Lillplutten har blivit 2 år!

Ja, kan ni tänka er, idag fyller bloggen 2 år! Jag som började samla på recept här lite i smyg. Men fler och fler hittade hit. Och sedan bara växte bloggen och nu är ni 600-700 som kikar in här varje dag! Hos mig och min mat. I´m stunned! Mycket har hänt under dessa två år. Vi har testat så mycket olika rätter. Allt har inte kvalat in på bloggen, en del av smakskäl och en del för att maten helt enkelt inte varit tillräckligt snygg... Jag har inte hållt på med foto innan bloggen kom till. Men jag fortsätter försöka lära mig mer. Och jag har ännu inga planer på att sluta laga mat, så fler inlägg kommer det bli!
Många har frågat mig vart namnet Remsans Bistro kommer ifrån. Så här var det... När jag arbetade på en fabrik här i Kalmar i 20-års åldern (där jag för övrigt mötte Berra på en firmafest) började kollegorna kalla mig för Remsan. Jag var liten och snabb, " la på en rem". Och så blev jag döpt till Remsan. Sedan precis före bloggens födsel hade jag fått några väggbokstäver över och skrev då Bistro på väggen i mitt fina kök. Så det var självklart redan från början vad bloggen skulle heta. Och nu fyller den 2 år! Hipp hipp hurra för bloggen idag!

Eftersom jag tagit semester idag för att åka till min bror i Stockholm, så firade vi redan igår på jobbet. Jag bakade en chokladcheesecake där jag hittat inspiration hos söta Carolina. Kakan blev mycket uppskattad, men den är mäktig så den räcker till många, 20 personer kanske.
Chokladcheesecake med pecannöt- och browniebotten
Kakbotten:
175 g smör
75 g pecannötter, hackade
3 dl vetemjöl
1 msk florsocker

Browniebotten:
100 g smör
150 g mörk choklad
2 ägg
1 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
ett par nypor salt

Cheesecaketopping:
1 ½ gelatinblad (kan säkert uteslutas, så blir toppingen mer som mousse)
200 g vit choklad (min hade vaniljsmak)
400 g cream cheese, typ Philadelphiaost
½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl grädde

Riven choklad

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och blanda ihop med resten av ingredienserna. Tryck ut i en form med löstagbara kanter, ca 26 cm i diameter. Grädda i ca 25 minuter tills den är lätt gyllenbrun. Låt svalna helt.
Smält smöret i en kastrull. Tag från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ned den i smöret så den smälter. Vispa ihop äggen med sockret snabbt och tillsätt i den smälta chokladen. Tillsätt mjöl och lite salt. Rör till en jämn smet. Häll smeten över den avsvalnade kakbotten och grädda i 10-12 minuter. Browniebotten ska ha en skorpa, men inte "stannat" helt. Låt även denna botten svalna helt.
Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter. Smält den vita chokladen över vattenbad. Vispa ned de urkramade gelatinbladen.Vispa cream cheese, socker och vaniljsocker till en slätsmet. Rör ned den smälta chokladen. Vispa grädden och vänd ner. Häll smeten över de två bottnarna. Ställ i kylen i ett par timmar. Riv över lite choklad vid servering.