En fläkt av karibien, kanske

Denna gryta blev mycket fruktig och fräsch i sin smak även att listan på ingredienser inte ser ut så. Det är svårt att beskriva smaken på den, men lite åt det fruktiga som i det karibiska köket. Jag kan inte riktigt bestämma mig om den var godast med eller utan koriander på toppen. Grytan var oavsett beskrivningen mycket god! Det går så klart att tillsätta vad man vill omman nu inte tycker om fisk. Jag skulle kunna tänka mig den helt vegetarisk med bara grönsaker tillsatt efter den mixats.
Så efter att vi hade ätit denna bestämde jag mig för att ha karibiskt tema på middagen på fredag när Lowe fyller år. Och kanske blanda ihop någon romdrink :-)

Fruktig (fisk)gryta, 4 pers.
3 stjälkselleri, strimlade
2 morötter, smått tärnat
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk riven ingefära
1 gul lök, hackad
1 tsk gul curry
1 burk/pkt tomater
2 dl vatten
2-3 msk mango chutney
6-800 g valfri fisk, tärnad och/eller räkor eller grönsaker
färsk koriander

Fräs stjälkselleri, morötter, vitlök, ingefära och lök i lite olja i en gryta. Tillsätt curryn och låt den fräsa med ett par minuter. Tillsätt tomater, vatten och mango chutney och låt allt koka i ca 10 minuter. Mixa eventuellt grytan slät med stavmixer (inte i blendern, då går det så här...). Tillsätt fisken och låt grytan sjuda ett par minuter. Vill du ha räkor i tillsätt dem alldeles före servering och låt dem bara bli varma. Garnera med färsk koriander och servera med en fräsch sallad (passade bra med mango i) och ett gott bröd.

Idag är det plugg heeeela dagen på schemat och sen AW med bästa kollegorna! Jag är säkert väl värd ett glas vin efter dagens slit. Ha en skön dag med er!