Ett måndagslyft

Varför starta veckan med småtrist vardagsmat, när jag kan bjussa på musselsoppa? Denna soppan var inte alls planerad, men jag är så svag för färska musslor, så jag kan inte gå förbi fiskdisken och se att de har färska musslor utan att köpa med mig ett nät. Har ni bara testat hemska musslor på burk som är läskiga i konsistensen (dit räknas dock inte Abbas rökta), så ge musslorna en ny chans och köp hem ett nät färska. Lovar att ni blir inte besvikna! Oftast så kokar jag dem bara i lite vin tillsammans med kryddor eller vitlöksgratinerar dem i ugnen, men denna gång gjorde jag en soppa med lite rotfrukter i. Det räcker gott för att förgylla en måndag!

Musselsoppa, 4 pers. eller 8 förrätter.
1 kg (1 nät) blåmusslor
1 l vatten
2 morötter, tärnade
2 palsternackor, tärnade
½ rotselleri, tärnad
1 gul lök, hackad
250 g (skogs)champinjoner, skurna i bitar
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
ett stort knippe färsk timjan

Tvätta av musslorna under rinnande vatten med hjälp av en svamp. Släng de som är trasiga och de som inte stänger sig när du knackar dem på skalet.

Koka upp vatten i en kastrull. (Använd lagom med vatten så att det precis täcker blåmusslorna som läggs i när vattnet kokar.) Lägg i musslorna och koka i 4 minuter. Sila av och spar musselspadet. Kika igen musslorna och släng dem som inte öppnat sig. Fräs rotfrukterna, lök och champinjoner i  lite olja i en kastrull. Tillsätt musselspadet och nästan all timjan. Låt koka 10 minuter. Tillsätt grädde, salt samt vit peppar och låt småputtra i ytterligare 10 minuter. Jag mixade här soppan lätt, så den blev lite tjockare och behövde inte redas av. Vill ni slippa pillet att plocka ur musslorna ur skalen när soppan är klar, så gör det innan och spar bara några av musslorna i sina skal som dekoration. Lägg i musslorna mot slutet, när 2 minuter är kvar. Strö över lite färsk timjan och servera!

Vill även passa på att tacka fina Amy och Emma som varit så snälla och gett mig en award. Egentligen följer det med lite instruktioner, bland annat ska den skickas vidare till fem andra bloggar. Men jag kan inte välja ut fem stycken, det går inte... Så jag tycker ni ska kika in hos dessa två fina tjejer och klicka er vidare bland kommentarerna på bloggen så öppnar sig en hel värld av fantastiska bloggar!