Recept på en hellyckad middag

I påskhelgen var vi hembjudna till Linn och Martin på middag och jag lovade ju återkomma med bilder och recept från middagen. Martin skulle varit min parter i halv 8 hos oss, om bara TV4 inte lyckats avslöja vår bluff, att vi helt enkelt båda är gifta på annat håll. Är väl inte så himla knussligt ;-) Här är han i alla fall min partner.

Martin tycker om att experimentera i köket och även denna gång blev det så gott! Tack även till dig Linn för en mycket trevlig kväll. Så håll till godo, här har ni recepten för en hellyckad middagsbjudning!

Före middagen serverades champagne tillsammans med lite plockmat, spansk tortilla med aioli, crostini med färskost med örter och lufttorkad skinka samt små salta kex med crème fraiche, hackad rödlök och röd caviar. Jag som älskar all form av tapas hade kunnat äta mig mätt på enbart det här. Tortillan ihop med aiolin var grymt.

Spansk tortilla, 4 pers. eller 10 bufféport.
6–8 kokta, kalla potatisar (ca 300 g)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
6 ägg
1 dl matlagningsgrädde
 
Stek potatisen i smör i några minuter. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg och gräddmjölk. Häll smeten i pannan. Lyft på potatisen så att smeten kan rinna ner. Stek tills omeletten stelnar. Vänd den med hjälp av ett stort lock och stek på andra sidan. Servera varm eller kall med en sallad och bröd.
 
Aioli
2 äggulor
2 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk citronsaft
1 krm salt
1 krm svartpeppar
 
Lägg äggulorna i en bunke. Vispa ned oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaksätt med vitlök, salt och peppar.

I bakgrunden, crostini med färskost med örter och lufttorkad skinka.
Främst, salta kex med crème fraiche, hackad rödlök och röd caviar.



Varmrätten var en underbart god citrondoftande kycklinggryta med oliver. Serverad tillsammans med fullkornsris och sallad.

Citronkyckling med oliver, 4 pers.
4 kycklingfiléer, delade i 3 bitar vadera på längden
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl matlagningsgrädde
½ hönsbuljongtärning
1 tsk rosmarin
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
1 dl svarta oliver
½ dl grovhackad persilja

Bryn kycklingbitarna i smör i en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta. Lägg i kyckling och vitlök. Låt koka under lock ca 5 min. Rör ner citronskal, oliver och persilja. Garnera med citron.

Martin svängde även ihop oliv- och timjanscones, som passade perfekt att doppa i den goda såsen.
 
Oliv- och timjanscones, 16 st.
1 pkt sconesmix
1 dl svarta oliver, urkärnade och halverade
2 msk färsk timjan eller 2 tsk torkad

Blanda ihop sconesmixen enligt anvisningar på paketet. Blanda ned oliver och timjan. Baka ut bröden och grädda.

Till dessa scones serverades även smör och fetaost.
Mot slutet av middagen åkte teskedar fram, men inte för att det var dags för dessert, utan för att såsen var så god att man ville äta den med sked :-) Bästa betyget!