Säsongens grönsaker i en av de godaste marinaderna

När det gäller inspiration till maträtter så är kollegornas matlådor en guldgruva. Det kikas nyfiket i varenda lunchlåda som öppnas i vårt personalkök. Och jag har sagt det förut, många av mina kollegor är lika intresserade av mat som jag. Denna gång var det Camillas lunch som mitt intresse drogs till lite extra. Hon hade marinerade grönsaker med sig som såg fantastiskt goda ut och självklart var hon snäll och delade med sig. När vi grillade i helgen passade jag på att göra en (halv) sats av hennes grönsaker och de var till och med godare än vi trodde! Marinaden lyfte verkligen grönsakerna.

Grönsaker i vackra färger kan göra vem som helst glad! Finns så många grönsaker som är fina nu. Här ses mina före tillagning i ugnen och sedan efter med den goda marinaden över sig.

Camillas marinerade grönsaker, 4 pers.
1 fänkål, i mindre bitar
1 squash, i mindre bitar
2 morötter, i slantar
2 olika paprikor (jag tog röd och grön sivripaprika), i mindre bitar
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt

Marinad:
1 citron, rivet skal och pressad saft (är den liten så ta 1 ½)
2 msk olivolja
1 msk vatten
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
25-50 g finriven parmesan
salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 225°. Sprid ut grönsakerna i en ugnsform eller långpanna. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen i 20-25 minuter. Blanda ihop ingredienserna till marinader. Häll marinaden över de varma grönsakerna.

Till grönsakerna åt vi grillat entrecôte och köttet lade vi i en marinad jag hittat hos Lotta. Åh, så gott det blev! Eftersom det blev en stor sats av marinader har vi under helgen testat att lägga nötkött, fläskkött och kyckling i marinaden, vilket alltihop blev lika gott och mört.

Persikomarinad, ca 3 dl, räcker till ca 1 kg kött.

1 burk inlagda persikohalvor (240 g) - inklusive spadet

1 citron, rivet skal och pressad saft

2 vitlöksklyftor

2 msk kinesisk soya

1 msk sambal oelek

2 tsk worcestershiresås

½ tsk grovmalen svartpeppar

Mixa alla ingredienser till en slät marinad. Låt köttet ligga i marinaden i minst ett par timmar, gärna över natten. Ta fram köttet i god tid innan det ska grillas. Salta köttet och grilla.