Vi firar med äppelkaka

Vet ni vad... Jag höll på att glömma bort en födelsedag igen... Ska jag vara riktigt ärlig, så var den för en vecka sedan, ja lite mer faktiskt. Nu är det inte vilken födelsedag som helst heller utan bloggens! Helt galet, men den har gått och fyllt 3 år! :-O Under dessa fina år tillsammans med er har jag bjudit på 966 inlägg, inte alla matrelaterade, men snudd på. Ni har dock inte varit sämre, för 8954 gånger har ni tyckt till och lämnat en fin lite hälsning. Några, närmare bestämt 750 000 gånger har någon av er smugit sig in här för att bara kika vad som händer utan att lämna någon avtryck i form av ord, men jag märker att ni finns där. Jag vet inte hur jag ska kunna visa min uppskattning. Tack snälla, alla ni fina läsare som kommer och hälsar på i min bistro! Utan er så skulle recepten fortsatt hamna i min slitna ringpärm även om jag säkert hade lagat precis lika mycket mat. Så vad säger ni, vill ni fortsätta komma på besök ett tag till? (Jag vågar inte skriva ett år till...) En bamsekram till er alla!
Nu bjuder jag inte på tårta idag (är inte direkt  min starka sida...) utan en finfin efterrätt som jag tycker kan kvala in i kategorin mellanmål. Jag har tidigare testat att göra skånsk ebblakaaga
med ströbröd, men fick nu en ljus idé och bytte ut det mot pepparkaksmüsli. Kakan blev på så sätt extra kryddig.

Skånsk äppelkaka, 4 pers.
2 dl pepparkaksmüsli eller annan crunchmüsli
2 dl äppelmos
2 äpplen, skalade, urkärnade och skurna i tunna skivor
ev. malen kanel
ev. strösocker
25 g smör

Sätt ugnen på 200°. Lägg hälften av müslin i en ugnsform. Täck med hälften av äppelmoset och skivorna från ett äpple. Har du inte använt smaksatt müsli, pudra över lite kanel. Upprepa sedan allt igen. Avsluta med att hyvla över lite smör. Grädda kakan tills äpplena är mjuka, 30-35 minuter.
Servera tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.

Äppelmos (recept från Vår kokbok)

Skölj frukten och skär bort allt som är skadat, även bruna stötskadade delar. Skär frukten i bitar, skal och kärnhus ska vara kvar. De ger moset god smak och fastare konsistens. Lägg efterhand den skurna frukten i vatten med askorbinsyra (1 krm per liter vatten), så att den inte mörknar.
Koka frukten mjuk och mosig i lite av vattnet (ta inte allt som frukten legat i), cirka 1 dl vatten till varje 2 liter skuren frukt. Passera den kokta frukten genom en sil eller ett durkslag. Tillsätt sedan askorbinsyra, utrörd i lite av moset, så att det behåller sin ljusa färg. 1 krm askorbinsyra till varje liter passerat mos. Sockra utifrån hur sött du vill ha ditt äppelmos. Eftersom jag vill ha ett mycket lättsockrat äppelmos kan jag bara förvara lite åt gången i kylen och fryser in resten.