Vilken affär är du?

För ett par dagar sedan bjöd min väninna Jessica mig på lunch. Hon hade hittat receptet i det senste numret av Buffé. Jag vill gärna också få Buffé, men själv har jag inget ICA-kort eftersom jag aldrig handlar på ICA. Har testat så många gånger, men det går liksom bara inte. Det är annat på Coop, där är jag hej-och-du med personalen och framför allt så hittar jag i hyllorna. Men är det någon av mina bloggläsare som får Buffé, men som inte läser den, så kanske ni kan ändra leveransadress på tidningen så den kommer hem till mig ;-) Jag försöker ibland tjäla min pappas nummer, men jag lyckas inte alla gånger... Vad bjöd då Jessica mig på. Jo, ett currykryddat ris med rotfrukter, en äppelsallad, citronkryddade kycklingspett och hembakat bröd. Blev mycket gott! Tack vännen för en trevlig lunch! Kunde inte låta bli att fota med mobilen, så här får ni receptet (alla ni andra som inte heller får Buffé...)

Krämigt curryris med äppelsallad och citronkycklingspett, 4 pers.
3 dl avorioris
1 liten gul lök, finackad
1 vitlöksklyfta, finhacakd
1 morot (100 g), tärnad
1 palsternacka (100 g), tärnad
1 gul el. röd paprika, tärnad
1 tsk curry
2 msk sweet chilisås
7 dl vatten
3 msk konc kycklingfond
1 tsk salt
2 krm peppar
1 citron, saften (använd skalet att riva över kycklingspetten)

Fräs lök, grönsaker och curry i olja i en kastrull utan att de tar färg. Tillsätt ris och rör runt. Häll på sweet chilisås, vatten och fond. Låt småkoka under lock tills riset är al dente, ca 20 minuter. Det ska vara löst och krämigt. Pressa juicen ur halva citronen och tillsätt i riset. Krydda med salt och peppar. Rör ned en klick smör i riset.

Citronkryddade kycklingspett
500-600 g benfrittkycklingkött, skär i tunna skivor och trä på 8 spett
½ tsk salt
1 krm peppar
rivet citronskal

Stek dem runt om i smör i en stor stekpanna. Krydda spetten med salt och peppar och strö över rivet citronskal.

Äppelsallad
1 äpple, skalat och tärnat
1 krm salt
1 tsk råsocker
1 tsk timjan
olivolja
smör
salt och peppar

Stek äppelbitarna i lite smör runt om. Krydda med salt, råsocker och timjan.

Servera äppelsalladen med en grönsallad, citronkryddade kycklingspett och en klick matyoghurt.

Imorgon kan ni höra mig i Skallertorget i P4 Kalmar, mellan 10-10:30. Gissa vad Mari och jag kommer prata om och mumsa på, dagen till ära? ;-)