Matakuten

Ibland finns det ingen tid att stå någon längre stund i köket, utan det måste gå fort. Jag brukar kalla timmen mellan 16 och 17 hemma hos oss för matakuten. Har barnen varit iväg hela dagen så är de vrålhungriga när vi kommer hem. Lite tid går oftast att köpa till sig om de hjälper till med matlagningen eller får lite grönsaker att knapra på i väntan på middag. Jag brukar själv också vara hungrig vid den tiden, för jag tillhör dem som måste ha två lagade mål (i alla fall matiga) varje dag. Det här är en av mina nödlösningar. Pastarätter brukar väl vara just det, men jag vill ha mer grönsaker än pasta helst.

Vad har ni för rätter som ni svänger ihop när tiden är knapp eller det råder matakuten hemma hos er? Det behöver inte finnas barn i hushållet för att det ska inträffa...

Broccolipasta med ädelost och bacon, 4 pers.
~200 g fullkornsspagetti
4 broccolistånd (varje brukar vara på 250 g), skuren i mindre bitar
2-3 pkt bacon, strimlat
3 dl crème fraiche
75-100 g smulig ädelost
svartpeppar

Koka spagettin i rikligt med vatten. När spagettin nästan är klar lägger du i broccolibuketter och låter dem koka med någon minut. Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Värm lite av crème fraichen och låt osten smälta i den. Ta det från värmen och rör sedan ned resten av creme fraichen. Krydda med svartpeppar. Servera spagetti och broccoli i skålar. Ringla över såsen och strö över bacon. Skulle det finnas lite nötter hemma så är det extra gott att toppa med det.