Het mat till coola päron

Vissa perioder känns det som jag inte gör annat än jobbar och att vi aldrig hinner ha några vänner hemma på middag. Berra och jag övervägde lite om vi skulle bjuda hem några ikväll, men jag var trots allt mest sugen på att bara mysa med familjen. När jag kom hem från jobbet hade barnen redan ätit så jag svängde ihop lite gott till bara oss två. Vad äter vi när det vankas mysmat? Inte alltid, men väääldigt ofta skaldjur och så även denna gång. Jag tror aldrig jag tröttnar på att räkor frästa tillsammans med chili och vitlök. Så gott att bara äta som de är, men också så här tillsammans med nudlar som en hel rätt. Blandade ned lite mangobitar som ger en fin sötma till den heta chilin. Efter middagen blandade jag och barnen alkoholfria drinkar och ägnades oss åt hederligt soffhäng. Skönt ändå att vi inte bjöd hemma några gäster... ;-)

Imorgon klockan 19:00 drar jag två vinnare av varsin förpackning Häagen-Dazs. Så klicka på bilden till vänster så hamnar ni i utlottningsinlägget om ni vill vara med och tävla!

Heta mango räkor, 2 pers.
500 g räkor utan skal, gärna råa om du får tag på
1 röd chili, finhackad 
3 vitlöksklyftor, finhackade 
1 liten purjolök el. ½ stor, finstrimlad
1 dl vispgrädde 
1 msk mango chutney 
½ lime, pressad saft och rivet skal
1 mango, i tunna klyftor 
färsk koriander

äggnudlar

Fräs chili, vitlök och hälften av purjolöks strimlorna i olja i en panna. Har du råa räkor låter du dem steka med ett par minuter, annars lägger du i dem mot slutet och låter bli varma. Pressa över limesaft och häll i grädde samt mango chutney, låt koka upp. Blanda försiktigt i mango tillsammans med resten av purjolöken och limeskal. Servera i skålar tillsammans med lite kokta äggnudlar och strö över färsk koriander.