Middag på 15 minuter

Jag har ett stort I-lands problem. Jag hinner inte blogga om allt kul som händer och en massa gott vi ätit. Livet tar helt enkelt för stor plats. Vilken typ, va? ;-) Igår hade vi glöggfest med jobbet. Det blev en massa gott och vääldigt många bilder jag ska gå igenom. Lovar dela med mig av lite recept på bland annat en underbart god mjölkchokladfudge, bara Petra slutar sitta på receptet. Jag tyckte det var den godastes fudge jag någonsin ätit.
Idag ska vi gå ut och äta med min svärmor som fyller 60 år imorgon. Så det blir mycket firande denna helgen. Dagens recept är därför från förra fredagens mysmat. En liten aning chilihet skaldjursgryta som går snabbare att tillaga än ni ens hinner tänka tanken tacos. Alltså helt perfekt fredagsmat när alla är trötta efter veckan som gått!

Vitlöksdoftande skaldjursgryta med squash och tomat, 4 pers
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 squash, i mindre bitar
1 röd chili, finhackad (plus att jag tog lite gul habanero i)
1 burk/pkt krossade tomater
1 msk hummerfond
1 msk honung
salt & svartpeppar
200 g cocktailtomater
200 g musslor
200 g kräftstjärtar
200 g räkor
1 burk blandade bönor
1 näve inlagda vitlöksklyftor
strimlad färsk bailika

Fräs lök och vitlök i lite olja. Tillsätt squash samt chili och låt fräsa ett par minuter till. Rör ned krossade tomater, fond, honung och cocktailtomater. Låt småkoka tills tomaterna mjuknat. Smaka av med salt och peppar. Vänd ned skaldjuren, bönor och vitlöksklyftor. Låt allt bli varmt och strö över basilika.

Servera grytan i små skålar tillsammans med ett gott bröd. Hade jag haft lite framförhållning hade jag sett till att ha färskt bröd hemma, men nu fick lite fiberrost toppat med ost duga som tillbehör.