En fräsch pippi om jag får säga det själv

Vill ni veta något komiskt? Ni minns kanske att jag skrev om att Lowe och jag skickat in barnkrysset och att han kallt räknade med att vinna. Tror ni inte att han gjorde det! Hur ksa jag nu förklara att han inte kan vinna varje gång...

Nu är det väl hög tid att ni får lite mer recept av mig här bloggen, inte sant. Jag köper ibland hem ingredienser som jag inte har någon direkt plan för och sedan får jag se vad det blir. I detta fallet hade jag köpt hem serranoskinka, vilket inte gör så mycket om det inte hamnar i någon maträtt eftersom vi aldrig tacka nej till lite plockmat. Nu blev det så att jag använde den att linda in kycklingfiléer i och tillaga i en (förlåt att jag säger det själv) mycket god sås. Citrontimjan är det enda jag för tillfället har i mitt kryddland, men har ni inte det så går det bra med vanlig timjan, det rivna citronskalet ger ändå en fräschör till rätten. Så håll tillgodo mina vänner!

Serranolindad kyckling med timjan och citron, 5-6 pers.
700 g kycklingfiléer, jag använde mig av ett paket tvådelade filéer
2 msk olivolja
2 msk hickorysås
1 msk kinesisk soya
1 msk granatäppelvinäger, eller ta hallonvinäger om du har
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
100 g serranoskinka
2 dl vispgrädde
(citron-)timjan
rivet citronskal
riven parmesan

Sätt ugnen på 225°. Blanda olja och hickorysås med vinäger samt salt och peppar. Marinera kyckligen i blandningen en stund. Linda sedan serranoskinkan runt varje kycklingfilé och lägg dem i en ugnsform. Sätt in i ugnen i 15 minuter. Blanda grädden med resten av marinaden och slå runt kycklingen. Tillaga ytterligare 15 minuter. Strö över citrontimjan och rivet citronskal samt lite riven parmesanost vid servering. Servera gärna färsk bladspenat till samt ris eller potatis till.