Håller med Erika, Madre Mia! vilken god tomatsås. Den går alldeles utmärkt att servera till pasta med lite riven god ost eller bara doppa ett bröd i på en tapasbuffé. Självklart kan man även använda den i andra rätter som tex Tomat- och citronfisk. Jag är precis som Erika inte så rädd för att lämna huset under tiden jag lagar något långlagat, så länge det inte är på så hög värme. Men vill man inte det så får man passa på när man ändå pysslar hemma.

Vi var efter alla påskmiddagar sugna på hemgjord pizza. Så jag tog halva satsen av Erikas långlagade tomatsås till dessa. På med en massa gott och så lite färsk ruccola på toppen.

Kolla den feta kanten... Kavlade ut degen lite slarvigt, men det var 2 barn som blev mycket glada :-)

Har ni testat att låta köttet eller kycklingen koka riktigt länge? Det händer något med smaken och med strukturen på köttet. Smakerna fördjupas precis som när man kokar buljong och den får koka ihop och reduceras. När vi var hembjudna till våra vänner Linn och Martin bjöd de på en sådan kalvgryta. Köttet var så mört att den nästan föll sönder. Till detta fick vi foccacia och sallad, det var såå gott! Så när ni nu på våren vill vara ute och påta i trädgården, så passa på att sätta något på långkok. Grytan, A "genues", Martin bjöd på var inspirerad av ett av recepten från "Halv åtta hos mig".

Tyvärr fick vi ingen bild på kocken själv, men jag hoppas han i egen hög person dyker upp i "Halv åtta hos mig". De söker par inför nästa säsong, så vi tänkte "para ihop" oss :-D

Hos Erika, Erka Perkas Kök, finner ni fler recept på långlagat om ni vill testa. Här hemma puttrar hennes långlagade tomatsås för tillfället. Så jag återkommer... ;-)

De flesta av er är väl mitt uppe i påskfirande. Och det har vi också varit, middagarna avlöser varandra. Men jag har haft det lyxigt och har kunnat sätta mig vid dukat bord vid i stort sett alla sammankomster. Igår hade jag fått på min lott att fixa Janssons frestelse och Kräftcheesecake. Så jag kom ju lindrigt undan ;-) Därför gjorde jag laxrullar och tog med mig dessutom. Här får ni receptet på världens enklaste och godaste kräftcheesecake. Den passar till påsk, till midsommar, till kräftskivan (så klart), ja till nästan alla smörgåsbord och bufféer. Man kan även skiva kavringen och skeda upp "kräftosten" på och severa som snittar. Så spar receptet!

Laxrullarna bjöd våra vänner Anna och Stoffe oss på som förrätt, men de är även perfekta som drinktilltugg eller på en buffé. Se upp med wasabipastan bara, de är så olika starka.

Kräftcheesecake, 12-14 bufféport.
250 g kräftstjärtar, hackade (jag tycker det frysta är bättre än de i lag)
1 kruka/knippa dill, finhackad
1 kruka/knippa gräslök, finhackad
2 msk riven pepparrot
1 citron, rivet skal + saft från halva
400 g (2 askar) Philadelphiaost
1 rullkavring (200 g)
50 g smör
1 burk röd stenbitsrom
lite dill

Blanda Philadelphiaosten med örter, pepparrot, citronskal- samt saft (gärna dagen innan) och blanda sedan ned kräftstjärtarna. Ställ in i kylen 1 h. Mixa kavring och smör och tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ även detta i kylen 1 h. Bred sedan över oströran och ställ in i kylen i ytterligare minst 2 h. Garnera med stenbitsrom och dill vid servering.

Vi åt dessa innan påskiddagen, så därför hann jag inte ha dem i frysen tillräckligt
länge så de blev inte så snygga när jag skar upp dem. Dock lika goda ;-)

Laxrullar med wasabi och sesamfrön, 8 förrätter el. 10 bufféport.
300 g rökt, skivad lax
1 dl Philadelphiaost el. kesella (10 %)
½-1 tsk wasabipasta
2 msk dill, finhackad
2 msk gräslök, finhackad
2 tsk pressad citronsaft
salt & vitpeppar
½ dl sesamfrön
mangoldsalladsblad

Lägg laxskivorna omlott på en bit plastfolie så att de bildar en rektangel. Blanda Philadelphiaost, wasabi, hackade örter och citronsaft i en skål. Smaka av med salt och peppar. Bred fyllningen på laxskivorna och rulla försiktigt ihop dem till en rulle. Täck rullen med plastfolie och ställ in i frysen i 30 minuter. Ta ut laxrullen och rulla den i sesamfrön. Skär rullen i 1 cm tjocka skivor. Lägg rullarna på varsitt mangoldsalladsblad.

Fick denna burk med wasabi för ett tag sedan, wasabipulver man blandar
till wasabipasta med lite vatten. Tack Kristoffer!

Hade tänkt att ni skulle fått receptet på min kräftcheesecake idag, men det får bli imorgon.
Så idag bjuder jag på lite müsli igen. Denna gång med smak och doft av äppel och kanel. Servera den med naturell yoghurt och lite äppelmos. Mmm... Ett par kokta ägg och lite kaffe så är jag fit-for-fight på morgonen ;-) Går ju givetvis att blanda ned de gryn och frön man gillar. Här är min version och lägg märke till att denna inte är sötad, räcker med äppeljuicen.

Äppel och kanelmüsli, 1 ½ l
5 dl dinkelflingor
5 dl fiberhavregryn
2 dl solroskärnor
2 dl linfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl kokosflingor
100 g hackade nötter (jag tog hasselnötter och mandel)
1 msk kanel
2 dl koncentrerad äppeljuice
3/4 dl rapsolja

Sätt ugnen på 175°. Blanda alla gryn, frön, nötter och kanel i en långpanna. Blanda äppeljuice och olja, häll över och krama in vätskan i grynen. Rosta i ugnen i 30 min. Vänd runt 2-3 gånger under tiden. Låt svalna på plåten innan du häller upp den på burk.

Igår bestämde jag mig för att testa att göra lammstek i lergrytan. Går ju lika bra utan lergryta och slå in steken i folie istället, men nu när jag snott (förlåt mamma) en lergyta så får jag ju lov att använda den. Och allt bli så mycket mörare och saftigare i lergrytan. Ett jättebra presenttips till era matlagningstokiga vänner!
Det som inte blev som jag tänkt mig var bara att det gick så mycket fortare än jag räknat med trots låg temperatur och så kunde jag vräkt på med mera kryddor. Lamm kan väl nästan inte bli överkryddat. Så ni får ett tillrätta fixat recept :-)

Vitlöks- och örtspäckad lammstek, 4 pers.
1,5 kg lammstek
4 vitlöksklyftor, i kvartar
4 kvistar färsk timjan
4 kvistar färsk rosmarin
½ tsk salt
1 ½ msk rosépeppar, krossad
1 msk torkad salvia
1 msk rosmarin
1 msk timjan
1 st citron, rivet skal och saft
½ dl vatten

Lägg lergrytan i blöt i ca 30 min. Gör hål i steken med en vass kniv och stick in vitlöksbitarna. Krossa resten av kryddorna i en mortel och gnid in lammsteken med kryddorna på utsidan och inuti Lägg den i lergrytan, lägg på locket och ställ in lergrytan i kall ugn. Sätt ugnen på 150° och tillaga steken tills den har en innertemperatur på 65-70° (beroende på hur rött kött man önskar), ca 2 timmar. Låt sedan steken vila en stund innan den skärs i skivor.

Vi åt potatis- och palsternacksgratäng samt sallad med ruccola, rödlök, blodgrape och fetaost till. Och så lite rött vin så klart :-)

Jag har sagt det förrut, jag är så svag för brownies... Allra helst riktigt chokladfylliga i smaken och med nötter i. Valnötter är min favorit även om pecannötter kanske är de mer traditionella. Det här recept är en tilltvistad variant av brownies. Receptet går även använda om man vill göra vanliga brownies, man bara skippar kolakrämen och den hackade chokladen. Går även att täcka kakan med en färskostkräm och bär (se recept nedan). Men vill du ha en brownies med extra allt så testa detta recept ;-)
När du ändå är i gång och ska koka en burk med kondenserad mjölk så lägg i en burk till så kan du baka Banoffee pie en annan dag! Gör så här: Vira in burken med kondenserad mjölk i aluminiumfolie (så låter det inte när den slår mot kanterna i kastrullen) och lägg i den en kastrull. Slå över vatten så det täcker burken. Låt sedan burken koka under lock i 2 ½ timmar. Se till så vattnet hela tiden täcker burken. Kyl sedan ned burken så innehållet svalnar.

Brownies med kolakräm och valnötter, 1 form 20 x 20 cm
1 burk kondenserad mjölk, kokt i 2 ½ h
2 ägg
3 ½ dl socker
3 ½ dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
100 g valnötter, grovt hackade
100 g mörk choklad, grovt hackade

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Sikta ihop mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål. Tillsätt äggblandningen samt det smälta smöret. Rör så det precis blandas. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform ca 20 x 20 cm. Och pensla den med smör. Häll hälften av smeten i formen och sätt in i ugnen i 20 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna helt, går snabbast i kylen.
Bred kolakrämen (burken med den kokta kondenserade mjölken) över kakan. Fördela hälften av valnötterna över kolakrämen sedan resten av smeten (värm den lite i micron innan så den blir mjukare). Strö till sist över resten av valnötterna samt den hackade chokladen. Grädda kakan ytterligare 20 minuter. Låt kakan svalna helt (i kylen) innan du skär den i bitar.

Creame cheese topping
300 g Philadelphiaost
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 dl björnbär

Blanda samtliga ingredienser till en jämn kräm. Fördela färskostkrämen över kaksmeten innan den gräddas. Strö över björnbären och tryck ned dem lite i smeten. Grädda kakan i 45 minuter. Övergrädda inte, för kakan "sätter sig" när den svalnat. Låt svalna helt och skär i bitar.

Ni har väl inte missat att Solresor söker resereportrar! Självklart har jag skickat in en anmälan. Kan absolut tänka mig att packa ned kamera och laptop för att blogga på semestern. Tänk att äta en massa god mat, få njuta av vackra vyer i sol och värme tillsammans med familjen... Mmm... Så kul att blogga om!