Grattis på födelsedagen kompis!

Hipp hipp hurra för bloggen idag! Min kompis fyller nämligen 1 år idag. Jisses, vad tiden går fort. För ett år sedan peppade Helena mig att börja blogga, som hade börjat blogga någon månad före mig, om vår stora passion - mat. Sagt och gjort, jag startade bloggen med det här inlägget. Och nu har det gått ett år! Min lille plutt börjar bli välfylld och ändå ska jag nog lyckas trycka i honom lite till. Så dagen till ära firas med en smaskig dessert. Det är som äppelpaj med vaniljsås i ett skulle man kunna säga. Mumsigt helt enkelt!

Äppelpannacotta med smultäcke, 6 pers (el. 4 stora)
4 dl vispgrädde
1 vaniljstång
½ dl strösocker
½ dl koncentrerad äppeljuice
2 små äpplen, skalade, urkärnade och fint tärnade
1 gelatinblad
1 dl valnötter, hackade
1 dl vetemjöl
½ dl strösocker
75 g smör

Lägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp grädde tillsammans med vaniljfröna och strösocker i en kastrull. Koka upp äppeljuice och äppelbitar i en annan kastrull. Sila sedan av äppeljuice ned i grädden (pressa lätt på äppelbitarna) och lägg äppelbitarna i botten på 4-6 glas. Krama ur gelatinbladet och vispa ned det i gräddblandningen. Låt svalna något och fördela det sedan i glasen försiktigt (skeda över). Ställ in i kylen i minst 3 timmar.
Sätt ugnen på 200°. Blanda ihop valnötter, mjöl och strösocker tillsammans med smör till en smulig massa. Strö ut i en form och grädda ca 10 minuter i ugnen tills smulorna fått lite färg. Låt svalna och smula sedan över pannacottan vid servering.

Så detta får bli mitt bidrag till Matfeed, där denna månads tema är äpplen.