Tack!! för alla fina grattishälsningar från alla håll. Tänk så uppvaktad man blir i detta samhälle med mobiler, facebook och bloggar. Jag är fortfarande 25+ så det kändes inget märkvärdigt att fylla 39. Ingen nämnvärd åldersnoja ännu, men jag lämnar det öppet till nästa år. Blev inget stort baluns utan jag firande lite lagom stort med närmsta familjen.
På grund av min onda fot hade jag inga höga klackar på mig (undra när jag kan ha det igen...) och dels kunde jag inte stå långa stunder varpå middagen var tvungen att sköta sig själv till stor del, så här fick den bli. Efter senaste trippen till amerikanska södern kände jag att det fanns mer att utforska, så det fick bli en ny tur längs Mississippifloden. Häng med!
Inte så förvånande skålade vi i bubbel, från USA fast en bra bit längre norr ifrån. Ingen ny favorit direkt, men ett trevligt vin. Till det svängde jag ihop lite paniksnittar när jag insåg att jag inte hade något att bjuda till. Ingen inspiration från USA här utan bara ren man-taget-vad-man-haver-när-gästerna-kommer-om-20-minuter.

Minipizzor el. smördegssnittar, 16 st.
1 rulle kyld färdig smördeg
½ dl chilisås
125 g halloumi, riven
grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200°.  Rulla ut smördegen och skär i bitar, cirka 16 rutor. Fördela chilisåsen på rutorna och bred ut såsen en aningen, men inte ända ut till kanterna. Fördela osten i små högar på rutorna och strö över svartpeppar. Grädda snittarna i ugnen i 15 minuter tills smördegen och osten fått fin färg.

Sedan serverade jag jambalaya med en rad olika tillbehör, vilket jag aldrig tidigare bjudit på. Påminner lite om spanskans paella där ris blandas med kryddor och de godsaker köket har att erbjuda. Jag lät grönsaker, kyckling, bacon och kryddiga korvar puttra med från början och tillsatte mor slutet räkor och musslor. Skulle toppat med kräftor också hade jag tänkt, men det gick inte att hitta en enda kräfta i vår stad.

Jambalaya, 6 pers.
400 g kycklinglår med skinn, urbenade och delade på mitten
70 g (½ pkt) bacon, strimlat
100 g chorizokorv, i slantar
100 g kabanosskorv, i slantar
1 gul lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade/rivna
½-1 msk cajunkrydda  (kryddblandningen är inte stark så var inte blygsamma med kryddan)
4 dl vildrisblandning
2 stjälkar blekselleri, i mindre bitar
2 paprikor i olika färger, i mindre bitar
5 dl kycklingbuljong 
1 burkar krossade tomater
2 tomater, tärnade
musslor, räkor, kräftor (gärna med skalen kvar), ca 2 st/person

Bryn bacon och kycklinglår gyllenbruna i en stor, torr järngryta. Lägg i korven, löken och de rivna vitlöksklyftorna samt cajunkryddan. Fräs i 5-10 minuter på stark värme. Lägg i riset och låt det fräsa med i ett par minuter. Tillsätt bleksellerin samt paprikabitarna och späd med de krossade tomaterna och buljongen. Lägg på locket, låt koka upp och sänk sedan värmen så att det knappt sjuder. Låt grytan småputtra i 40 minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar i bottnen. Avsluta med att vända lägga i musslorna, räkorna och kräftorna. 

Servera tillsammans med:

bröd (vi hade bitar av majstortilla), kokt eller grillad majs, aioli, salsa (jag blandade krossad ananas med tärnade tomater och chili), sallad (eller sallads blad att fylla med grytan) och citronklyftor. 

Till efterrätt testade jag att baka en variant av Mississippi mud pie som blev sååå god. Okej den är kraftig i chokladsmaken, men föreställ er en lite frasig botten med en krämig fyllning av choklad. Jag vill knappt säga det, men namnet beskriver konsistensen... Använde mig av 70 % choklad, men det går säkert med en lägre kakaohalt om man önskar.

Mississippi mud pie, 12-14 bitar

Botten:

200 g Digestivekex, krossade fint

50 g smör

50 g mörk choklad, hackad

Fyllning:

175 g smör

175 g mörk choklad, hackad

4 ägg

1 dl mörkt muscovadosocker

1 dl ljust muscovadosocker

2 dl vispgrädde

Topping:

1 dl vispgrädde

2 msk florsocker

25-50 g mörk choklad, riven

Smält smöret i en gryta. Ta smöret från värmen och rör ned den hackade chokladen. Häll blandningen över de krossade kexen och blanda ordentligt. Häll smulblandningen i en form med löstagbar kant (24 cm i diamater) och tryck ut blandningen i formens botten. Ställ in i kylen så att det stelnar.

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en gryta. Ta smöret från värmen och rör ned den hackade chokladen. Rör blandningen slät och låt sedan svalna något. Vispa samman ägg och muskovadosocker med elvisp, tills det är tjockt och har fördubblats i volym. Vispa sedan i grädden och vänd sist ned bladningen med smält choklad och smör. Häll smeten i pajformen och grädda mitt i ugnen 35-40 minuter. Fyllningen ska  precis har stelnat, inte mer. Låt kallna (i rumstemperatur) innan kakan tas ur formen. 

Vispa grädden med florsocker till mjuka toppar. Bred ut den över den kalla kakan och riv över choklad.

Idag är det min födelsedag och vad passar då bättre än att bjuda på lite hemgjorda chokladpraliner! I söndags när Berra kom hem från sin jobbresa i Tyskland hade han med sig champagne hem till sin halta fru och jag skojade om att jag skulle sippa bubbel och mumsa praliner med  den svullna foten i högläge. Kanske blir så idag.
Jag har tidigare år gjort praliner i Ikeas isformar av gummi och i knäck-/ischokladformar, vilket fungerar alldeles utmärkt. Men i år slumpade det sig så att jag sprang på små pralinformar i silikon som de reade ut. Så praktiskt, eller hur? ;-) När jag har använt mig av knäckformar har dessas insida penslats med smält choklad och sedan fyllts, men formar av gummi eller silikon är lite stadigare och chokladen kan hällas i dem. Här får ni steg för steg hur ni kan tillverka era egna praliner och imponera på släkten. Nu gjorde jag bara praliner med mörk (70 %) choklad, men ni får välja den choklad som faller er bäst i smaken. Kanske ett inre av vit tryffel?

Tryffelfyllda chokladpraliner, ca 40 st
Skal:
300 g mörk choklad (70%),  fint hackad

Fyllning:
200 g mörk choklad, fint hackad (går att byta mot vit choklad)
2 dl vispgrädde

Smaksättning (välj något av följande):
fint krossade chiliflakes + krossad rosépeppar (min favorit!)
kaffepulver
lakritspulver
malen ingefära eller hackad syltad
riven kokos
hackade nötter
torkad frukt i små bitar
kanderade apelsinskal
konjak, rom, cointreau eller annan sprit

Välj en skål som får plats över en av dina små kastruller, så att skålens botten inte riktigt når botten. Värm upp vatten i kastrullen och placera skålen över. Vattnet ska helst inte koka för då finns risk att det skvätter över i chokladen. Lägg i chokladen till skalen och låt chokladen smälta. Fyll chokladformarna (alt. ischokladformar) till hälften med den smälta chokladen. Vänd sedan formarna lite snett upp och ned så att chokladen klär kanterna på formarna samtidigt som en del rinner ut ned i skålen igen. Spara den smälta chokladen som blivit över.
Värm vispgrädden så att den precis sjuder och häll sedan över den hackade chokladen till fyllningen och rör försiktigt tills chokladen smält. Låt fyllningen kallna i 10 minuter.
Klicka sedan fyllningen i chokladformarna, men lämna någon millimeter kvar till kanten. Här smaksatte jag direkt i formarna med olika smaksättningar.
Täck slutligen formarna med den smälta chokladen som finns kvar och garnera eventuellt pralinerna.

Några av pralinerna smaksatte jag inte utan tryckte bara ned en salt macadamianöt i, så enkelt och så hallelujagott!

Här hittar ni bild på när jag gjorde bountybollar i Ikeas formar och här (sist i inlägget) när jag fyllde dem med smält choklad och nötter. I detta inlägget hittar du inte bara en massa vitt julgodis utan även hur ni kan använda er av knäckformar till att göra ett skal av choklad och sedan fylla med tryffel.

Jag skulle behöva både en äppellund och en juicepress så vi kunde göra vår egen juice med tanke på hur mycket färskpressad äppeljuice och äppelmust vi släpar hem. Men ärligt, finns det något godare än äppeljuice som smakar rent äpple?! Berra och jag älskar Kiviks musteris must som är frisk & syrlig, medan barnen hellre dricker deras söta & milda. När jag hittade detta receptet i Mersmak tyckte jag det lät spännande att ha i äppelmust i grytan och något som skulle falla oss i smaken :-) Jag hade också i en skvätt äppelglögg även den gjord på äppelmust (Kullamust). Blev verkligen supergott! Helt klart en ny grytfavorit. Vågade knappt säga till Lowe att jag tagit av glöggen och hällt i maten för han är tokig i deras äppelglögg, så pass att han skulle vilja dricka den som måltidsdryck. Personligen tycker jag att deras glöggsorter var lite för söta än de har varit tidigare år. Jag gillar när det smakar julkryddad must, vilket i och för sig lätt går att fixa själv med äppelmust och lite kryddor.
(För er som undrar är vi bara galna i must och detta är inget köpt inlägg)

Mustbräserad köttgryta, 4 pers.
800 g vildsvinsbog alt. vanlig grisbog eller fläskkarré, tärnad
½ dl tomatpuré
2 gula lökar, klyftade
4 vitlöksklyftor, skivade
2 morötter, tärnade
1 liten rotselleri, tärnad
1 tsk salt
1 dl äppelglögg
3 dl äppelmust
1 köttbuljongtärning
2 äpplen, urkärnade och i mindre bitar

Bryn köttet i omgångar och lägg över i en gryta. Tillsätt tomatpuré, lök, vitlök, morot, rotselleri och salt. Bryn ytterligare ett par minuter under omrörning. Slå i glögg, must och buljongtärning. Låt småkoka under lock i 1½-2 timmar, tills köttet är mört. Lägg i äppelbitarna och låt dem koka med de sista minuterna.

Testade två olika tillbehör till grytan, dels potatismos (bytte ut hälften av potatisen mot palsternacka) som de rekommenderade i receptet, men även ädelostgratinerad blomkål. Båda passade bra till grytan tyckte jag, men då är jag den enda i familjen som gillar blomkål.

Ädelostgratinerad blomkål, 4 pers.
1 litet blomkålshuvud (eko), delad i buketter
½ dl grädde
75 g ädelost (nästa gång tar jag en krämigare variant)

Sätt ugnen på 225°. Koka blomkålen lite mjukare i lättsaltat vatten. Slå av vattnet och fördela blomkålen i fyra portionsformar eller en stor ugnsform. Slå över grädden, peppra lite och smula över osten.  Sätt in i ugnen tills osten fått fin färg.

Jag har varit gräsänka i helgen eftersom Berra med kollegor varit i Hamburg på utvecklingsresa eller något sådant (eller hur...) Så i lördags var jag på 35-årsfest själv och roade mig med finaste födelsedagsbarnet och de andra gästerna. En mycket trevlig kväll där jag njöt av en fantastiskt god italiensk buffé och gott vin. Jag blandade drinkar som värsta bartendern, men hör och häpna drack ingen själv. På natten ska jag gå från taxin till huset i mina (ändå inte skyhöga) klackar och lyckas vricka till foten (nej, det berodde inte på vinet). Smärtan for som en blixt genom foten och jag kunde inte stödja på den. Söndagens spenderades därför till viss del på sjukhuset och jag kunde senare åka hem med beskedet att inga ben var brutna, dock hoppandes på kryckor. Foten är fortfarande svullen och röd, så minst ett par dagars sjukskrivning väntar :-( Gissa hur lätt jag tycker det är att sitta still med foten i högläge...

Idag är det fem fyra (tack, Anki) veckor kvar till julafton! Helt galet känns det, men som alltid går tiden i rasande fart. Tänkte därför påminna om tävlingen där ni kan vinna lite av Anastasias gulliga smycken, för jag vet att många skulle bli glada över ett paket med något av smyckena i. Jag har själv lagt in en beställning, men kan så klart inte avslöja på vad eller till vem ;-)

Här hittar ni tävlingen som pågår fram till klockan 19:00 på söndag den 1 december som också är dagen före 1:a advent. Finns det någon tjej eller kille som du vill göra extra glad till jul?

Hade tänkt att bjuda på lördagsgodis igår, men tiden räckte inte till så det kommer nu istället. Denna lördag blev det riktigt godis fast ändå lite mer åt det nyttigare hållet. Boring... tänker nu fler av er. Näe, inte nödvändigtvis. Allt började för cirka 8-9 år sedan när vår dåvarande chefs make fick diabetes. Hon köpte då boken Blodsockerblues - en bok om glykemiskt index av Fredrik Paulún till jobbet som jag läste och mitt intresse för matens GI väcktes. Jag äter inte efter någon särskild diet, men väljer för det mesta mat som inte höjer mitt blodsocker supersnabbt. Ungefär som diabetiker äter, som vi alla kanske borde äta. Därmed är inte sagt att jag undviker viss mat, jag äter bara inte kopiösa mängder av det. Den energi som kroppen laddas med måste förbrännas annars vet vi alla vad som händer.
Så när jag kikade in hos den vassaste kniven av dem alla och hittade detta recept bestämde jag med en gång att jag måste testa. Det var första gången jag köpte hem både agavesirap och kokossocker, så jag fick leta lite i affären. Jag testade både att göra vaniljkola med flingsalt på och att göra lakritskola och båda sorterna blev mycket goda och smakar som helt vanliga kolor. Blir lite mjukare än vanliga så låt dem koka till några grader över den temperatur du vanligtvis vill ha på dina kolor. Försökte doppa lakritskolorna i choklad, men då smälte de av den varma chokladen. Ska prova att stoppa dem en stund i frysen först. Så testa kolorna oavsett om ni bryr er om GI eller inte!

Vaniljkola med flingsalt (eller lakritskola), ca 20 st
2 dl vispgrädde
½ dl kokossocker
½ dl agavesirap
50 g smör
½ vaniljstång, fröna urskrapade
(alt. byt ut vaniljen mot 1 ½ tsk kakao + ½ dl krossad turkiskpeppar)

Blanda ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och sedan koka på medelvärme tills kolasmeten har cirka 125° eller mer beroende på hur hård du vill ha din kola (jag tyckte kolan blev aningen mjukare än när jag gör vanlig gräddkola). Häll upp på bakplåtspapper, strö flingsalt över och låt svalna.Jag upptäckte dock att saltet smälter i kylen.

Vet ni vad som gör mig riktigt glad? Ja, bortsett från god mat då... Det är när okända människor kommer fram till mig och berättar att de brukar kika in här och gillar bloggen. Idag träffade jag en tjej som gjorde just det - Tack! Vi stod båda och letade ingredienser till julgodis och julbak. Det visade sig att Gabriella som hon heter har en egen matblogg och dessutom är dotter till en sjuksköterska som arbetar på en annan avdelning på vår klinik. Nyfiken som jag är har jag redan spanat in hennes blogg och det tycker jag ni också ska göra för där fanns mycket gott! Här får ni länken till Gabriella´s MAT.

Kommer ni ihåg Annelis kräftsoppa? Det kanske till och med är några av er som testat den. Gillade ni den så kommer även dagens soppa falla er i smaken. Lika enkel och lika god. Inspirationen till soppan fick jag från denna härliga bloggen, som är en annan ny trevlig bekantskap. Det må se ut som en saffranssoppa och det hade inte varit lustigt när det doftar gott av saffran i hemmen fast mest för att det har börjat julbakas. Men nej, soppan har fått sin fina färg av morötter vilket passade mycket bra ihop med räkorna. För att inte tala om vitlökscremen vi åt till som fick ett lyft av ramslöksrapsolja (från Gunnarshögs Gård). Äter ni inte soppan ikväll, så se till att laga den till lunch i helgen! Sätt upp på testa-listan med detsamma bums! Trevlig helg mina vänner!

Räksoppa, 4 pers.
500 g morötter, grovt rivna
1 liten gul lök, hackad
½ purjolök, strimlad
7 dl hummerbuljong gjord på fond
200 g räkost
1 tsk sambal oelek
salt & vitpeppar

500 g skalade räkor

Vitlökscreme
2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta, riven/pressad
1 msk ramslöksrapsolja (hittar ni inte det så hacka i lite gräslök eller uteslut)
salt och vitpeppar

Stek morötter ock lök mjukt i lite olivolja. Tillsätt buljong och låt soppan sjuda i 10 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt räkost och smaka av med sambal oelek, salt och vitpeppar. Låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter.
Blanda crème fraiche med vitlök, ramslöksolja och smaka av med salt och vitpeppar.
Servera soppan i skålar och toppa med räkor samt vitlökscreme.

Veckan har bara börjat och jag är trött som aldrig förr. Smygsover i soffan medan barnen kikar på Bolibompa. Vilket toppenprogram det är för powernaps! Fast jag har faktiskt lite träningsvärk så det är helt legitimt att slappa i soffan. Vad är då passande mat för slöa vardagar? Korv skulle säker många svara. Eftersom en av de vanligaste frågorna från andra föräldrar är om vi någonsin äter falukorv, så tänkte jag idag bjuda på en korvrätt. Nu gör jag kanske er besvikna men det blir inte med falukorv för när det kommer till korv så vill jag hellre ha kryddigare korvar och gärna med lite mer grovmalet kött i. Valet är som vanligt fritt, ni tar den korv som er familj gillar bäst.

Ostfyllda kryddiga korvar, 4-6 pers.
6 tjockare kryddiga korvar (eller vanliga grill-/frukostkorvar)
100 g Philadelphiaost
100 g riven ost
2 msk finhackad gul lök
2 msk sweet chilisås
½ msk fransk senap

1 burk cocktailtomater eller krossade tomater
1 squash, i bitar
1 paprika, i bitar
1 gul lök, hackad
2 msk sweet chilisås
salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Skär ett snitt i korvarna på längden så de öppnar sig en hel del, men inte delar sig i två halvor. Rör ihop ostarna med lök, sweet chilisås samt senap och fyll korvarna med blandningen. blanda de konserverade tomaterna med grönsakerna, sweet chilisås samt salt och peppar på botten av en ugnsform. Ställ korvarna på rad i blandningen. Sätt in i ugnen i 15-20 minuter till osten fått lite färg.

Det finns bara ett enda självklart val till korven och det är hemgjort potatismos. Som ni kanske minns är jag glad i potatis och jag äter alla gånger det hellre än både pasta och ris. Potatismos är inget undantag. Hemgjort med lite små klumpar av potatis i, men ändå mjukt och krämigt av en massa smör och mjölk och så toppat med riven muskot, det är ljuvligt gott. I sann skolbespinsningsanda serveras gärna rårivna morötter till.