Rosa glasstårta med daim

Lowe for som ni kanske minns iväg med farmor till den stora huvudstaden och lämnade sina stackars föräldrar hemma. Hua... Det är extra pirrigt när de är iväg själva. Ja ja, helt själv var han ju inte i Stockholm. Men klart en mamma oroar sig. Tänk om han inte kan sova... Eller blir jätteledsen... Inte vågar säga till när han blir hungrig... Värst av allt, saknar sin mamma så mycket så det gör ont... Yeah right. Han är sex år och hur cool som helst. Hade så klart bara roligt. Vilket jag är glad för. Hem kommer den lille skrutten dessutom med 3 kg daim! Han har sådan tur. Dessvärre visar det sig när han ska bjuda lillasyster och själv smaka på vinsten - att ingen av dem gillar daim! Så för att inte Berra och jag ska smäcka i oss alltihop, så tog vi lite och gjorde en glasstårta med daim i. Och den gick ned utan problem ;-) Jag gjorde bara en liten i min minsta springform (24 cm i diameter), men det går bra att utöka receptet till en större form.

Daimglasstårta med kakbotten, 8 pers.
Botten:
85 g smör
50 g valnötter, hackade
1 ½ dl vetemjöl
½ msk florsocker

Fyllning:
3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 dubbeldaim, hackade
2 dl hallon, mosade

Garnering:
hallon eller jordgubbar

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och blanda ihop med resten av ingredienserna. Tryck ut i en form med löstagbara kanter. Grädda i 15-20 minuter tills den är ljust gyllenbrun. Låt svalna helt.

Vispa äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt med elvisp. Vispa grädden i en annan bunke. Blanda sedan ihop grädden med äggblandningen så det blir en luftig kräm. Vänd ned hackad daim och mosade hallon. Häll i springformen på den helt avsvalnade bottnen. Ställ i frysen i 3-5 timmar. Garnera med hallon eller jordgubbar.
Jag hade tänkt ha hallon ovan på men en liten tjej hemma hos oss är tokig i hallon och åt helt enkelt upp dem. Så därför fick glasstårtan toppas med jordgubbar.

Detta får bli mitt bidrag till Månadens sötsak hos Söta saker där temat för juli månad är rosa.