Kallhänga

När solen tittar fram så hittar ni mig säkrast på någon av våra trappor. Jag sitter oftast och hänger i solen med mitt kaffe. På förmiddagarna är vi på kökstrappan, där man kan kliva rakt ut i solen från köket. Eller så sitter vi på någon av altantrapporna... Eller på entrétrappan... Eller på trappen till lekstugan... Jag vet inte vad det är, men avslappnat och skönt är det att hänga på trappan just. I helgen åt vi detta till lunch, men denna gång satt vi på altanen. Det är inte ofta vi äter helt vegetarisk mat, men detta var så gott och det kändes inte som det saknades någonting. Så gillar du kombinationen rödbetor och fetaost (eller chevré går säkert också bra), så testa detta! Och när du nu ändå kommer köpa ett knippe rödbetor för att testa detta, så har jag ett recept till som kommer på bloggen så inga betor går åt spillo.

Rödbetsbiffar med fetacreme, 4 pers.
500 g rödbetor, skalade och mellangrovt rivna
1 gul lök, riven
2 ägg
2 msk maizena mjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör

Fetacreme:
150-200 g fetaost
2 dl créme fraiche
2 msk honung
1 msk färsk, hackad rosmarin
½ krm svartpeppar

sallad
hackade valnötter

Blanda rivna rödbetor och riven lök med ägg, maizena och kryddor. Klicka ut smeten i en stekpanna och stek biffarna i smör. Smula ned fetaosten i créme fraichen och smaksätt med honung, rosmarin och peppar. Lägg upp sallad på fyra tallrikar, lägg över biffarna, ringla fetacremen över och strö över valnötter.