När allt känns möjligt

Jag älskar barns förmåga att tänka att ingenting är omöjligt. När Lowe och jag löst barnkrysset i tidningen så räknar han med att han ska vinna, för han har ju löst det! Det är inte alltid så lätt att förklara varför inte alla får en vinst. Som när ett par vänners dotter skickade in en teckning till Bolibompa och sedan väntade varje dag på att hennes teckning skulle visas upp i sändning. Hennes föräldrar var oroliga att hon skulle bli besviken och försökte fint säga att kanske inte allas teckningar kom med. Så plötsligt en dag visas hennes teckning upp och föräldrarna hoppar upp och ned av glädje för att det blev som flickan önskat. Själv tyckte hon inte det var så märkvärdigt, det var ju det hon sagt från början, att henne teckning skulle komma med...
Dagens recept är inte så märkvärdigt då den inte kräver några större kockkunskaper, men den blev inte mindre god för det. Det kanske inte känns som att det kokas soppa på högtryck i allas kök just nu när våren gjort sitt intåg, men när smakar det inte bra med en fräsch soppa? Denna soppan kändes verkligen fräsch och blev inte alls som en mustig höstsoppa. Var kanske citronen som gjorde det. Ostgalen som jag är testade jag för första gången att ha i bitar av halloumi i soppan, vilket visade sig funka finfint. Tycker du inte om fisk uteslut den och släng i lite mer grönsaker eller ta dubbel mängd ost. Det kan aldrig bli för mycket ost om ni frågar mig ;-)

(Fisk- &) grönsakssoppa med halloumi, 4 pers.
1 gul lök, hackad
1 liter tärnade rotfrukter, jag blandade morötter, kålrot och rotselleri
1 liter grönsaksbuljong
½ dl tomatpuré
150-200 g halloumi, tärnad (jag säger det igen den äkta cypriotiska är godast)
(400 g vitfisk av någon torskfisk)
1 tsk honung
färsk basilika
salt
svartpeppar
1 citron, pressad saft

Fräs lök och grönsaker mjuka i lite olivolja i en gryta. Tillsätt buljong samt tomatpuré och låt soppan koka upp. Sjud sedan tills rotfrukterna är nästan mjuka. Om du vill ha fisk i soppan lägger du i den och låter sjuda med i 5 minuter. Tillsätt samtidigt honung och basilika. Smaka av soppan med salt, peppar och pressa i lite citronsaft. Ta kastrullen av värmen och lägg i osten. Låt soppan stå på svag värme, utan att koka, i 5 minuter. Klipp över lite fäsk basilika. Servera eventuellt citron till soppan för var och en att pressa över.