen är alla dessa bilder man skulle kunna ta på mig med hörlurarna i öronen eftersom jag lyssnar på ljudböcker så fort jag får chansen. Tvätt och annat plock tar jag mer än gärna på mig, ha ha... Och det är underbart att i semestertider hinna plöja igenom en del som jag haft i min "bokhylla". På tal om det ska jag krypa i säng och lyssna klart på Stjärnlösa nätter (rekommenderas!).

Det är inte ofta jag köper boxar med vin därför att jag sällan tycker att det går åt så mycket vin av samma sort. Ja, om du inte har många gäster vill säga eller om det är ett vin som passar till en mängd olika sorters mat. Detta rosévin, Poggio Rosato Toscana (2089), var ett sådant vin tycker jag. Vi började att bjuda på lite blandat plock när gästerna kom, som olika ostar, kex, charkuterier, jordgubbar och melon. Senare grillade vi kyckling samt majskolvar och åt en kall vitlökssås och sallad med ruccola, mangold, nektariner, valnötter och fetaost till det grillade. Jag har en förkärlek till torrare, friska viner tyckte vinet passade bra ihop med all denna mat. Vi blev även bjudna på vinet som mingelvin hos ett par vänner och riktigt kallt en varm julikväll passade det fint.

Nu ska jag återgå till mitt packande för imorgon blir det en minitripp med lite vildmarkscampande. Vi ska mot Öland och sedan får vi se vart resan bär. Alltid lika spännande att bara ge sig av utan något riktigt mål. Vem vet, vi kanske inte kommer hem igen... Hej så länge!

Jag vann en tävlingen med av mina bilder på en kycklingrätt för ett tag sedan som Svensk fågel (ni vet Gula Pippin) anordnade på Instagram, när jag lade upp bild på denna rätt. Jag vann en massa roliga saker som förkläde, kokbok med kycklingrecept, receptbok för mina egna recept, en mängd olika kryddor, T-shirt, picknicksaker som tallrikar, glas, bestick och servetter samt en massa presentcheckar för att kunna köpa ännu mer svensk kyckling. Så det kommer mer kycklingrecept i bistron vill jag lova. Denna gång hade jag köpt en hel kyckling som blev till pulled chicken utifrån familjens önskemål. Många frågar mig, så även när jag lade upp bilder från denna middag, hur jag hinner laga all mat och det tar inte så långt tid som man kanske kan tro. I detta fallet sköter sig kycklingen själv i ugnen under ett par timmar och det som i så fall tar tid är att hacka grönsaker. Fast det kan ju alla i familjen hjälpa till med, inte sant?

Vad ni väljer för grönsaker att servera tillsammans med kycklingen får styras utifrån middagsgästernas smaker. Personligen tycker jag att det är gott att även ha lite söta frukter till om köttet har lite chilihetta. Tänk ungefär tacos så brukar det blir bra, då kan alla plocka sina favoriter och äta allt antingen blandat i ett tortillabröd eller på en tallrik som en sallad. Picklad rödlök har blivit ett måste till den hr sortens mat och görs enklast genom att en tunt skuren rödlök blandas med 1 msk rödvinsvinäger och 1 tsk strösocker.

 

Söt ananas passar bra till. Jag skar halva frukten i skivor och den andra halva gjorde jag salsa på tillsammans med chili och koriander. Här ses även extra färsk koriander som är gott att ha till och likaså limeklyftor att pressa över allt.

 

Utifrån våra referenser så blir det utifrån receptet en kryddig smak på kycklingen som inte är alltför stark, men är du rädd för att det ska bli för mycket chilihetta så ta mindre mängd av det och tillsätt mer chili vid servering istället.

 

Pulled chicken, 4-6 pers. beroende på val av tillbehör

1 hel kyckling, delad i två halvor (eller 800-900 g kycklinglår)

3 msk mörkt muskovadosocker eller farinsocker

1 ½ msk spiskummin

2 tsk anchochili

1 ½ tsk rökt paprikapulver

1 ½ tsk salt

1 ½ tsk koriander

½ tsk svartpeppar

5 vitlöksklyftor, pressade/rivna

1 ½ dl chilisås

1 ½ dl hönsbuljong

 

Sätt ugnen på 150-175°. Skär ett par snitt i kycklingköttet och lägg kycklinghalvorna i en gryta med lock som tål ugnsvärmen. Blanda ihop alla torra kryddor samt vitlöken och gnid in kycklingen med blandningen.  Blanda chilisås med buljong och häll över kycklingen. Sätt på locket på grytan och ställ in grytan i ugnen i 1,5-2 timmar tills kycklingköttet lossnar lätt från benen. Dra loss allt kött från benen och blanda med en del av såsen som finns i grytan.

Tillbehör vi gillar är färsk mango, paprika (den röda om barnen får bestämma), majs, salladslök och extra finhackad chili för de som tycker att köttet är för mesigt kryddat. Dock fick vi tag på ganska mesig chili så det gick åt en hel del, ha ha... Tärnad avokado hade vi också till, men den kom jag på att jag hade glömt efter att jag fotat allt. Men det är nästan också ett måste!
Mojito är en av mina favoriter bland drinkar. Lägg is ett par glas, pressa saften ut ett par limeklyftor och riv ned ett par blad färsk mynta, slå i en skvätt god rom (gärna en mörk karibisk) i de vuxnas glas och toppa med lite Sprite. Att slänga i ett par frysta eller färska hallon är inte heller så dumt!

Bilden får tala för sig själv... Det här är kärlek på en tallrik om ni frågar mig :-)

Då har vi lagt en veckas semester bakom oss. Det är alltid blandade känslor kring de där fyra heliga veckorna där det känns som vädret avgör allt. Jag tillhör dem som får ångest när jag kommit halvvägs och borde dela upp min semester, men nu gick inte det i år. Med barn kan det dessutom vara så att man efter bara ett par dagar är sugen på att avskaffa hela sommarlovet eftersom de bråkar så nästan håret ryker. Vi har dock lyckats sära på dem en del och hittat på en massa skoj (trots en hel del regn). Det har varit en social vecka med sponta middagar både borta och hemma hos oss. Det känns som att det alltid är lättare att bjuda hem vänner med kort varsel på sommaren, även om inte alla gått på semester. Mycket grillad mat blir det, men även en del annan fräsch mat som denna ljuvliga nudelsallad med asiatiska smaker. Inspirationen kommer från Coops senaste receptfolder och passade oss perfekt. Under fliken asiatiskt hittar ni ett par andra liknande sallader med strimlade grönsaker och/eller med nudlar som kan passa bra i sommar.



Asiatisk nudelsallad med sesampanerad lax, 4 pers.
600 g laxfilé
2 tsk flingsalt
1 krm vitpeppar
1 dl sesamfrön

½ litet vitkålshuvud eller spetskål, tunt strimlat
2 morötter, tunt strimlade
100 sockerärtor, strimlade
1 lime, rivet skal och pressad saft
½ dl sweet chilisås
1 msk fisksås

250 g äggnudlar
1-2 msk sesamolja

1 kruka koriander
2 dl cashewnötter eller jordnötter, hackade
1-2 röda chili, finhackade
10-12 rädisor, tunt skivade
limeklyftor
extra sweet chilisås

Blanda vitkål, morot, sockerärtor med limeskal, limesaft, sweet chilisås och fisksås. Låt grönsakerna få marinera en stund i dressingen. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, slå av vattnet och blanda dem med sesamolja.
Salta och peppra laxen och vänd runt i sesamfrön. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på hög värme runt om så att de får en knaprig yta. De behöver inte vara genomstekta.
Fördela nudlar, de marinerade grönsakerna och laxen på fyra tallrikar.  Garnera med koriander, hackade nötter, chili, rädisor och limeklyftor. Bjud eventuellt extra sweet chilisås till.

På söndagen, två dagar efter midsommarafton, var det dags för nästa kalas hemma hos oss. Jag hade bjudit hem mina syskon (vi är fyra stycken) tillsammans med respektive och deras barn (sex om jag räknar med våra två), och min storasysters barnbarn (där precis den sjätte fötts) plus pappa, hans syster samt sambo. Japp! Ett ganska stort och glatt gäng alltså. Eftersom väderprognosen hotade med regnskurar lånade vi i sista minuten ett partytält, vilket visade sig bli en bra idé. Barnen var trots detta ute och spelade fotboll och lekte i regnet hela eftermiddagen och kvällen bortsett från den stund vi åt. När alla kom bjöd jag på blandat plock i form av olika sorters ostar, kex, charkuterier, jordgubbar och päron. Lite senare plockade vi ihop en grillbuffé tillsammans, men jag vänder på middagen och bjuder på höjdpunkten på kvällen - desserten. Jag som brukar säga att jag inte är någon "tårtmänniska", men glasstårta är något helt annat och det tackar jag aldrig nej till. Gjorde en variant med Nutella i smeten och toppade med färska jordgubbar. Testa den! Ni kommer inte ångra er!

Glassmeten är en grundsmet kan man säga, som går att smaksätta med vad ni tycker om, och i detta fallet valde jag Nutella. Ni kan även välja att frysa in glassmeten utan marängbottnarna och vid servering skära upp glassen i bitar och toppa med krossade/små maränger och bär på varje tallrik.

Nutellaglasstårta med maräng och bär, 10 pers.
2 marängbottnar
5 dl vispgrädde
5 ägg, separerade vitor och gulor
2 msk strösocker
400 g Nutella
1 liter färska jordgubbar eller hallon

Gör du egna marängbottnar så gör dem ungefär lika stora som din springform och använder du köpta marängbottnar välj en springform som har lika stor botten.
Vispa först äggvitorna tillsammans med 1 msk socker till fast vitt skum.
Vispa sedan äggulorna tillsammans med 1 msk strösocker vitt och pösigt.
Vispa till sist grädden till mjuka toppar.
Rör ihop den vispade grädden med äggulorna och sedan äggvitorna. Värm Nutellan lite i micron eller i vattenbad så den blir aningen rinnande. Ringla ned Nutellan i smeten och rör ihop slarvigt så att smeten blir marmorerad.
Vill du kunna ta loss hela glasstårtan från springformen, även botten så täck formen med plastfolie. Lägg en marängbotten i botten på formen och häll över hälften av smeten. Lägg på den andra marängbotten och täck med resten av smeten. Täck med plastfolie och frys i minst 4 timmar.
Toppa tårtan med färska jordgubbar eller hallon.

Spröda marängbottnar, 2 st.
6 äggvitor
3 dl florsocker

Sätt ugnen på 100°. Vispa äggvitorna i en absolut ren bunke till ett fast skum (Var noga med att ingen gula kommer med äggvitorna!). Tillsätt sedan florsockret lite i taget under kraftig vispning till en fast maräng du kan göra toppar av när du lyfter upp vispen. Bred eller spritsa ut marängen till två rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 1,5-2 timmar. Låt bottnarna svalna.

Här är jag, min lillasyster, min storasyster och hennes dotter. Vi systrar är både olika till utseendet och sättet alla tre, men de andra två är födda med något slags ordningssinne som jag saknar. Som i och för sig vår bror också fått. Man kanske inte kan tror det men jag är den stora slarven i familjen när det gäller att hålla snyggt runt mig, vilket jag brukar bli retad för. Ungefär på den nivån att min lillasyster brukar säga att hon är min storasyster.... Ja ja, man kan inte vara bäst på allt, ha ha... Puss på er!

Till den grillade maten dukade vi upp ett bord med blandade sallader samt två olika kalla yoghurtsåser. Den ena med smulad fetaost och färsk basilika och den andra med citron och honung. Längst fram ses vanlig grönsallad med blandat gott i...

... pastasallad med pesto, sockerärtor, oliver, pinjenötter och basilika...

... potatissallad med ugnsrostad potatis, bladspenat, rädisor och sparris...

... ljummen potatissallad med soltorkade tomater, salladslök, valnötter och basilika.

Jag hade även bakat det enkla ljusa brödet som är en återkommande favorit som alla, ja verkligen alla, älskar. Det är enkelt att baka så låt er inte skrämmas av att det tar 4 timmar och inte heller av den långa beskrivningen. När ni väl har bakat det en gång så lovar jag att ni kommer baka det många gånger efter det.

 

 

En hastig småsuddig sista bild av en del av allt som grillades. Eftersom alla hade olika sorters grillmat (vegetariskt, fisk, kyckling, kött...) som tog olika lång tid, grillade vi i omgångar och skar upp på en stor skärbräda så fick alla plocka vad de ville smaka. På så sätt kunde alla äta samtidigt vilket inte var så illa med tanke på antalet gäster.

Det blev en mycket trevlig kväll i det där tältet och jag tror alla kröp till sängs minst sagt mätta och belåtna. Tack alla för att ni kom!

 

Traditionellt midsommarfirande är väl något av det svenskaste vi har. Jag är på sätt och vis lite emot traditioner av två anledningar. En av dem är att jag jobbar som jag gör och inte är ledig alla högtider och får ibland fira en annan dag (vilket går precis lika bra även om många inte tror det). Den andra anledningen är att om man alltid firar alla högtider med samma personer varje år och några par går skilda vägar så blir det alltid knepigt för någon. Och sedan är det dessutom roligt att fira med olika människor på olika platser varje gång, så det behöver inte vara något negativt!
I år slumpade det sig som så att midsommarfirande blev hemma hos oss och vi samlades fem familjer för att fira traditionellt och otraditionellt.

När gästerna droppade in framåt lunchtid bjöd vi på Pimm´s punch i solen på vår altan. Även om den inte blev som jag tänkt mig eftersom kolsyrepatronen i vår Sodastreamer var nästan slut. Barnen blandade färskpressad äppeljuice med Spite och bjöd på.

Vi pratade en del om att känna sig rik på Midsommarafton. Ja, nu får ni inte tro att jag har vunnit några miljoner och inte heller lyckats lura Landstingen att höja min lön rejält utan om just detta som ni ser här. Det är en rikedom att ha fina vänner även om vi inte träffar alla så ofta, men det sägs ju att vänner är som stjärnor "man vet att de finns, även om man inte alltid ser dem".

Jag orkade inte vara duktig i år och lägga in en massa egen sill utan litade på Abba och lät dem göra jobbet, vilket funkar precis lika bra. Årets smak med ramslök och citron var riktigt fräsch och god även om jag föredrar sill i klart spad.

Västerbottenostpaj tillhör inte traditionen till midsommar utan brukar snarare dyka upp till kräftskivan, men säg när passar inte en Västerbottenostpaj in?! Jag gjorde en glutenfri variant som är precis lika god som den med vanligt mjöl och ni hittar receptet här. 

Jag hade även gjort en plåt med frökex som även de är glutenfria. Jag tycker det är trevligast om alla gäster kan äta det mesta av maten trots en del allergier och tycker man att det blir svårt så är det ju bara att be gästerna om hjälp.

Jag älskar verkligen färskpotatis, men blev en aning besviken för de jag fick tag på var lite för mjöliga. Det är ovanligt att färskpotatisen är så stärkelserik som dessa var och eftersom de oftast säljs enbart benämnda som färskpotatis och inte utifrån sort så går det inte välja.

Desto trevligare var Freixenets festfina flaska med blågul fluga på (några av er kanske köpte den med guldfluga på till nyår?). En torr cava eller champagne passar precis lika bra till sillen som öl tycker jag. Freixenet Cordon Negro Brut med den snygga sommarflugan på kommer finns under en begränsad tid på Systembolaget, men den goda cavan finns annars året runt i deras ordinarie sortiment.

Eftersom inte alla är överförtjusta i sill bjöd vi även på varmrökt lax eftersom det passar bra ihop med de andra tillbehören som potatis, paj, kex, rädisor, gräddfil, hackad rödlök och gräslök.

Sedan var det dags för den femkamp Berra hade fixat. Vi fick spela bowling, kasta pil, skjuta pilbåge, kasta stövel och kasta frisbee. Och lite skönt minglande runt i trädgården när nu solen kikade fram.

Eftersom jag varken är någon stor tårtbakare eller tårtälskare så bjöd jag på glass och jordgubbar till efterrätt vilket i min smak till och med är godare. Till de som ej tål mjölk eller soja hade jag köpt GBs risglass med smak av vanilj och den var mycket god, så den rekommenderar jag om ni inte tål mjölk. Någon av gästerna hade även testat deras glasstrut som är mjölkfri, laktosfri och glutenfri och gav även den gott betyg.

Den halvgalna lekledaren som satte ett par av gästerna i arbete och fixade midsommarstång som vi kunde dansa runt. Midsommarstången stod i alla fall upp så pass länge som dansen varade...

 

Möten mellan människor är det mest spännande som finns och möten mellan barn och deras funderingar kring livet är helt underbart. Vilka djupa samtal dessa små människor kan ha med varandra. Tänk om vi vuxna skulle vara lika öppna och nyfikna i våra samtal med varandra.

Till kvällens grillning fick alla ta med sig det som de ville lägga på grillen och sedan fick gästerna hjälpa till att fixa tillbehören. Den överblivna potatisen och gräslöken från lunchen blev en potatissallad med soltorkade tomater, valnötter, basilika och en massa olika kryddor.

Ett stort lass glutenfri pasta (ingen märkte någon skillnad kan jag tillägga) kokades och blandades med sparris, rädisor, oliver, gurka, paprika och chili.

Även grillmiddagen avslutades med dessert. Bilden är från ett annat tillfälle, men vi åt såna här minipavlova fyllda med citronkräm, vispad grädde och jordgubbar. Recept finner ni här.

Sötare än alla desseter var minsta gästen, lilla Bella som trots att hon råkade bli väckt av de andra barnen vart hon än försökte sova var glad och busig hela dagen och kvällen. Synd att Milias och min plan att kidnappa henne inte lyckades...

 

Tack alla för att ni kom och firade midsommar med oss. Jag säger som Milia: "det var en grymt rolig dag!"

Den senaste veckorna har jag åter blivit påmind om hur grymt och oförutsägbart livet är. Jag har för någon dag sedan tagit farväl av en kollega som borde fått många fina år till. Vi umgicks inte privat, men har varit kollegor och jobbat nära varandra i 13 år. Han har lärt mig så otroligt mycket och har lämnat ett stort tomrum. Bara jag tänker på saknaden och sorgen hans familj känner brister mitt hjärta fullständigt. Men han ville inte att vi skulle sörja honom utan minnas honom med glädje och det gör vi alla kan jag lova.
Jag vill därför inte vara alltför tungsint, men försök att stanna upp ibland och uppskatta allt ni har. Och då menar jag de små sakerna. Det kan vara bra att att ibland tänka att "om detta vore min sista dag skulle jag..." Många av de jag träffat genom åren som har kort tid kvar att leva vill oftast göra de mest enkla och kanske vardagliga sakerna en sista gång.
Idag börjar min semester och bortsett från helgens festligheter har vi inget planerat alls. Det känns skönt. Kanske kommer jag blogga lite flitigare eller kanske inte alls. Vi får se.

Ha nu en riktigt skön Midsommarhelg för det ska jag försöka ha! Kram på er!