Min nyårsmeny

Nu var det ju så att jag ska jobba imorgon natt och på så vis inte kan ha något riktigt nyårsfirande, så jag och Berra njöt av "nyårsmiddagen" igår istället. Så här blev kvällen meny:

~Västerbottenostgratinerade pilgrimsmusslor med smak av lime och basilika~

~Lammytterfilé med sötpotatiskaka och portvinssås~

~Frusen jordgubbsbakelse~

Västerbottenostgratinerade pilgrimsmusslor med smak av lime och basilika, 4 pers.
8 pilgrmsmusslor
8 salamiskivor
8 baguetteskivor
100 g västerbottenost
1 lime, rivet skal
1 vitlöksklyfta
1 tomat (dela den lite)
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
½ kruka basilika
lite ruccolasallad
1 msk svarta sesamfrön

Sätt ugnen på 250°. Mixa ost, limeskal, vitlök, tomat, sambal oelek, salt och basilikablad. Lägg pilgrimsmusslorna i en ugnssäker form och häll över mixet. Gratinera i ugn i 10 minuter.
Hetta upp en stekpanna utan fett. Torrstek salamiskivor i några sekunder. Lägg på hushållspapper.Hetta upp smör i pannan och stek brödskivorna på båda sidor tills ytan fått färg. Lägg upp brödet på tallrikar.
Lägg på sallat och pilgrimsmusslor. Skeda över det gratinerade mixet. Strö över sesamfrön och lägg på salami. Detta drack vi champagne till och det var mycket gott.




Sötpotatiskaka, 4 pers.
400 g sötpotatis,tunt skivad
400 g potatis, tunt skivad
150 g chèvre
Salt & svartpeppar
Färsk timjan

Sätt ugnen på 150°. Stek potatisen mjuk utan att den får färg. Krydda med salt och svartpeppar. Klä en avlång brödform med papper. Varva potatisskivor, smulad ost och timjan. Vik pappret om så det även täcker toppen. Sätt ännu en form på potatiskakan som press över. Tillaga i ugn i 30 minuter. Låt den svalna något, även det under press. Skär upp i skivor/bitar vid servering.

Portvinssås, 4 pers.
1 morot, tärnad
1 gul lök, tärnad
1 vitlöksklyfta, hackad
2 dl rött portvin
3 dl vatten
½ dl kalvfond
½ dl balsamvinäger
socker, salt & svartpeppar
mazienamjöl

Stek morots- och lökhack i en kastrull i ca 5 minuter. Slå på vinet och låt det koka ihop till hälften. Tillsätt vatten, fond och vinäger och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Sila såsen och smaka av med lite kryddor och red med maizenamjöl utrört i lite vatten.

Timjan-och vitlökskryddad lammytterfilé, 4 pers.
600-800 g lammytterfilé
1 dl olivolja
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
färsk timjan
salt och grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 150°. Putsa köttet och blanda sedan med olja, vitlök och timjan. Låt marinera i rumstemperatur minst ½ timme. Stek köttet runt om i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och låt det sedan steka klart i ugn (58°). Tar max 10 minuter.



Frusen jordgubbsbakelse, 6 pers.
6 skivor chokladsockerkaka (eller vanlig eller botten till en rulltårta)
2 äggulor
1 dl strösocker
100 g philadelphiaost
2 dl jordgubbspuré (mixade, silade jordgubbar)
2 dl vispgrädde, lättvispad
2 cl cointreau
1 lime

Färska jordgubbar
Mörk choklad 70 %

Vispa äggulor och socker pösigt och vitt. Kör hela jordgubbar i matberedare och sila från kärnorna. Rör ut osten med de mixade jordgubbarna till en slät puré. Vänd ner äggsmeten, cointreau och citronsaft. Rör försiktigt ner den lättvispade grädden. Häll jordgubbssmeten i 6 bägare eller glas (återanvänd tex crème fraiche byttor) och ställ in i frysen i minst 4 timmar. Ta fram jordgubbsbakelserna cirka 30 minuter före servering. Stansa ut 6 rundlar sockerkaka med samma diameter som bägarna med jordgubbssmeten. Lägg rundlarna på assietter och vänd upp glassbägarna över så glassen tippas loss. Servera med färska jordgubbar och riv över lite mörk choklad.