Vårmat

Igår skulle vi ha middag och fredagsmys med Therese, Christos och Ellen (den sistnämnde var viktigast enligt Milia, som tjatat hela dagen). Jag har nästan alltid så svårt att bestämma mig för vad jag ska bjuda på, finns alldeles för mycket gott, så det är därför som det många gånger slutar med flera rätter. Vår familj och våra gäster har samma smak när det gäller mat. Så jag funderade på något asiatiskt med räkor, för asiatiskt är i alla fall jag nästan alltid sugen på ;-) Men så hade vi ju pratat i radion om mat som passar nu på våren, vilket gjort mig sugen på en massa fräscha grönsaker. Inte för att dessa inte går att kombinera, snarare tvärtom. Och samtidigt som solen sken och det var grillväder. Hmm... Ja, ni fattar dilemmat. Men så här blev vår middag till slut.

Jag körde helt enkelt på Helenas tips om parmalindad kyckling, även om jag tog serrano istället.

Kyckling med serranoskinka och balsamicosås, 4 pers.
500 g kycklinglårfiléer/kycklingfiléer, ev. delade på längden 
½ tsk salt (skinkan och fonden är salt)
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
100 g serranoskinka
3 dl vispgrädde
3 msk balsamvinäger
1 ½ msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
färsk oregano eller timjan

Sätt ugnen på 225°. Bryn kycklingen runt om i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och oregano. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i den ugnssäker form. Vispa ur stekpannan med grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll såsen i formen. Stek i mitten av ugnen 10-15 minuter (beroende på kycklingens tjocklek). Strö över lite färsk oregano vid servering (vilket jag bara har hemma när det finns i mitt trädgårdsland, så jag tog färsk timjan).

En potatisfavorit dök upp på menyn. Smör- och sesamslungad potatis. Mums!

Sesampotatis, 4-6 pers. 
1 kg potatis
50 g smält smör
2-3 msk sesamfrö
flingsalt
(1 påse färsk babyspenat)
(1-2 salladslökar, strimlade)

Koka potatisen och slå bort vattnet. Låt potatisen ånga av en stund så den svalnar något. Blanda sedan ned det smälta smöret så det fördelas över potatisen. Strö sedan över sesamfrön samt flingsalt och vänd runt försiktigt.
Varva potatisen i en skål tillsammans med babyspenat och salladslök eller servera sallad vid sidan om.

Jag serverade sallad till istället denna gång. I salladen hade jag solrosskott, salladslök, tunt skivade rädisor, lätt kokt sparris och lätt kokta sockerärtor. Toppade med lite smörgåskrasse. Och serverade till detta en dressing på 3 dl gräddfil, ½ dl hackad gräslök, 1 riven vitlöksklyfta, salt och vitpeppar.

Jag hade även lätt kokta morötter och broccoli till. Är det vår så är det!

Helena pratade i radion om att även lyfta vårens färger i dukning och dekorationer. Nu är det dock så att just detta inte är min starka sida och kanske inte direkt Berras heller. Men jag är galen i bordstabletter och för att inte tala om servetter. Bra ställen för att inhandla detta tycker jag är: Åhléns, Indiska, Fröken Fräken (de har flera olika märken) och ibland även Lagerhaus. På så vi kan man dölja lite att heminredning inte ligger för en :-)