Jamaicanskt

Jag stötte för ett tag sedan på ett recept i Moma´s Kitchen som fångade min uppmärksamhet. Det var en jamaicansk grönsaksgryta med en massa vitkål i och ett par av mina favoritkryddor i (ingefära, vitlök och chili). Hon skriver att det är vanligt att man i Västindien äter rätten till frukost, men då tror jag att min familj hade protesterat högt. Så jag valde att servera den till middag tillsammans med fisk som jag dubbelpanerade med sesamfrön istället för ströbröd. Kan tillägga (eftersom många undrar om barnen äter allt jag lagar) att barnen inte åt av grytan. De fick potatis, smör och råa grönsaker till fisken. Det går även bra att servera rätten tillsammans med ris om man äter vegetariskt.
Betyget blir högt på denna rätt. Berra och jag tyckte den passade mycket bra till den milda fisken som även fick lite lime pressad över sig. Jag kommer definitivt laga grytan igen och säkert även bjuda på den, men inte till frukost, jag lovar ;-)

Jamaican Steam Cabbage, 4 pers.
1 litet vitkålshuvud (de kravmärkta är lite mindre), skär i tunna strimlor
1 gul lök, i tunna strimlor
1 stor morot, grovt riven
1 liten squash eller ½ stor, grovt riven
3 klyftor vitlök, rivna
3-4 cm finriven ingefära, riven (blir ett par msk)
1 röd paprika, strimlad
2 tomater, skivade
1 tsk torkad timjan
1 tsk socker
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
½ dl vatten
1 chili, gärna gul/orange habanero säger Moma, vilket jag inte hade utan tog en vanlig röd och delade på längden
en klick smör
½ dl hackad bladpersilja

Stek vitkål och den gula löken i olja tillsammans med vitlöken tills det mjuknar. Tillsätt paprika och tomat tillsammans med kryddorna och blanda väl. Slå i vattnet samt lägg i chilin och sjud allt under lock ett par minuter. Klicka i lite smör och vänd ned persilja.

Sesampanerad fisk, 4 pers. (går att ta kyckling istället om man inte gillar fisk)
600 g fiskfiléer (vi åt rödspätta)
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
~ ½ dl vetemjöl
1 ägg, uppvispat
~1 ½ dl sesamfrön
Salta och peppra fiskfiléerna. Vänd fisken först i mjölet och sedan i det uppvispade ägget och sist i sesamfröna. Låt vila en liten stund. Stek fisken i olja.

Servera fisken tillsammans med den jamaicanska grönsaksblandningen.