Ostiga ägg

Ni kommer kanske tro att jag är knäpp när ni läser detta recept, men jag är faktiskt inte mer galen än vanligt. Och det handlar inte om några ostgratinerade ägg om ni nu trodde det. Det började som så här att jag hade tänkt göra räkpaj med smaksatt keso som är en favorit hos oss. Men så snubblade jag över ett recept ämnat för frukost eller brunch. Rätten kallades cheesy eggs (även ostiga ägg, hrm) och var som en slags ostomelett i portionsformar. De innehöll 1 ägg per 100 g keso och sedan bara salt och peppar. Så jag skippade helt enkelt pajdegen i vårt favoritrecept och klickade ut fyllningen i muffinsformar. De ser inte mycket ut för världen, men Berra och jag tyckte de blev mycket goda och en perfekt lunch tillsammans med sallad. Att receptet går att variera en massa räknar ni också ut. Kommer göra dessa fler gånger, säkert även till någon brunch.

Cheesy eggs med chili och räkor, 3-4 pers./12 st.
3 ägg
250 g keso med chili
250-300 g skalade räkor alt. rökt skinka alt. uteslutes (och stek bacon till)
salt och vitpeppar
12 cocktailtomater
riven ost (går att tillsätta i smeten också om man vill)

Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop äggen med keso och räkor (om ni nu valt det). Smaka av med salt och peppar. Sätt muffins-/bullformar i en muffinsplåt och fördela röran i dessa. Tryck ned en cocktailtomat i varje och strö över riven ost. Grädda i ugnen i 15-20 minuter. Vi åt strimlad vitkål blandad med galiamelon till.