Fläskkotletter i björnbärssås

Eftersom det nästan känns som jag är uppvuxen på enbart kotletter, vilket inte är helt sant, men det var mycket kött och brunsås, så jag kan erkänna att kotletter är inte något jag lagar särskilt ofta. Det är egentligen synd eftersom det är gott kött. Nu skulle vi i alla fall äta kotletter, men jag var sugen på något annat än brunsås. Har tidigare använd svarta vinbär i sås till stek bland annat, men så mycket svarta vinbär blev det inte i vår trädgård i år. Och de som blev på buskarna åkte rakt in i små barnmunnar En inventering i frysen visade att det fanns gott om björnbär. Ett lager tänkt till smoothies, men några av dem fick bidra till smaksättning av såsen. Och det blev överraskande gott.

Fläskkotletter i björnbärssås, 4 pers.
4-6 fläskkotletter
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 morot, fint tärnad
1 gul lök, finhackad
1 lagerblad
5 dl buljong, jag gjorde på kalvfond
2 dl björnbär
1 tsk torkad timjan
vitpeppar & cayennepeppar

Stek morot och lök i smör s det blir mjukt utan att ta färg. Tillsätt lagerblad, buljong och 1 dl av björnbären. Låt såsen sjuda i 10 minuter. Lägg sedan i resten av björnbären och krydda med timjan och peppar. Mixa såsen slät med en stavmixer. Blir såsen för tjock så späd med lite vatten/steksky.
Vänd kotletterna i mjölet och krydda dem med salt och vitpeppar. Stek kotletterna på båda sidor i smör. Låt dem vila en liten stund före servering. Vispa ur pannan med lite vatten, sila sedan ned stekskyn i såsen. Lägg upp kotletterna och slå över såsen, strö över lite timjan och eventuellt några björnbär. Servera tillsammans med potatis och grönsaker.