Carpe diem

Jag vet att jag kanske tjatar om detta, men det är så viktigt att uppskatta det man har. Man vet aldrig när man kan mista det eller livet förändras. Nu tycker jag inte man ska gå omkring och oroa sig för det värsta hela tiden, men leva i nuet och njuta lite extra. Sedan kan det vara precis vad som helst. Att stanna upp och kramas lite extra. När kramade du din mamma eller pappa senast? Eller köp det där plagget du sneglat på. Eller ring vännen som du tänkt på i flera dagar. Ja, ni fattar... Gör det - det är en order! För det finns så mycket som kan vända upp och ned på allt så lätt.
När jag inte fyller dagarna med meningsfullhet (eller hur...), så tycker jag om att fylla saker i köket. Man kan fylla så mycket och vissa grönsaker är ju som gjorda för att fyllas. Jag skulle egentligen göra pastasås till barnen och då blev det bara så att detta blev min middag. Kamutvete tycker jag är ett gott matgryn som har lite tuggmotstånd och lite mer smak än en del andra gryn. Så detta och lite annat gott åkte ned i ett par paprikor.

Bacon- och fetaostfyllda paprikor med kamutvete, 4 pers.
4-6 paprikor beroende på storlek, urkärnade i halvor
2 portioner kokt kamutvete
2 pkt bacon, strimlat
1 rödlök, grovt hackad
1 pkt fetaost
1-2 dl crème fraiche
2 tomater, tärnade
färsk basilika
riven ost

Sätt ugnen på 225°. Koka kamutvetet enligt anvisningar på paketet. Stek baconbitarna krispiga och låt rödlöken svettas med lite mot slutet. Blanda sedan kamutvete, bacon, lök, fetaost, crème fraiche, tomater och basilika. Fördela röran i paprikahalvorna och strö över ost. Gratinera dem i ugnen i ca 20 minuter tills osten fått lite färg. Servera tillsammans med sallad.

Här hittar ni andra fyllda paprikor och här fyllda squash.