Puh! Ett lyckat experiment

Vad tror ni Remsan har hittat på nu? Det blev ett experiment i köket idag. Och tack och lov ett lyckat sådant. Vi var i och för sig så hungriga att vi hade nog gått med på att bli serverade vad som. Men det finns inget värre än när jag experimenterar, middagen drar ut på tiden och sedan blir inte maten god. Jodå, det har hänt mer än en gång. Kanske ska ha en oätliga-rätter-veckan på bloggen.

Som ni förstår tillhör inte detta receptet den kategorin. För detta blev mycket gott, som en fräschare variant av vanliga kåldolmar.

Savoykåldolmar, 4-6 pers./12 dolmar
1 savoykålshuvud, ca 800 g
600 g köttfärs, lammfärs eller viltfärs
2 vitlöksklyftor, rivna/pressade
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk ingefära
½ dl hackad basilika
1 dl vispgrädde
1 ägg

3 dl vispgrädde
1 msk kinesisk soya
1 msk kalvfond
2-3 tomater, hackade
100 g parmesanost, riven

Sätt ugnen på 175°. Koka upp vatten i en stor gryta. Ta loss 12 av de stora yttersta bladen från kålhuvudet. Färväll dem 2 minuter i kokande vatten. Skär bort lite av den hårda stammen, så går det lättare att rulla ihop dolmarna.

Blanda färsen med kryddorna och sedan grädde samt ägg. Lägg ungefär två matskedar på varje kålblad och vik in kanterna och rulla sedan ihop till en dolme. Lägg dolmarna i en ugnsform. Vispa ihop grädde med soya och fond. Slå såsen runt dolmarna. Strö över hackade tomater. Sätt in formen i ugnen i 40-45 minuter, till köttet i dolmarna är klart. Strö över parmesanost och servera dolmarna ensamma eller tillsammans med potatis och grönsaker.

Jag hade även rivna morötter till, men barnen smäckte i sig allt och jag orkade inte ställa mig och riva mer. För att inte tala om parmesanost som de äter som om det vore deras sista mål mat. Milia tog fatet med riven ost och åt nog 100 g själv.