Jag har köpt guld

Norrland har sitt gula guld och jag tycker vi har vårt gula guld i skogen. Jag pratar så klart om gula kantareller. Brukar ni gå i skogen och leta svamp? Det brukar jag, men i år har jag bara inte kommit iväg. Vet inte vad jag ska skylla på. Kanske för att det varit så hemskt mycket mygg och är det mycket mygg i trädgården så är skogen invaderad. Nu ska man inte låta sig bli ivägskrämd av dessa små blodtörstiga flygfän, men de formligen älskar mig och mitt blod :-(

Hur som helst så sprang jag förbi billiga och jättefina (!) kantareller i min matbutik. Och då fick en liten påse med detta gula guld följa med mig hem, eller rättare sagt två påsar... Den ena påsens innehåll smörstekte vi och den andra påsens svamp fick vara med och smaksätta en god kycklingpasta. Oj, så gott!

Och ni som gästar eller bor på Öland, där har de en blekare sorts gula kantareller, men de är minst lika goda som de vanliga gula, men svårare att hitta dessvärre. Men sen är det ju det där svampögat som ska fram...
Jag som är inte överförtjust i pasta som ni kanske vet och bjuder i stort sett aldrig på det om man räknar bort det pastatokiga småfolkets vänner. Men detta blev till och med så gott så jag tycker det passar som bjudrätt.

Kycklingpasta med kantareller, bacon och soltorkade tomater, 8 pers.
4 vitlöksklyftor, finhackade
100 g babyspenat el ruccola (jag tog en blandad påse)
10 marinerade soltorkade tomater, strimlade
5 dl vispgrädde
färsk basilika, strimlad
500 g fullkorns tagliatelle
1 kg benfritt kycklingkött, i mindre bitar1 ½ tsk salt (beror på hur salt baconet är)
2 krm svartpeppar200-300 g färska kantareller
140 g/1 pkt (bättre) bacon, strimlat

Koka pastan. Stek kycklingen nästan klar i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Krydda med salt och peppar. Stek kantarellerna i smör, lägg i vitlök och spenat och låt steka med någon minut. Lägg över i grytan tillsammans med tomaterna. Slå över grädde och låt allt koka ihop några minuter. Tillsätt lite färsk basilika. Servera kycklingen tillsammans med kokt pasta.