Resten av vår fredags-3-rätters

Igår fick ni en lite tjuvkik på vad vi mumsade i oss igår vilket var middagens final, så jag tycker vi tar det från början. Eftersom som det var varmt igår och alla spritte av vårkänslor, så blev förrätten en riktigt härlig vårsallad med heta räkspett. Visst är serveringspersonalen snygg hemma hos oss? Syns ingen fredagströtthet där inte (läs ännu...). Men det är för att jag är kär! I mitt nya förkläde! Jag är sååå dålig på att använda förkläde när jag lagar mat. Ser min mamma mig brukar hon knyta på mig ett i smyg. Lite beror det på att jag tycker oftast det ser så tråkigt ut, men mitt nya förkläde är allt annat än det. Det är som en liten klänning och kommer från min vän Guns fina webshop. Hon har för inte så länge sedan flyttat tillbaka till Sverige efter att ha bott drygt fyra år i Kanada, här hittar ni hennes fina blogg Kaksmulan. Och så måste ni kika in i Kaksmulans webshop och klicka hem ett förkläde ni också. Mitt heter Dorothy och finns även en röd- och vitprickig liknande variant som heter Sweetheart som är precis lika snygg. För kom inte säg annat än att jag är fin ;-)

Förrätten vi åt bestod av lättkokt sparris, krispiga ärtskott, skivade rädisor samt räkspett som jag stekte i en kallpressad rapsolja med smak av chili och vitlök (tack för den presenten svärmor!). Bilden får tala för sig själv!

Till "varmrätt" testade vi smördegsknyten som jag sett flera göra, men som vi aldrig testat någon gång. Första gången jag stötte på ett recept med dessa knyten var hos Tina. De går att fylla med vad man vill egentligen och sedan vika ihop och grädda i ugnen. Lite konstigt är det att jag inte testat fylla smördeg med färs, inte ens i pirogform, jag som är uppvuxen i en tid då allt smördegsinbakades och serverades som festmat.

Jag  stekte köttfärs samt hackad gul lök och kryddade med tacokrydda. Sedan hade jag även tomatbitar, fetaost och färsk basilika i mina knyten. Vi ger dem ett mycket gott betyg. Passar perfekt som fredagsmys mat eller vid en enklare middag, som när ett par barnfamiljer träffas.

Smördegsknyten med färs, 4 pers.
4 plattor smördeg (jag brukar köpta ett fryst paket innehållande 6 st ca 10 x 20 cm)
400 g köttfärsröra
cocktailtomater, i kvartar
fetaost eller bitar av mozzarella
färsk basilika

Sätt ugnen på 225°. Kavla ut smördegsplattorna så de blir kvadratiska. Fördela köttfärsröran på mitten plattorna. Lägg lite tomatbitar, ost och strimlad basilika. Vik ihop smördegen så det blir små paket. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Sätt in i ugnen i ungefär 15 minuter tills paketen fått fin färg. Servera tillsammans med en god sallad och vitlökssås.
Jag brukar blanda lika delar naturell keso med matyoghurt eller crème fraiche och krydda vitlök, salt och svartpeppar. Det blir en god kall sås som passar till mycket.