Det blir inte så lätt att sammanfatta vår helg i Malmö, men jag ska försöka, så här kommer en del av vad vi åt och drack. Vid lunch på fredagen så tog barnvakterna över, vi packade in oss i bilen tillsammans med Anna och Stoffe och styrde resen mot Malmö. Längs vägen blev det en tvärnit och en U-sväng, för de sålde svenska jordgubbar längs vägen! Så väl på hotellet, efter en snabb upp fräschning, njöt ni vi av lite rosa bubblor och jordgubbar.

Till middagen hade vi bokat bord på Johan P en fisk- och skaldjursrestaurang, i närheten av lilla torg. Och vilken middag det blev sedan... Vi ger alla fyra restaurangen ett toppenbetyg. Vi valde olika rätter, men smakade oblygsamt av varandras mat.

Före maten tog vi ett glas champagne. Jag tycker om när de har champagne på glas, för just före maten är det så gott med lite bubbel. På bordet stod det: "segraren förtjänar champagne, förloraren behöver det". Tja, någon förlorare kände jag mig inte som :-)

Till förrätt valde Kristoffer en tallrik med blandade smårätter från restaurangens delikatessavdelning. Allt var så gott. På söndagarna serverar restaurangen brunch, jag kan bara tänka mig hur den är.

Själv tog jag pepparglaserade morötter, grillad scampi och apelsinsås. Bilden får tala för sig själv, så gott!

Men bästa förrätten var den Anna och Berra valde, grillade pilgrimsmusslor med hummersås. Vilken hummersås! Den hade jag inte bara kunnat äta med sked utan snarare med slev.

Till varmrätt valde jag pocherad bleka, havskräfta och blomkålsvariant. Gillar hur kräftan dyker ned på tallriken. Även detta mycket, mycket gott.

Berra och Kristoffer kunde inte bestämma sig, så det fick bli stora skaldjursfatet, med blandade skaldjur. Det enda som kunde önskats var kanske något mer än bara sås och bröd till.
Jag tog med mig fyra ostronskal hem, har redan fyra, som jag tänkt använda som placeringskortshållare. Ja, ni förstår ju själva hur mig handväska luktade efter det...

Restaurangen säljer även chokladpraliner!

Efter middagen drack vi lite drinkar på barerna runt lilla torg som var smockfullt med folk. Det var ju så fantastiskt väder och en massa glada skåningar. Ja, en och annan överförfriskad dansk också :-) Tyvärr hade jag ingen tur med mina drinkar, en alldeles för söt mojito och en som smakade som zoo-tabletter. De andra hade dock bättre tur.

Berra drack en jättegod mjölkdrink med baileys, kahlua, någon nötlikör och hasselnötssirap, som han blev helt såld på. Och Anna och Stoffe en mycket god piña colada. Gud vad jag ångrade mig, men men...

Kvällen fick ett oväntat slut. Killar skulle ha lite nattamat, så vi tjejer gick före till hotellet. Döm om Annas förvåning när hon vaknar till och Berra håller på att klä av sig på hennes och Stoffes hotellrum! Hotellet hade korridorer som man kunde gå runt i och Berra tog helt enkelt fel rum och kom dessutom in! Tur att han inte han krypa ned, ha ha...

Hur har ni det? Njuter ni av er helgledighet? Det gör jag! Så skönt att det otäcka vädret dragit vidare och våren kommit tillbaka. Nu ska man bara, igen..., försöka förklara för barnen att det ännu är för kallt att springa halvnakna ute.
Jag och min älskling är i Malmö och har haft en helt fantastisk helg här med våra vänner. Vet knappt hur jag ska kunna återberätta denna helgs mat- och dryckes upplevelse. Men jag ska försöka göra mitt bästa. Jag har inte tidigare spenderat så mycket tid i Malmö, men under våren har jag verkligen lärt känna denna underbara stad. Så mycket bra shopping och ett stort/brett utbud av restauranger. På återseende imorgon!

Baka tycker jag är något som hör ledighet till. Man kan gå och pyssla med annat medan degen/brödet jäser. Särskillt om man vill baka långjäst bröd. Dessa bullarna är inte ett sådant bröd, men dock en favorit i repris.

När jag för många år sedan gjorde praktik i Sheffield så åt jag en baguett med något som jag antar var en variant av pulled pork. Rätten kommer ursprungligen ifrån Mexico (kallas där carnitas), men finns i flera andra länder i olika varianter och med olika sorters kött, ja till och med skiljer det sig vilken del på djuret som används. Köttet tillagas länge och på låg temperatur vilket gör köttet så mört att det går att dra/pilla isär med händerna (varav namnet). Köttet kan serveras på en mängd olika sätt, vanligast är med samma tillbehör som till tacos eller som fyllning i smörgåsar/subs.  Jag minns att jag åt det i England tillsammans med coleslaw och det var väldigt gott.  Nu testade vi lite olika tillbehör och åt köttet i tortillabröd. Svårt att säga vad som var godast. Men köttet blev väldigt gott, så jag hade nog kunnat sitta och äta bara köttet tillsammans med coleslaw. Nästa gång kommer jag ha i mer kryddor, så jag har lagt till dem i parentes i receptet. Här hittar ni mitt recept på coleslaw. Så släng in en bit kött i ugnen i helgen, medan ni njuter av det fina vädret.

Pulled pork, 4-6 pers.
1-1 ½ kg benfri hel fläskkarré (går att göra med vildsvin eller nötkött också)
½ dl BBQ-sås eller ketchup
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk kinesisk soya
2 msk balsamvinäger
2 msk råsocker
2 tsk chipotle pasta eller sambal oelek
1½ tsk svartpeppar
(paprikapulver)
(spiskummin)

Sätt ugnen på 125°. Blanda alla ingredienser till marinaden och gnid i köttet med kryddblandningen. Lägg köttet i en gryta med lock som tål ugn, tex en emaljgryta. Sätt in i ugnen i  5-7 h, beroende på hur stor köttbit. Min vägde 1 kg och var inne i 5 timmar. När köttet är färdigt ska det lätt gå att plocka isär, testa med två gafflar. Dela köttet i små bitar och blanda med den sky som bildats i grytan. Servera tillsammans med valfria tillbehör.

Tja, vad tror ni? Vågar ni testa?  Köttet blir verkligen mört och fint, sedan får man själv välja hur man vill servera det.

Trevlig helg!

De senaste dagarna har det känts som om jag förlagt min hjärna någonstans. Visst är det kul med sådana dagar när det känns som allt blir galet. Till och med i natt snurrade och virrade huvudet. Men nu har jag börjat min helg, så nu ska jag bara ta det lugnt! Underbart! Tyvärr mina kära kollegor, kan jag ju inte lova att det blir bättre... :-)
Kommer ni ihåg boken om köttbullar jag berättade att jag har. I den hittade jag dagens receptet. Kan inte riktigt bestämma mig om jag tycker de har mest smaker från Mellanöstern eller indiska smaker. Jättegott i alla fall och lååångt ifrån svenska köttbullar.

Kebab à la Hajibaba, 4 pers.
600 g lamm- eller nötfärs
3/4 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ½ tsk gurkmeja
1 ½ tsk malen kanel
1 tsk malen knyddnejlika
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen koriander
2 msk hackad syltad ingefära

Yoghurtsås
5 dl naturell yoghurt
3/4 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk mynta, hackad
1 tsk finhackad chili alt. sambal oelek
1 msk hackad syltad ingefära

½ dl kokos, ev rostad i torr panna
mynta
finhackad chili

Blanda all ingredienserna till såsen och låt stå kallt medan du gör kebabrullarna.
Blanda färsen med gul lök, vitlök och kryddorna. Forma till kebab, avlånga fingertjocka rullar. Stek dem runt om i olja. Lägg de varma rullarna i den kalla såsen. Garnera med rostad kokos, mynta och eventuellt lite chili. Servera tillsammans med chapatibröd (pita eller tortilla) och ris.

Vi verkar vara förskonade från värsta ovädret här i Klamr. Visst vi har fått en del regn på oss, men inte i några större mängder. I helgen när vädret fortfarande bjöd på sol så åt vi grillat. Kunde inte låta bli nu när jag ligger så bra till hos min grill, vill inte att han ska känna sig undanskuffad igen. Vi åt två rätters från grillen som blev så himla gott, men var väldigt enkelt. Jag lovar, det krävs inte så mycket. Jo, en avslappnad attityd och en glas vin att sippa på :-)
För ett tag sedan träffade jag en tjej som är väninna med en väninna till mig, som berättade att de brukar göra min grillade ceasarsallad. Det är så roligt när människor berättar om recept det lagat och tycker om. Ibland känner jag kanske inte ens personen som frågar, "är du hon med maten?" Ha ha, ja det är väl jag. Insåg hur som helst att det var länge sedan vi själva åt caesarsallad, så det fick det bli. Men även en liten förrätt från grillen också.

Grillad vit sparris med hollandaisesås, rostade hasselnötter och rödbetskrisp, 4 förrätter
1 knippe vit sparris
1 dl hasselnötter
1 citron, rivet/strimlat skal och saft
1 rödbeta, skalad
hollandaisessås

Skala sparrisstjälken med potatisskalare. Börja ca 2 cm nedanför toppen, där ”fjällen” slutar. Skär av lite i nedre delen. Koka upp lättsaltat vatten med lite citronsaft och en klick smör. Låt sparrisen koka försiktigt i 5-7 minuter. (Jag tycker att vit sparris ska kokas lite före grillning, men att grön går bra att lägga direkt på grillen, men det gör man som man vill). Grilla den sedan runt om på grillen.
Rosta hasselnötterna hela i en torr panna tills skalet är svart-brunt. Rulla dem i ett hushållspapper så att skalet lossnar. Hacka dem sedan grovt.
Riv citronskal och rödbeta i strimlor med ett fint fivjärn eller ett zestjärn (jag använder ett från Coop cookware som ger långa fina strimlor). Lägg rödbetsrivet i iskallt vatten så de håler sig krispiga. Droppa av på lite papper före servering.
Lägg upp sparrisen, skeda över hallondaisesås, citronskal, rödbetskrisp och rostade nötter.

Och så blev då varmrätten grillad caesarsallad. Jag ändrade dock lite i receptet utifrån vad min kyl hade att erbjuda. Istället för bara romansallad hade jag även gurka och sockerärtor i salladen. Baconet byttes ut mot spianata calabra. Har ni inte smakat denna salami, så gör det! Det är överlägset det godaste salami vi ätit.

Efter middagen gick jag och lade mig i badet och läste Buffé. Ja, ni läste rätt, jag badade och ja, jag läste Buffé. Jag blev lite frusen efter middagen, så där som man blir efter en dag i solen och när fötterna har blivit för kalla mot altangolvet. Och min snälla pappa hade denna gång gett mig senaste numret av Buffé, så jag slapp att stjäla det. Tack, pappa! Så jag låg där i badet, sippade vin, läste recept medan Berra plockade iordning efter middagen och stoppade busungarna i säng. Så tack, älskling, du också!

Så roligt att ni gillade Martins middag. Nu blir han jätteglad. Och det var väääldigt gott, så ni som inte har testat recepten gör det!
Denna dag när vi var hembjudna till Linn och Martin på middag ville jag kunna bidra med något, så jag erbjöd mig att göra dessert. Frågade Lowe vad han tyckte vi skulle göra för något och svaret blev glasstårta, vilket innebär cheesecake. Och det tycker jag är en bra dessert när man träffas både vuxna och barn eftersom det brukar uppskattas av alla. För ett tag sedan fick jag provsmaka Marabou cookies, som finns i smakerna mjölkchoklad och schweizernöt. Då jag hade några cookies kvar (tro det eller ej...) så testade jag att använda dem i cheesecaken istället för digestivekex, vilket visade sig vara mycket lyckat.

Frusen cheesecake cookiesbotten, 8-10 bitar
3+3 Marabou cookies, valfri smak

Skål 1:
3 äggulor
200 g Philadelphiaost
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Skål 2:
3 dl vispgrädde, vispad (inte för hårt)

Skål 3:
3 äggvitor, vispade till hårt skum

Hacka kakorna och fördela hälften (plant) i botten på en form med löstagbar kant.
Vispa ihop alla ingredienserna i skål 1 till en slät smet. Tillsätt sedan skål 2 och till sist skål 3.
Ringla ned hälften av smeten i formen, men försiktigt så inte alla kexsmulor hamnar i en kant av formen. Smula över resten av kaksmulorna och ringla sedan över resten av smeten.
Ställ in i frysen i minst 4 timmar. Vänd kakan upp-och-ned på ett fat. Garnera/servera tillsammans med bär eller bärsås.

I påskhelgen var vi hembjudna till Linn och Martin på middag och jag lovade ju återkomma med bilder och recept från middagen. Martin skulle varit min parter i halv 8 hos oss, om bara TV4 inte lyckats avslöja vår bluff, att vi helt enkelt båda är gifta på annat håll. Är väl inte så himla knussligt ;-) Här är han i alla fall min partner.

Martin tycker om att experimentera i köket och även denna gång blev det så gott! Tack även till dig Linn för en mycket trevlig kväll. Så håll till godo, här har ni recepten för en hellyckad middagsbjudning!

Före middagen serverades champagne tillsammans med lite plockmat, spansk tortilla med aioli, crostini med färskost med örter och lufttorkad skinka samt små salta kex med crème fraiche, hackad rödlök och röd caviar. Jag som älskar all form av tapas hade kunnat äta mig mätt på enbart det här. Tortillan ihop med aiolin var grymt.

Spansk tortilla, 4 pers. eller 10 bufféport.
6–8 kokta, kalla potatisar (ca 300 g)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
6 ägg
1 dl matlagningsgrädde
 
Stek potatisen i smör i några minuter. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg och gräddmjölk. Häll smeten i pannan. Lyft på potatisen så att smeten kan rinna ner. Stek tills omeletten stelnar. Vänd den med hjälp av ett stort lock och stek på andra sidan. Servera varm eller kall med en sallad och bröd.
 
Aioli
2 äggulor
2 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk citronsaft
1 krm salt
1 krm svartpeppar
 
Lägg äggulorna i en bunke. Vispa ned oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaksätt med vitlök, salt och peppar.

I bakgrunden, crostini med färskost med örter och lufttorkad skinka.
Främst, salta kex med crème fraiche, hackad rödlök och röd caviar.



Varmrätten var en underbart god citrondoftande kycklinggryta med oliver. Serverad tillsammans med fullkornsris och sallad.

Citronkyckling med oliver, 4 pers.
4 kycklingfiléer, delade i 3 bitar vadera på längden
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl matlagningsgrädde
½ hönsbuljongtärning
1 tsk rosmarin
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
1 dl svarta oliver
½ dl grovhackad persilja

Bryn kycklingbitarna i smör i en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta. Lägg i kyckling och vitlök. Låt koka under lock ca 5 min. Rör ner citronskal, oliver och persilja. Garnera med citron.

Martin svängde även ihop oliv- och timjanscones, som passade perfekt att doppa i den goda såsen.
 
Oliv- och timjanscones, 16 st.
1 pkt sconesmix
1 dl svarta oliver, urkärnade och halverade
2 msk färsk timjan eller 2 tsk torkad

Blanda ihop sconesmixen enligt anvisningar på paketet. Blanda ned oliver och timjan. Baka ut bröden och grädda.

Till dessa scones serverades även smör och fetaost.
Mot slutet av middagen åkte teskedar fram, men inte för att det var dags för dessert, utan för att såsen var så god att man ville äta den med sked :-) Bästa betyget!