Fruktig bulgursallad med fetaost och citrusdressing

Lowe är så söt när han blir generad när Berra och jag pussas. Lowe och hans kompisar har väldigt roligt åt att deras föräldrar är kära i varandra, för de berättar de för varandra i sina förtroliga samtal och så rynkar de på näsan, ryser och fnissar. Hua... att berätta att man är kär kan vara jätteläskigt när man är 6 år. Fast när vi frågar Lowe vem han är kär i säger han Emelie. Det har han alltid varit. "Det är för att hon alltid är så fin. Och alltid så snäll. Men jag är för blyg. Fast när vi blir vuxna så ska vi gifta oss." , säger han. Tills dess hinner säkert blygheten gå över...

Utöver alla jag är kär i... ;-)  så är det här är en rätt som jag verkligen gillar och jag har bjudit på den flera gånger med viss variation. Den passar som en lättare måltid, som del i en buffé och som förrätt. Av alla ris och gryner gillar jag bulgur bäst, här tillsammans med fräscha frukter, lite pepprig ruccola, milda bönor och en salt fetaost som toppas med en citrussyrlig dressing, ja ni fattar ju själva att det kan inte vara annat än gott.  Smakerna är som Remsan personifierad ;-)

Fruktig bulgursallad med fetaost och citrusdressing, 4 pers. el. 6 förrätter
1 dl okokt bulgur (kokas med 2 dl vatten)
½-1 paket/burk svarta små bönor
1 påse ruccola (70-100 g)
1 Florida blodgrape, skalas och filéas
2 gröna kiwi, skalas och skärs i halvmånar
200 g fetaost

Dressing:
1 msk söt senap
½ msk fransk senap
4 msk rapsolja
2 msk presssad grapefruktjuice el. limejuice
salt & peppar

Koka bulgur och låt svalna. Blanda sedan med bönor, ruccola, grape, kiwi och fetaost. Lägg upp på 4 eller 6 tallrikar. Vispa ihop ingredienserna dressingen tills den är slät. Ringla den över salladen på tallrikarna. Servera med tunna skivor av lufttorkad skinka, chorizo eller bresaola.