Smörgåsar på grillen

Min helg har nästan bara bestått av jobb :-( Och så en mycket trevlig inflyttningsfest igår, vilket gjorde det aningen segare att åka till jobbet idag. Det är så lätt att ryckas med när solen skiner och man omges av en massa härliga människor. Vila får vi göra till hösten, inte sant?

I torsdags grillade vi club sandwich, eller vi grillade dem inte hela, men vi grillade det som byggdes ihop till en club sandwich. Egentligen hade jag tänkt grilla och svänga ihop en caesarsallad, men eftersom ingredienserna i stort sett är de samma så slumpade det sig att det denna gång blev sandwich istället. Bli inte skrämda av kiwin i marinaden, den gör bara kycklingen mör och ger inte någon smak av kiwi. Gjorde enklast möjliga (och ändå så god!) parmesancreme till maten, som endast består av riven parmesan ihoprörd med crème fraiche, som jag inte ens kryddade med salt och peppar. Vi blev gott och väl mätta på bara dessa, så pommes eller något annat till hade blivit för mycket.

Club sandwich från grillen, 4 pers.
2 pkt bacon
8 skivor bröd, delade på mitten
4 tomater, skivade
2 avokado, skivade
1 salladshuvud

Kiwimarinerad kyckling:
600 g kycklingfilé, skuren i tunna skivor på längden
3 kiwi, skalade och mosade
1 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk kinesisk soya
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Blanda kycklingbitarna med kiwimoset, olja och kryddorna. Låt allt marinera i kylen 1 timme. Grilla kycklingen.

Parmesancreme:
2 dl crème fraiche
50-75 g parmesanost (ta en riktigt vällagrad), fint riven

Vispa upp crème fraichen lätt och rör sedan ned den rivna osten.

Marinera kycklingen i god tid och rör ihop parmesancremen.
Vid själva grillandet börjar ni med att grilla baconskivorna. Tycker ni att det är svårt att hålla dem kvar på gallret så använd ett grillnät. Grilla sedan kycklingskivorna och värm brödet på grillgallret där det inte är så varmt. Låt sedan var och en bygga ihop sin egen clubsandwich utav bröden, kycklingen, baconskivorna, tomat, avokado, sallad och parmesancremen. Nu är de inte så lätta att äta i den höjden som på bilden kan jag meddela, så bygg gärna flera lite lägre.

 

Här är en bild på flaskan vi tog med på inflyttningsfesten. Fodralet som sitter på är en vinkylare och ska hålla bubblorna kalla i två timmar. Visst är den snygg?!