Att ta hand om tomatinvasionen

Vill ni veta något galet fast kul? Det träningscenter där jag tränar hade i veckan en utlottning på sin Facebooksida av biljetter till en konsert i Kalmar. De lottade ut 4 paket med fyra biljetter i varje till ett värde av nästan 2000 kronor vardera. Det enda man behövde göra för att del ta vara att skriva vilken träning som var ens personliga favorit och varför. Ha!, lätt tänkte jag och lämnade en kommentar. Tror ni inte att jag går och vinner! Men nu är det som så, jag vågar knappt säga det... men jag hade lite dålig koll på vilken helg konserten var... och den är nu på söndag och då sitter jag och sippar sangria i Alicante... Men min lillasyster blev mycket glad (och överraskad) som får gå på konsert på söndag tillsammans med tre vänner.

Det finns risk att det kommer dyka upp en del recept med tomater på bloggen fram över. Jag har nämligen följt en del av era tips ni gav mig på Facebook, när jag undrade vad jag skulle göra med alla mina tomater som nu mognat på plantorna hemma. Ni hör vad bra Facoebook kan vara! Jag skördar fortfarande tomater även om det inte är varje dag och än har vi inte tröttnat på tomater. Tror inte att jag någonsin kommer göra det för det finns många sätt att använda dem på. Ni som har barn vet att färsrätter brukar vara extra populära, i alla fall gillar mina barn det och alla sorters biffar. Här får ni ett recept som ni kan variera de vanliga köttbullarna med och har ni inte en massa färska tomater går det lika bra med Muttis cocktailtomater på burk.

Färsbiffar med soltorkade tomater och basilika, 4 pers.
600 g nöt- eller lammfärs
1 dl grädde
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
5 soltorkade tomater, strimlade
2 kvistar basilika, bladen strimlade
1 vitlöksklyfta, riven/pressad

2 dl tomatjuice + ett gäng cocktailtomater eller 1 burk cocktailtomater (Mutti)
1 dl vatten
1 dl grädde
1 squash, i mindre bitar
2 röda lökar, klyftade
3 soltorkade tomater, strimlade
2 kvistar basilika, bladen strimlade
150 g fetaost

Blanda färsen med grädde, ägg och kryddorna. Forma färsen till 8 biffar. Stek dem i lite olja och när de nästan är genomstekta slår du över spadet från cocktailtomaterna. Låt biffarna puttra ett par minuter i tomatspadet (använder du färska cocktatiltomater så lägg i dem också) och lägg biffarna sedan åt sidan. Slå i vatten och grädde i pannan med tomatspadet och lägg i squash och lök. Låt grönsakerna koka ett par minuter och tillsätt sedan soltorkade tomater och basilika. Lägg tillbaka biffarna i såsen och har du använts Muttis tomater lägger du i cocktailtomaterna från burken. Smula över basilika vid servering.