Idag har vi bokat resa till Mallorca, om 11 månader... Vilken väntan. Ja, det var ju så att lillasyster ska gifta sig där i augusti nästa år och då ville vi boka snabbt för att få bra boende. Och all inclusive, för då ingår drinkarna va? ;-) Det lär väl inte bli så mycket sippande på drinkar eftersom de små vilddjuren ska med. Men vi har preliminärbokat 2 veckor med all inclusive i alla fall, så får vi se. Hade varit trevligt med en långhelg på något trevligt stället till våren också, om nu kassan tillåter. Jag har aldrig varit i Italien bortsett från en 1-dagars tripp till Venedig (när vi var på skolresa i Jugoslavien), så jag skulle gärna vilja åka till Toscana eller till Rom en helg. Får njuta av lite italieninspirerad kyckling under tiden jag drömmer om resor. Vi åt den tillsammans med ugnsrostade rotfrukter. Bilden blev kanske inte så rolig,men det var väldigt gott i alla fall. Dessa pyttesmå rödbetor som finns nu är ljuvliga.

Prosciuttolindad kyckling, 4 pers.
500 g kycklingfilé (3 filéer)
100 g prosciutto
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1/4 citron rivet skal
2-3 blad torkad salvia
chiliflakes

Vitlökssås
3 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
1 krm salt
½ krm vitpeppar
lite citronsaft

torkad salvia
chiliflakes

Sätt ugnen på 225°. Skär varje filé i ca 3 avlånga bitar och krydda med kryddorna och linda sedan in varje bit i en skiva prosciutto och lägg dem i en ugnsform. Tillaga ca 20 minuter i ugnen.
Äter ni rotfrukter till så sätt i dem 10-15 minuter innan kycklingen och tillaga sedan allt klart tillsammans. Blanda matyoghurt med kryddorna och smaka av för lagom hetta.

Nu hoppas jag många har blivit inspirerade och jättesugna på att haka på nästa år och springa tjejmilen. Man tror kanske inte att det går, men det gör det! Tänk er en hel stad som invaderas av tjejer. Det var över 30 000 anmälda, visst nu var det inte alla som genomförde loppet, men ändå. Jag lovar det ger en kick som f-n!
Så nu när det fortfarande svider lite i låren tänkte jag bjuda på ett grövre bröd. Precis som alla andra som äter mat med lågt GI eller LCHF-kost försöker jag att inte äta så mycket bröd. Vilket är ganska svårt när det rätt ofta finns nybakat bröd hemma. Men brödet behöver inte vara så ljust, utan får gärna för min del innehålla mycket nötter och frön. Baka bröd med bikarbonat är smidigt eftersom det går så fort. Jag tycker däremot inte om när smaken från bikarbonat slår igenom. Och jag vill att brödet ska hålla sig saftigt utan att det är för sött. Detta hade jag i mitt bröd, men man kan blanda i gryn, nötter och frön utifrån vad man gillar. Och varför inte blanda ihop deg till två bröd och kanske till och med ge bort det ena!

Löparlimpa (tyckte namnet passade bra nu), 1 bröd
5 dl vetemjöl
2 dl fiberhavregryn
1 dl linfrö
1 dl solroskärnor
½ dl hackade hasselnötter
½ dl hackade aprikoser
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl naturell yoghurt
2 msk lingonsylt
2 msk honung

Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör sedan ned vätskorna. Klicka ut smeten i en pappersklädd eller smord avlång brödform. Grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter.

Stjälp upp brödet och låt svalna.

Här kommer nu lite bilder på mina härliga dagar i Stockholm. Jag hade bara mobilens kamera att tillgå så en del bilder är lite kassa.

Här är jag nyanländ till Stockholm, fortfarande lyckligt ovetandes om att jag 2 dygn senare ska springa i mål helt slut på stumma ben och med ett snurrigt huvud, men helt överlycklig att jag fixat att springa en hel mil. Bara en pytteliten kissepaus när "festblåsan" svek mig ;-)
Så vad gör Remsan för att bäst fira en weekend med tjejerna i storstan, jo så klart drinkade vi! Snabbt klädde vi om och begav oss till East för lite sippande (vi lyckades inte få bord till att äta där, så det får bli en annan gång för maten såg sjukt god ut). Som på de flesta ställen hänger det på vilken bartender man får hur drinkarna blir, så vi hittade snabbt vår favvis.

Pink mojito, en precis lika god, om inte godare och snyggare släkting till klassikern som fått en skvätt tranbärsjuice i sig.

Eftersom flera av oss kände det som om ett förkylningsvirus satt och knackade oss på axeln testade vi en drink (som inte hade något namn) med muddlade ingefära, mörk Havanna rom, lime, sockerlag och ginger beer. Låter skumt eller hur, men den var jättegod!

Här har vi mango daiquiri, som inte var någon höjdare. Och Gin & Yang, innehållande gin, lycheelikör, ingefär och citron (ni börjar nog fatta nu hur orolig jag var att bli sjuk...).

Sedan traskade vi ett par kvarter bort för att äta middag på Tabbouli, en libanesisk restaurang med helt fantastiskt god mat. Vi tog libanesisk buffe med 8 kalla och 8 varma meze rätter. Så här såg de kalla rätterna ut. Det var...

... Tarator de jez (kycklingröra), Mhammara (paprika- och valnötsröra), Warak inab (vegetariska vinbladsdolmar), Tabbouli (persiljeröra)...

... Moutabbal badinjan (aubergineröra), Basterma (marinerad lufttorkat oxkött)...

... Labneh (libanesisk kryddad yoghurt), Hoummos (kikärtsröra) och ett bröd som de kallade pitabröd, men som var mycket tunnare.

Sedan kom de varma meze rätterna in och min tallrik såg ut så här. Tyvärr fick man ingen ny tallrik.

Det var Fatayer (spenatpiroger), Falafel (fritterad kikärts- och bönröra) med sesamsås, Kraydes (stekta jätteräkor med citron och vitlök), Batata Mouklieh (fritterad skivad potatis), Grillad Halloumi (får- och getost), Rakhat (ostrullar), (det ligger även kvar lite Basterma och Mhammara), Sambosek (nötfärspiroger), Jowaneh moklieh (marinerade stekta kycklingvingar) med vitlökscreme.

Skulle kunnat äta mig mätt bara på dessa. Jisses så goda! Men då kom det in...

... ett fat med Safajen de jez (grillade kycklingfiléer), Kastaletta ghanam (grillade lammkotletter) och Shish kafta (grillade lammspett).

Så klart drack vi vin till detta goda. Vi testa två olika sorters rött vin som båda var jättegoda. Parcela 7 från Chile och Eral Bravo Urano Malbecfrån Argentina.

Eftersom vi inte riktigt var mätta (ha ha...) så var vi tvungna att ha lite dessert. Jag tog även libanesiskt kaffe, som var liknande kokkaffe som smaksatts. Inte alls i min smak tyvärr, men då gillar jag inte smaksatt kaffe heller. Men testa var jag ju tvungen att göra.

Här har vi Mhallabie chokolá (mjölk- och nougatpannacotta), som tyvärr inte heller föll mig i smaken. Den hade för blek smak helt enkelt. Titti åt däremot dagens sorbet som var hallon och under denna fanns en ljuvlig citronkräm som var helt perfekt tillsammans med sorbeten.

För att riktigt testa så mycket som möjligt åt vi även Katajef o boza (Friterade valnötsfyllda knyten i sockerlag) serverade med vaniljglass. Såå goda! Åh hej åh hå... Mätta nöjda och glada försvann vi sedan i Stockholms natten.

På lördagen sprang, men inte milen, utan i affärer. Gillar ni saker till hemmet som inte är sjukt dyra så vik av från Drottninggatan in på Gamla brogatan där hittar ni Inn & Finn, Mique och Berry details. Självklart fick det bli ett besök på BR för att handla presenter till alla barn som var hemma med sina pappor. Ok, alla påsarna är inte mina.

Lunchen intogs på... Vart vet alla som varit där...

Det är så lätt att springa på godsaker här och var, här från Gateau.

Lördags kvällen fick bli lugnare eftersom vi skulle vara pigga inför loppet. Vi gick på Mississippi inn och åt även här jättegoda mat.

Jag valde grillad marulk med grillade grönsaker samt ingefära- och chilisås. Rädslan för det där förkylningsviruset fanns kvar.

De som valde BBQ baby back ribs fick en hel rad med revben och två valfri tillbehör, fanns ca 20 att välja på.

Tyvärr är bilden dålig eftersom jag zoomade så långt, men kolla in denna hamburgaren!! Behöver jag säga att vi hade några från USA med i sällskapet... :-D

Katarina valde vinkokta musslor och fick in en hel gryta, alltså ett helt kilo! Men jisses vad goda de var.

Och här är vårat duktiga lag "Säsongens tryffel" , döpta efter ett misslyckat restaurangbesök förra året, men det är en annan historia...
Det går ju inte ta miste på hur lycklig jag var just då, att lyckas med något man inte tror ska gå.

Halloj allihop! Nu är jag tillbaka i Kalmar igen, efter en underbar helg i Stockholm. Jag ska gå igenom lite bilder idag och försöka sammanfatta helgen som bjudit på goda drinkar, massor av god mat i trevligt sällskap. Och så sprang jag ju igår också, en hel mil... Pust! Ja, det var jobbigt bitvis, men det gick. Jag är inte någon löpare direkt och hade det inte varit för min väninna Jessica lurat med mig på tjejmilen nu två år i rad, så hade jag aldrig sprungit så här långt. Och jag sprang hela milen på 1.00.02 inklusive en liten "kissepaus"! Så jag är jättenöjd! Och ett JÄTTESTORT tack till alla som hejat på mig på bloggen, mailen, facebook och via sms. Jag lovar jag tänkte på er när det var som tyngst. För det var det bitvis... Men det gick! Skam den som ger sig. Kraaaam på er alla.
Och ett stort grattis till Sanne - Mina Baktankar som gissade närmst med 60 minuter. Maila mig din adress som kommer frukost-kitet med posten.
Så idag bjuder jag på den goda middag vi åt kvällen innan jag åkte, så kommer mer om resan förhoppningsvis imorgon.

Tomat- och ostfyllda kycklingfiléer med baconströssel, 4 pers.
1 pkt bacon
4 kycklingfiléer
200 g Philadelphiaost
6 soltorkade tomater, strimlade
½ citron,rivet skal och saft
2 dl matyoghurt
1 msk honung
salt och vitpeppar
gräslök

Blanda Philadelphiaost med soltorkade tomater och rivet citronskal. Skär upp kycklingfiléerna så du kan bre ut fyllningen, snitta inte bara upp dem. Fyll kycklingen med ostkrämen och fäst med tandpetare. Knaperstek först baconet och låt rinna av på hushållspapper. Stek sedan kycklingen helt klar (eller bryn den och stek den klar i ugnen). Blanda matyoghurten med citronsaft samt honung och smaka av med salt och peppar. Skär upp kycklingen och servera tillsammans med citronsåsen och baconet. Strö över lite gräslök.

Vi åt även färska haricots verts som jag kokt lätt och så fick pastamaffian här hemma även äggnudlar till. Färska bönor är såå gott!

Nu sitter vi snart ett helt gäng tjejer på bussen mot Stockholm. Iiiiiii! Här ska det sippas drinkar, shoppas och så klart springas 1 mil. Så har ni inte lämnat ert svar i tävlingen, så gör för guds skull det! Ni har fram till start på söndag på er. Och vad passar inte bättre en dag som denna om inte en fredagsdrink! Min kommer jag inta på någon bar i Stockholm. Nice... Jag vet!

Blev så sugen när jag såg att någon testat lingoncaipirinha, men sedan när vi väl skulle testa drinken så kom jag inte på vart jag sett det. Måste skaffa en skrivare hemma... Så jag googlade helt enkelt på det. Men när vi sedan testade receptet som var från Allt om Mat, så blev det alldeles för sött får oss. Så vi gjorde helt enkelt om receptet lite. Här hittar du originalreceptet. Här kommer vårt.

Lingoncaipirinha, 2 glas
3/4 dl vatten
3/4 dl socker
8 cl mörk rom
8 cl ljus rom
16 myntablad
2 dl frysta lingon
2 lime, i klyftor
is

Koka vatten och socker tills sockret löst sig. Låt kallna. Blanda sedan med romen. Pressa saften ur limeklyftorna ned i två glas. Varva sedan limeklyftorna, lingon, myntablad och is i glasen. Häll över rom- och sockerblandningen.

Namnet Caipirinha betyder tydligen "den lille tölpens drink"... Tyckte Berra blev lite konstig, hi hi... Ha en trevlig helg allihop - för det ska jag!

Vi brukar handla fisk av en fiskbil som kommer till vårt bostadsområde en gång i månaden. De säljer inte färsk fisk, men den är färskfrusen och det är så nära man kan komma. Det gör jättestor skillnad jämfört med annan fryst fisk. Det är även fin kvalité på filéerna, inga ihop pressade fiskblock här inte...

Grejen är bara den att man måste köpa mycket, så har man inte så stor frys får man gå ihop med några andra och dela. Jag ser till att vi får plats i frysen för det går åt så mycket fisk hos oss i alla fall... Så nu har jag tryckt in (bokstavligen) 8,5 kg blandad fisk och lite skaldjur.
Och så passade jag på att tillaga lite utav fisken. Bacon och torsk är så gott ihop, så det fick det bli. Lowe tyckte vi skulle ha potatismos och då gjorde jag lite duchessepotatis av en del av moset. Bara för att det är så gott och moset känns lite lyxigare. Kan jag behöva ;-) Jag bytte ut ca 1/3 av potatisen mot fryst broccoli och blomkål. Dessa blir över i de blandade påsarna för barnen äter upp morotsslantarna först... Av lathet testade jag ett recept på falsk hollandaise, men det går ju inte jämföra med riktig.

Baconlindad fisk med duchessepotatis och falsk hollandaise, 4 pers.
4 bitar torsk eller annan vit fisk
1 paket bacon
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

1 kg potatis (alt. byt ut en del mot grönsaker)
2 msk smör
2 äggulor
1 tsk salt
½ krm svartpeppar

4 msk vetemjöl
4 dl fisk- eller grönsaksbuljong/fond
2 msk smör
2 äggulor
1 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
salt & vitpeppar

Krydda fisken med salt och peppar. Linda bacon skivorna runt och stek fisken. Går att tillaga den i ugnen om man tycker det är smidigare, 250° i ca 15 minuter.

Sätt ugnen på 250°. Koka potatisen och ev. grönsakerna mjuka och slå bortvattnet. Mosa/mixa dem tillsammans med smöret. Krydda med salt och peppar och vispa sedan ned äggulorna. Spritsa eller klicka ut moset på ett smort bakplåtspapper. Gratinera i 10 minuter tills de fått fin färg.

Vispa ut mjölet i lite ljummen vätska och tillsätt sedan resten samt smöret. Koka upp såsen under omrörning ett par minuter. Vispa ihop äggulor och grädde, tillsätt i kastrullen och låt nu såsen bara sjuda tills den är tjock och pösig. Smaka av med salt och peppar.
Här hittar ni ett annat recept med just fisk och bacon som är gott och dessutom en smidig vardagsrätt.

Lasagne! Lowe har börjat titta på kanalen Boomerang och där visas Katten Gustaf, ni vet han som är ganska odräglig och tokig i lasagne. Så då passar det bra att bjuda familjen på lasagne. Och de brukar inte protestera direkt ;-) Så här tycker jag min lasagne blir bäst. Det ska vara mycket ostsås och den ska ska vara riktigt krämig och "ostig" (ser inte ut så på bilderna kanske). Det kan vara hyfsat snabblagad vardagsmat om man använder färska lasagneplattor och är man riktigt lat kan man köra på färdig ostsås. Vad brukar du ha i din bästa lasagne?

Remsans lasagne, 4-6 port.
12 valfria lasagneplattor
1 stor gullök
500 g nötfärs
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk färsk timjan eller 1 ½ tsk torkad eller 1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor, pressade
1 köttbuljongtärning
1 krm svartpeppar
½ tsk salt

Ostsås:
7 dl mjölk
4 msk vetemjöl
2 msk smör
3 dl riven god ost (ca 100 g)
salt & vitpeppar

Sätt ugnen på 225°. Stek löken lite mjuk, tillsätt färsen och bryn allt en stund. Tillsätt tomater och samtliga kryddor. Låt sedan koka under lock i 15 minuter.
Vispa ut mjölet i hälften av mjölken, tillsätt sedan resten samt smöret. Sjud tills såsen blivit riktigt tjock. Stäng av värmen. Rör ned osten och låt den smälta. Smaka av medsalt och vitpeppar.

Bred ut hälften av ostsåsen i botten på en ugnsform. Täck med 4 av lasagneplattorna. Bred ut hälften av köttfärsen och täck återigen med 4 lasagneplattor. Bred ut resten av köttfärsen och täck med de sista 4 plattorna och sedan resten av ostsåsen. Gratinera mitt i ugnen i 15-20 minuter. (Är lasagnen kall så sänk ugnsvärmen till 200° och tillaga i 30 minuter)

Servera med en stor grönsallad.